食物與健康

一、有助成長的食物：
1.營養素：蛋白質
2.食物的來源：魚,豆漿,牛奶,雞蛋......(肉類 ,奶類,蛋類,豆類)
3.描述:蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織。
當人體攝取的熱量不足，蛋白質會分解，以釋放能量供應身體所需，因而可能引致蛋白
質熱量營養不良。 1 克蛋白質提供 4 千卡的熱量。
參考值*:蛋白質攝取量應為人體每天所需熱量的 10% 至 15%2。

二、提供身體熱能的食物：
1.營養素：碳水化合物,脂肪
2.食物的來源：單糖及雙糖︰糖類 ,糖漿 ,蜜糖 ,糖蜜
複合碳水化合物︰ 穀物、穀粒及兩者的製品(如稻米) 含大量澱粉質的蔬菜(如馬鈴薯)
3.描述:碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是提供熱量來源的首選。
1 克碳水化合物提供 4 千卡熱量。
當人體從膳食中攝取足夠的碳水化合物，蛋白質便會留作人體生長發育和修補身
體組織之用。 碳水化合物主要可分為單糖、雙糖和複合碳水化合物(澱粉及膳食纖
維)三類。
描述:脂肪的學名為甘油三酸酯，屬於脂質類。 脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供 9
千卡熱量。脂肪負責運送脂溶性維他命（即維他命A、D、E 及 K）。
脂肪可防止人體在嚴寒的環境下損失熱量，也保護體內器官免受震盪。
脂肪可根據其化學結構分為飽和脂肪和不飽和脂肪。
不飽和脂肪可再細分為單元及多元不飽和脂肪。
攝取過量脂肪會增加患上多種疾病(如心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某幾類
癌症)的風險。
參考值*:碳水化合物提供的熱量應不少於人體每天所需熱量的 55%3。
脂肪的攝取量應不超過人體每天所需熱量的 30%4。

三、保護身體的食物：
1.營養素：維生素,礦物質,纖維素......
2.食物的來源：甚麼食物都有......
3.缺乏時對身體可能產生的影響：死亡

四、水：
1.食物的來源：清水,湯,飲料,水果,蔬菜......
2.對身體的功用:溶解食物,調節體溫,輸送養料,幫助排泄
3.缺乏時對身體可能產生的影響：???

五、膳食纖維：
1.食物的來源：蔬菜,水果,麥包,豆類......
2.對身體的功用:纖維能促進腸藏蠕動,有助排便(預防及紓緩便秘,有助食物的消化和營養的
吸收,可能有預防大腸癌的作用......)
3.缺乏時對身體可能產生的影響： ???(應該對便秘有影響...)
請查看:http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nutrientscirclec.shtml