請問什麼叫做小茴香/粉是什?

小茴香

[別名]
茴香、香絲菜、蘹香。
[來源]
為傘形科小茴香屬植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的成熟果實；其根、葉和全草也可藥用。
[形態特徵]
多年生草本，全株表面有粉霜，具強烈香氣。莖直立，上部分枝。基生葉叢生，有長柄，莖生葉互生，葉柄基部擴大呈鞘狀抱莖，三至四回羽狀複葉，最終小葉片線形。夏季開金黃色小花，為頂生和側生的複傘形花序，無總苞和小總苞；傘幅5～25，長2～7cm不等；花梗5～30，長4～10mm；花兩性，萼齒缺，花瓣5，上部向內捲曲，微凹；雄蕊5；子房下位，2室。雙懸果卵狀長圓形，長4～8mm，分果常稍彎曲，具5稜，具特異芳香氣。


小茴香


[生境分布]
各地普遍栽培。
[栽培要點]
喜濕潤氣候，耐寒，一般土壤均可栽種。種子繁殖。
[採集加工]
秋季採摘成熟果實，除去雜質，曬乾。全草和葉夏秋可採，根四季可採，洗去泥土，曬乾。
[化學成分]
果實含揮發油約3～8%，其主要成分為茴香醚(anethole,C10H12O)50～60%、右旋小茴香酮(d-fenchone,C10H16O)18～20%、右旋及左旋檸檬烯、菠烯、二戊烯、茴香醛等。胚乳中含脂肪油約15%、蛋白質約20%。此外，尚含有維生素A樣物質、澱粉、糖類及粘液質等。葉含黃酮苷茴香苷(fenicularirn為槲皮素-3-L-阿拉伯糖苷)、山奈醇-3-阿拉伯糖苷、山奈醇-3-葡萄糖醛酸及槲皮素-3-葡萄糖醛酸。
[藥理作用]
1. 對於豚鼠實驗性結核的治療，茴香醛可增強小量雙氫鏈霉素的效力。


[性味功能]
辛，溫。行氣止痛，健胃散寒。
[主治]
胃寒痛，小腹冷痛，痛經，疝痛，睪丸鞘膜積液，血吸蟲病。
[用法用量]
用量3～9克。
[附方]
1. 胃寒痛：
小茴香、乾姜、木香各9克，甘草6克，水煎服。
2. 疝痛：
小茴香、巴戟天各9克，橘核6克。水煎服。
3. 早、中期血吸蟲病：
小茴香研成細粉，製成水丸；亦可將小茴香部分用乙醇滲漉，部分研成細粉，製成浸膏片。日服3次，每次服用相當於生藥4.5～13.4克的藥丸或藥片。兒童酌減，飯後溫開水送下。15～20日為一個療程。


[附注]
1. 本品的幼苗可當蔬菜食用(茴香仔)，花序可當花材供插花用(茴香花)。
2. 部分病人(實熱症)服藥後有胃腸道不適反應(胃痛、胃悶、吐酸等現象)，停藥之後能自行消失。
3. 體質實熱或太虛弱的孕婦忌服或慎服。

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小茴香粉 - Cumin Powder

小茴香主要產於北非、印度、伊朗、印尼、中國等地。小茴香子烹飪前，需先烘烤，以利釋放出它的味道。小茴香子的味道微苦，香辛味溫和卻顯明，香氣持久。

具有溫暖怡人的獨特香味，適用於馬鈴薯、雞肉、沙拉醬、肉類調理、烤肉類、牛肉湯、咖哩、豆類料理、及COTTAGE CHEESE和FISH DISHES等

在藥材店or香料店有售
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奶油 supermarket 及 賣蛋糕材料店有售

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小茴香/粉是 Fennel是香料的一種！
煮用的奶油是 Whipping Cream， 是奶製品！
二者在大超市有得買！