想整PIZZA餅底﹖

這是一個8吋分量的食譜.

Bread Flour 120g(乘6就720g)
Yeast 3g(6個18g)
Salt 3g(6個18g)
Sugar 5g(6個30g)
Water 68g(6個408g)
Olive Oil 1tbsp(6個6小茶匙)

Toppings:
Mozeralla Cheese
Icing Suger
Condensed Milk

(PIZZA Pan底及邊掃油備用)
1. 所有材料搓揉成滑身麵團(Olive oil均和材料成麵團後才加)
2. 搓好麵團後,輕手壓平麵團,再用麵棍桿成8吋圓形
3. 再用雙手輕輕將麵團向橫拉1-2下成圓形
4. 將麵團放在pizza pan上
5. 在麵團沿邊1吋掃油
6. 發酵若40分鐘
7. 不用取出麵團,直接在pizza面灑上cheese
8. 放入預熱250度焗爐焗7-8分鐘(見pizza邊呈香脆的金黃色)
9. 在面灑上糖霜,吃時dip煉奶!



把上面既材料乘6就ok

就算佢焗都係8分鐘, 發酵就40分鐘, 整都係20分鐘, 一次整晒加埋都係2個鍾多小小

Pizza


材料：

皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c
餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量
作法：

先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。
將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。
將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開
將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。
烤200度，12分鐘即可。
如果加上牛奶就會令Pizza餅底發酵製作&焗ge時間會短d, 整出黎就硬d, 好似d印度厚pizza咁, 會香d口感豐富d



這個都好快, 整就20分鐘啦, 發酵右焗都係42分鐘, 不過呢個係8吋2個既, 計落就快過上面個整法

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=15953019