點解出面火鍋店食到既鮮牛肉,鮮豬肉咁滑,食落又冇渣.點樣先可以醃到同佢地既差唔多?
另外有冇其他關於打邊爐(需要醃製)既肉類,醃法提供.
打邊爐.......醃肉 (20分)
2007-10-07 1:19 pm
回答 (2)
2007-10-07 4:35 pm
出面火鍋店多數用蘇打粉醃肉。
買新鮮牛肉不要買大大塊，肉紋粗的。切時橫著肉紋薄切，先用生油醃幾分鐘
再用蠔油、豆粉醃。豬要不能醃，用水漂一段時間就得。心及閏用少少豉油豆
粉醃。至於其它魚片，腩之類都不需醃。
打邊爐講究食新鮮肉類及大量蔬菜。醃料次要。
要轉口味可換沙爹或麻辣湯底。
買新鮮牛肉不要買大大塊，肉紋粗的。切時橫著肉紋薄切，先用生油醃幾分鐘
再用蠔油、豆粉醃。豬要不能醃，用水漂一段時間就得。心及閏用少少豉油豆
粉醃。至於其它魚片，腩之類都不需醃。
打邊爐講究食新鮮肉類及大量蔬菜。醃料次要。
要轉口味可換沙爹或麻辣湯底。
2007-10-07 3:26 pm
打邊爐d肉唔駛醃架
買靚既肉就得架喇
一般凍肉鋪$20-$40 牛肉也不錯 豬青肉 肉眼根$20-$30
如果要頂級的可去日式超市
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/67.gif
例如: "城市"Super -- So"去" 個度d肉會貴d 但真係最靚 包你滿意
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/41.gif
買靚既肉就得架喇
一般凍肉鋪$20-$40 牛肉也不錯 豬青肉 肉眼根$20-$30
如果要頂級的可去日式超市
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/67.gif
例如: "城市"Super -- So"去" 個度d肉會貴d 但真係最靚 包你滿意
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收錄日期: 2021-04-13 13:47:54
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071007000051KK00722