請問裡仔蓋、仔蓋指的是什麼？

請問裡仔蓋、仔蓋指的是什麼？
裡仔蓋、仔蓋是指牛的不同部位的肌肉肉質,以下資訊你參考看看.
牛的肌體構造和不同部位的肌肉肉質不同用途也不一樣，應根據烹調需要選買不同部位的肉。
1）頭：皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬製時選用。
2）上腦：位於脊背前部、靠近後腦、肉質肥嫩、適於炒、烤等。
3）頸肉：即脖肉。質量較差，可用於製餡、红燒、燉、醬等烹調用。
4）前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。肉質較老，適宜煮、红燒、醬、製餡等。
5）前腱子：肉質校老，可用於煮、红燒、醬製等。
6）脊背：包外脊、里脊、牛排。外脊附着在脊骨外側，在上腦後、仔蓋前的條肉。肉絲斜而短，肥嫩質鬆，常用於爆、炒、炸、烤等。
7）腑肋：位用胸骨的肋骨處，相當於豬的五花肋條肉。肉中夾有筋，適宜燉、红燒等。
8）胸脯：又名白奶。位於腹部，呈帶狀，肉層較薄，附有白筋。一般用於红燒、較嫩的部分也可用於炒製。
9）米龍：位於尾根部，前接牛排，相當於豬的臀尖。肉質較嫩，表面有膘，適宜溜、炒、炸等烹制。
10）裡仔蓋：位於米龍下部肉質瘦而嫩，可以代替米龍用。
11）仔蓋：位於裡仔蓋的下面，用途與米龍、裡仔蓋相仿。裡仔蓋旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗稱“和尚頭”，肉質較嫩，多用於爆、炒等。
12）後腱子：肉質較好，可红燒、煮、醬等。
13）尾：肉質肥美，適宜燉、煮、燒等。
http://www.519eat.com/2005-6-30/2005630100044.shtml
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