把薯仔切條...then炸...
但我炸極都唔脆...救命~
如何可以把薯條炸得脆？
2007-10-08 7:41 pm
回答 (4)
2007-10-09 11:26 am
✔ 最佳答案
如何可以把薯條炸得脆?你是自製的吧！等我過你兩招。
自製的薯條是先削除薯仔皮之後切成條，然後要用滾水烚一下薯條幾分鐘。撈起薯條晾乾水之後先炸，炸的油要比平常熱一點才會炸得脆。當然炸的時間會比炸生薯條少，你要看它一有色便要撈起，之後灑上鹽便ok。
這個方法是跟薯條生產商一樣的，你我到超市買到的薯條也是用水烚過的。
記著烚薯條的水不可以有鹽。因為鹽有好強的吸濕能力，用有鹽的水烚薯條會把鹽份滲入薯條內，薯條內有鹽份的話會鎖住水份。你就炸極都唔夠脆啦！
參考: me
2007-10-08 8:55 pm
我都經常係屋企整野食ga~
等我俾D個人經驗你La:
1)就更係切好D薯La~
2)放D薯條落鹽水度浸~[[10-20分鐘左右La!!!]]
3)係浸薯條ge 同時就要放大量油落鍋度~
4)開火等D油慢慢咁滾~[[大約要用10分鐘ga~]]
(視乎你落幾多油同耐火ge大小La!!!)
5)張D薯條撈起,風乾1陣~待用
6)當你認為D油已經滾,千祈唔好張D薯條1次過放落去~
應該囉1條薯條/筷子放落油都睇下係迷即刻有D油泡!!!
如果係咁你就放曬D薯條落去La~(視乎薯條ge多小同個鍋大小)
7)記住要睇住D薯條~[[大約30秒到1分鐘就得ga La!!!]]
(視乎油ge 熱度)
注意:
一定要用滾油~
一定要睇火~[[因為好容易焦ga!!!]]
哩D係我自已ge 經驗希望能幫到你La!!!
等我俾D個人經驗你La:
1)就更係切好D薯La~
2)放D薯條落鹽水度浸~[[10-20分鐘左右La!!!]]
3)係浸薯條ge 同時就要放大量油落鍋度~
4)開火等D油慢慢咁滾~[[大約要用10分鐘ga~]]
(視乎你落幾多油同耐火ge大小La!!!)
5)張D薯條撈起,風乾1陣~待用
6)當你認為D油已經滾,千祈唔好張D薯條1次過放落去~
應該囉1條薯條/筷子放落油都睇下係迷即刻有D油泡!!!
如果係咁你就放曬D薯條落去La~(視乎薯條ge多小同個鍋大小)
7)記住要睇住D薯條~[[大約30秒到1分鐘就得ga La!!!]]
(視乎油ge 熱度)
注意:
一定要用滾油~
一定要睇火~[[因為好容易焦ga!!!]]
哩D係我自已ge 經驗希望能幫到你La!!!
2007-10-08 7:49 pm
你先將薯仔切條後,
-然後將薯條放係鹽水中,
-過半小時將薯條羅起及滴乾水份,
-先用大火炸20分鐘後,再將火改為慢火炸至"金黃色"
-這樣就可以啦...
-然後將薯條放係鹽水中,
-過半小時將薯條羅起及滴乾水份,
-先用大火炸20分鐘後,再將火改為慢火炸至"金黃色"
-這樣就可以啦...
參考: ME
收錄日期: 2021-04-18 23:29:44
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071008000051KK00944