中國菜肴的名稱?

中國菜肴的名稱?
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北 京 的 焦 圈﹑ 蜜 麻 花﹐ 豌 豆 黃﹑ 艾 窩 窩﹑ 炒 肝 爆 肚﹒
上 海 的 蟹 殼 黃﹑ 南 翔 小 籠 饅 頭﹑ 小 紹 興 雞 粥﹒
天 津 的 嗄 巴 菜﹑ 狗 不 理 包 子﹑ 耳 朵 眼 炸 糕﹑ 貼 餑 餑 熬 小 魚﹑ 棒 槌 果 子﹑ 桂 發 祥 大 麻 花﹑ 五 香 驢 肉﹒
太 原 的 栲 栳﹑ 刀 削 面﹑ 揪 片 等﹒
西 安 的 牛 羊 肉 泡 饃﹑ 乾 州 鍋 盔﹐ 蘭 州 的 拉 面﹑ 油 鍋 盔﹒
新 疆 的 烤 羊 肉﹑ 烤 　﹑ 抓 飯﹒
山 東 的 煎 包﹒
江 蘇 的 蔥 油 火 燒﹑ 湯 包﹑ 三 丁 包 子﹑ 蟹 黃 燒 麥﹒
浙 江 的 酥 油 餅﹑ 重 陽 栗 糕﹑ 鮮 肉 棕 子﹑ 蝦 爆 鱔 面﹑ 紫 米 八 寶 飯﹒
安 徽 的 腊 八 粥﹑ 大 救 駕﹑ 徽 州 餅﹑ 豆 皮 飯﹒
福 建 的 蠣 餅﹑ 手 抓 面﹑ 五 香 捆 蹄﹑ 鼎 邊 糊﹒
台 灣 的 度 小 月 擔 仔 面﹑ 鱔 魚 伊 面﹑ 金 爪 米 粉﹒
海 南 的 煎 堆﹑ 竹 簡 飯﹒
河 南 的 棗 鍋 盔﹑ 白 糖 焦 餅﹑ 雞 蛋 布 袋﹑ 血 茶﹑ 雞 絲 卷﹒
湖 北 的 三 鮮 豆 皮﹑ 云 夢 炒 魚 面﹑ 熱 干 面﹑ 東 坡 餅﹒
湖 南 的 新 飯﹑ 腦 髓 卷﹑ 米 粉﹑ 八 寶 龜 羊 湯﹑ 火 宮 殿 臭 豆 腐﹒
廣 東 的 雞 仔 餅﹑ 皮 蛋 酥﹑ 冰 肉 千 層 酥﹑ 廣 東 月 餅﹑ 酥 皮 蓮 蓉 包﹑ 刺 猥 包 子﹑ 粉 果﹑ 薄 皮 鮮 蝦 餃 及 第 粥﹑ 玉 兔 餃﹑ 干 蒸 蟹 黃 燒 麥 等﹒
廣 西 的 大 肉 棕﹑ 桂 林 馬 肉 米 粉﹑ 炒 粉 虫﹒
四 川 的 蛋 烘 糕﹑ 龍 抄 手﹑ 玻 璃 燒 麥﹑ 擔 擔 面﹑ 雞 絲 涼 面﹑ 賴 湯 圓﹑ 宜 賓 燃 面﹑ 夫 妻 肺 片﹑ 燈 影 牛 肉﹑ 小 籠 粉 蒸 牛 肉﹒
貴 州 的 腸 旺 面﹑ 絲 娃 娃﹑ 夜 郎 面 魚﹑ 荷 葉 　 粑﹒
云 南 的 鹵 牛 肉﹑ 燒 餌 塊﹑ 過 橋 米 線 等﹒
此 外﹐ 還 有 大,量 的 少 數 民 族 特 色 風 味 食 品﹐ 极 大 的 丰 富 了 中 國 烹 飪 文 化 的 內 涵﹒





--- 美食城菜譜 ---
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[English]
[Chinese GB]

中國歷史悠久，其烹飪藝術淵遠流長，聞名于世。中餐以它的色、香、味、形而誘人。長期以來由于各地區的自然環境、文化、風俗、習慣不同，中國菜肴形成了不同風味的地方菜系。作為當地風味，北京的烹飪則集各地不同風味之大全。北方菜系以山東口味為主流，擅長烹制海味。四川廚師烹調愛放干、鮮辣椒，川菜以麻辣辛香調料而聞名。粵菜取料廣泛，他們講究鮮嫩和酥脆。淮揚菜注重原汁原味，特別是油而不膩，清淡鮮美。譚家菜咸甜适宜，常言道：“南甜北咸，”譚家菜卻兩者兼顧。



面 點 小 吃

中 國 藥 膳
中餐烹飪技巧教您怎樣做正宗的中國菜





安 徽 菜
八 公 山 豆 腐

燕 巢 鳳 尾 蝦
櫻 橘 蛤 士 蟆
李 鴻 章 雜 燴
什 錦 肉 丁
葡 萄 魚
蜜 汁 紅 芋


北 京 菜
糟 煨 茭 白
鍋 塌 豆 腐
砂 鍋 魚 翅
北 京 烤 鴨
涮 羊 肉
蓮 蓬 雞 糕
蜜 汁 葫 蘆
蛤 蟆 鮑 魚
金 魚 戲 蓮


四 川 菜
干 鍋 巴 肉 片
干 煸 鱔 魚 絲
小 煎 雞
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
魚 香 茄 子
開 水 白 菜
干 蒸 黃 魚
碧 綠 蝦 仁
回 鍋 肉
小 籠 粉 蒸 牛 肉
魚 香 肉 絲

中 國 素 食 菜 譜
冬 菇 豆 腐
柿 子 草 菇
干 燒 冬 筍
龍 眼 蝦 仁
清 湯 蘿 卜 燕
清 蒸 冬 瓜 盅
羅 漢 上 素
功 德 豆 腐

淮 揚 菜
荷 葉 雞
清 蒸 鯇 魚
天 下 第 一 菜
砂 鍋 豆 腐
爆 烏 花
三 絲 燕 菜
蟹 粉 獅 子 頭
全 家 富

福 建 菜
菊 花 鱸 魚
香 露 全 雞
花 卷 魷 魚
生 炒 海 蚌
龍 身 鳳 尾 蝦
醉 蚌 肉
淡 糟 香 螺 片





特 色 菜 譜
銀 耳 陳 皮 炖 乳 鴿
荷 香 籠 仔 鴨
淮 杞 炖 鵪 鶉
香 油 龍 鳳 腿

山 東 菜
扒 白 菇
醬 汁 鴨 方
油 爆 雙 脆
葫 蘆 大 吉 翅 子
珊 瑚 金 鉤
吉 祥 干 貝
炒 豆 腐 腦
燜 大 蝦
蜜 汁 梨 球
清 湯 柳 葉 燕 菜
海 米 珍 珠 筍

廣 東 菜
菘 菜 油 鴨 煲
蝦 膠 龍 鳳 卷
金 華 玉 樹 雞
糖 醋 咕 嚕 肉
蘭 度 鴿 脯
海 南 椰 子 盅
椰 盅 海 皇
千 島 汁 雞 球
荔 枝 蝦 球

湖 南 菜
翠 竹 粉 蒸 魚
紅 燒 寒 菌
酸 辣 筆 筒 魷 魚
葵 花 蝦 餅
腊 味 合 蒸
紅 椒 釀 肉
東 安 子 雞
冰 糖 湘 蓮

湖 北 菜
麒 麟 鱖 魚(最新)
扣 三 絲
茄 汁 鱖 魚
橘 瓣 魚 丸
八 寶 海 參
八 寶 桔 盅
玉 帶 財 魚 卷
針 菇 雞 絲
干 貝 丸 子

上 海 菜
爆 魷 魚 卷
金 銀 鴨 片
龍 鳳 酸 辣 湯
蝦 籽 大 烏 參
如 意 鴨 卷 鮮
雙 色 蝦 仁
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 籠 粉 蒸 牛 肉




孔 府 菜
海 米 珍 珠 筍
炸 雞 扇
燕 窩 四 大 件
烤 牌 子
炸 菊 花 蝦 包
一 品 豆 腐
壽 字 鴨 羹
拔 絲 金 棗

黑 龍 江 菜
玉 箸 山 珍

金 銀 肘 子
瑤 柱 魚 翅
白 肉 血 腸
鴛 鴦 戲 飛 龍

云 南 菜
炸 洋 蔥
烤 羊 腿
鍋 貼 乳 餅
汽 鍋 雞
三 絲 干 巴 菌
竹 筒 雞
過 橋 米 線
煎 紫 米 藕 夾

浙 江 菜
蝦 子 面 筋
三 絲 拌 蟶
宁 氏 鱔 絲
奉 化 芋 頭
蜜 汁 火 方
三 絲 敲 魚
蘭 花 春 筍
西 湖 醋 魚

天 津 菜
清 炸 雞 卷
水 晶 塊
美 宮 山 藥
七 星 紫 蟹
荷 包 牡 丹 蝦
白 汁 銀 魚
荔 枝 蝦 球
七 星 紫 蟹

藥 膳 菜
虫 草 甲 魚
蜜 棗 羊 肉
八 卦 湯
花 旗 參 冬 虫 草 炖 乳 鴿