我想整薑汁撞奶

薑汁撞奶 (1碗)

材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動

2007-10-08 19:40:31 補充：
http://lyricmm.sinagirl.com/ginerwmilk.htmThere is so long infromation and picture to introduction

2007-10-08 19:41:21 補充：
功效薑汁撞奶有溫補的功效平日喜歡喝冰飲料,吃冰淇淋或生冷食物的人應該多吃些薑汁撞奶,可以調整過寒的體質。有驅寒暖胃之功效。據說還有養顏和治胃痛的功效。

2007-10-08 19:41:47 補充：
一）放耐了的薑汁，底部沉澱一些物質，這些物質就是令牛奶凝固，撞前必須攪勻才倒奶．　二）倒入奶後不要移動碗．　三）不要將奶煮滾，只要留意煲邊有很多泡泡，即表示溫度差不多　四）將中國湯匙放在撞奶面，不沈便成功．　　

2007-10-08 19:42:13 補充：
薑汁撞奶是一種中式甜品（源自順德），是由凝固了的牛奶製成。製作薑汁撞奶使用的牛奶以廣東番禺沙灣水牛奶為佳，因為水牛奶較為濃稠，一來容易凝結，二來口感也較為香醇。

2007-10-08 19:42:23 補充：
原理薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。

2007-10-08 19:42:57 補充：
特別注意事項：1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中

薑汁撞奶
材料：(一人份)
1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。
2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～

特別注意事項：
1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Diary/020325/milk_01.jpg


圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Diary/020325/milk_02.jpg












薑汁撞奶





材料：(一人份)


1. 鮮奶 一碗。
3. 糖 適量。

2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～
特別注意事項：
1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。

為什麼會選擇80度呢？
因為，根據查到的資料，據說70-90度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/- 5度之間，為了保險起見，所以選擇中間溫度，所以，實際溫度約略會在75-85之間。
果真，終於凝結成綿細的凍狀了，真是非常的感人哩^^

薑汁撞奶 (1碗)

材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動

薑汁撞奶
材料：(一人份)
1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。
2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～

特別注意事項：
1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。

為什麼會選擇80度呢？
因為，根據查到的資料，據說70-90度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/- 5度之間，為了保險起見，所以選擇中間溫度，所以，實際溫度約略會在75-85之間。
果真，終於凝結成綿細的凍狀了，真是非常的感人哩^^