係屋企炒菜, 炒極都唔好食...
白灼就更加冇味
明明見人煮菜, 冇乜油都好好食, 點解
請高人指點(如生菜, 白菜, 芥蘭, 油麥)
炒菜都唔識呀.....
2007-10-07 7:31 am
回答 (3)
2007-10-07 5:18 pm
食菜要講究時令季節。夏天食如菜心、生菜、芥蘭之類當然炒極都唔好食。
入秋後如生菜一般只有白灼。注意不要用生鐵鍋。水要大煲，時間要掌握
灼後過冷開水，鯨乾水，熟油蠔油撈勻。
炒菜----先傾乾水，菜的份量與鍋的大細要有一定比例。大鍋少菜當然最好
鍋的溫度要高，以菜放下去還逼迫作響為度。炒至菜身軟落味料，蓋上鍋
蓋，千萬不要加水，一分半鐘左右搞掂。
入秋後如生菜一般只有白灼。注意不要用生鐵鍋。水要大煲，時間要掌握
灼後過冷開水，鯨乾水，熟油蠔油撈勻。
炒菜----先傾乾水，菜的份量與鍋的大細要有一定比例。大鍋少菜當然最好
鍋的溫度要高，以菜放下去還逼迫作響為度。炒至菜身軟落味料，蓋上鍋
蓋，千萬不要加水，一分半鐘左右搞掂。
2007-10-07 9:54 am
你要用清水,清洗 3次
1. 炒菜...要油去熱...再放一至兩粒蒜頭
2. 放菜炒至轉色...再放適量鹽和半茶匙糖
3. 炒至軟身就可以啦
1. 白灼...要水滾透
2. 放少許鹽和少許糖
3. 加少許油...再放入菜
4. 灼至轉色和軟身就完成啦
1. 炒菜...要油去熱...再放一至兩粒蒜頭
2. 放菜炒至轉色...再放適量鹽和半茶匙糖
3. 炒至軟身就可以啦
1. 白灼...要水滾透
2. 放少許鹽和少許糖
3. 加少許油...再放入菜
4. 灼至轉色和軟身就完成啦
參考: 個人心得
收錄日期: 2021-04-13 13:47:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071006000051KK06013