日本年糕的煮法？

日式年糕湯
材料：
雞肉 300公克
高麗菜 200公克
韭菜 100公克
紅蘿蔔 50公克
香菇 3朵
日式年糕 8塊
日式高湯 5杯
調味料：
鹽 適量
作法：
(1) 雞肉洗淨切小丁，高麗菜洗淨後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿蔔、香菇則切片備用。
(2) 雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。
(3) 取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。
備註
(1) 日式年糕必需到日系百貨公司購買。
(2) 年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個家庭都有不同的烹調方法，並不限於烤過後放在紅豆湯裡的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調方式。

我是屬於超市一族的，幾年前在架上發現日式年糕後，因為好奇才買回家料理，試過幾種不同方法來吃，還都很不錯！當然在我們家裡會讓我重複做的食物並不多，但這種年糕不但低卡路里、吃起來有氣質，而且當主食或點心都不賴。所以我用力推介了幾種料理方式讓大家分享分享，否則我怕吃的人少，超市不進口了，那我又少了一種可以拿來撐場面用的料理了。


這年糕分好幾種「尺寸」，有長方形是塊狀的真空包裝、小如五十元錢幣狀的圓形是袋裝的，還有比較大的圓形是單片包裝的，口感都相差不大，最主要是看怎麼吃法了。

一：「年糕火鍋」
用年糕來代替澱粉類食物，主要的湯底也選擇比較清淡的雞高湯，配菜就選用魚片、鮮蝦、貝類、魚板、油豆腐、蟹肉棒及茼蒿、這樣的食材比較清爽，所以吃起來就比較不會搶去年糕的單純滋味。


這吃法也很簡單，備好一碟昆布淡醬油和長型海苔片(就用那種元本山或高崗屋的單片裝就可以了)，接著把年糕丟入鍋中慢慢煮軟，原則是吃完幾個再丟幾個，因為一但煮過頭了就容易化在湯裡，把湯變的混濁像勾了芡水，且還會粘鍋，所以一定待軟化後就馬上撈起來，包著海苔片沾醬油吃，很Q很有嚼勁唷！


二：「年糕小點三式」
第一種是先將年糕用熱水煮軟，待半涼後沾裹上或甜或鹹的花生粉都好吃，就看你個人的喜好。第二種是我每次到新宿的歌舞伎町時必定光顧的小點心，在此把它偷學來的。

它的做法就是把年糕烤熟，刷上淡醬油，待表面有點焦黃後，就裹上海苔片，再沾一點醬油趁熱吃，風味絕佳！第三種是用煎烤的，一樣待表面鼓起後再加入奶油，讓奶油均勻地吃入裡面，最後撒上一些糖粉即可！把這三種小點心放在陶瓷小碟子中，還挺賞心悅目的ㄌㄟ，如配著抹茶喝，氣質更佳！


三：「年糕福圓紅豆湯」
超市有賣已經熬過砂糖的紅豆了，就不必再大費周章去煮熟紅豆，且份量也比較好控制。只要把想吃的份量加水一併下去熬，目的是要讓紅豆精華融入湯汁中，接著撥幾顆桂圓肉下去煮，味道會更濃郁，最後再將小顆的年糕放下去煮軟即可盛出食用了。我感覺這是一道很健康的甜湯，尤其在冬夜裡吃，特別幸福。

不必等到過年才吃這年糕了，平常就很方便的可以弄來吃，不油不膩的，一樣「步步高昇」，但媽媽味道的年糕仍是很重要，我們得繼續捧場才有口福ㄋㄟ！
快解決掉，趁還沒發霉以前！

經 常 一 大 班 朋 友 外 出 吃 飯 ， 但 竟 然 沒 有 試 過 日 式 鐡板 ， 看 到 這 間 餐 廳 的 食 評 ， 便 率 大 隊 獻 出 我 們 的 第 一 次 。 餐 廳 不 算 十 分 大 ， 微 暗 的 燈 光 ， 小 小 的 木 桌 椅 ， 感 覺 很 像 日 本 的 居 酒 屋 ， 都 算 是 談 天 的 一 個 好 地 方 。

店 長 積 極 的 推 銷 當 天 的 活 海 鮮 ， 可 惜 我 們 一 心 試 鐡板 燒 的 。

點 了 鵝 肝 餐 和 龍 蝦 餐 ， 其 實 她 四 個 鐡板 餐 都 是 一 樣 ， 只 是 主 菜 不 一 樣 而 已 。 頭 盤 有 雜 菜 沙 律 ， 但 份 量 少 得 可 憐 。 還 有 燒 安 格 斯 牛 肉 ， 三 文 魚 炒 飯 ， 芝 麻 雪 糕 等 … 這 些 份 量 適 中 ， 味 美 可 口 。
燒 鵝 肝 配 多 士 ， 十 分 香 口 。 鵝 肝 十 分 厚 身 ， 但 用 义輕 輕 的 按 那 塊 鵝 肝 ， 源 源 不 絕 的 油 立 刻 呈 現 眼 前 。
生 煎 龍 蝦 ， 其 實 有 點 點 兒 殘 忍 吧 ﹗ 看 著 師 傅 用 鏟 把 牠 壓 下 燒 紅 的 鐡板 上 ， 任 由 牠 因 為 冷 縮 熱 脹 而 掉 下 的 手 腳 。 可 是 ， 燒 出 來 的 龍 蝦 真 的 惹 味 。 師 傅 還 利 用 餘 下 的 蝦 殼 煲 了 一 個 龍 蝦 湯 給 我 們 。

另 外 點 了 ， 吞 拿 魚 刺 生 ， 芝 士 年 糕 ， 燒 雞 軟 骨 ， 海 膽 焗 露 荀 ， 海 鮮 炒 烏 冬 ， 燒 牛 肉 煱。

不 得 不 提 那 個 芝 士 年 糕 ， 炸 脆 了 的 日 本 年 糕 裡 ， 釀 著 溶 化 了 的 芝 士 ， 真 是 好 味 得 讓 人 大 叫 ﹗ 可 是 那 個 海 膽 焗 露 荀 就 有 點 令 人 失 望 了 。 用 紫 菜 包 著 的 露 荀 ， 上 面 鋪 有 海 膽 和 芝 士 。 但 沒 有 海 膽 的 鮮 味 ， 紫 菜 亦 不 夠 脆 。

服 務 態 度 頂 好 ， 師 傅 不 時 表 現 花 式 。 還 會 提 供 不 同 的 燒 烤 方 法 給 我 們 選 擇 ， 閒 時 亦 會 和 我 們 談 天 。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007100504352