白菜,生菜

根莖菜類含有高硝酸鹽,所以最好唔好隔夜食(雖然我經常做)

但為身體健康，最好唔好，因為轉化左的物質會致癌。

而瓜類則含有低硝酸鹽，轉化左的有害物質，比例上少，隔夜食對身體都唔會有大問題，最好避免不要吃太多吧

我都明白是很麻煩的，吃剩了唔通掉咩，好浪費。

但菜葉類最好一晚清。

怕的，可以唔隔咁耐

2007-10-07 12:33:59 補充：
對上市蔬菜檢測後發現，各種蔬菜的硝酸鹽含量強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。 如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。

唔可以隔夜食？真係新聞！請講講有什麼害處呢？
如大棵白菜炆燒肉，大芥菜炆排骨，黃牙白炆火腿豆卜麵筋，冬瓜炆鴨
搖柱節瓜等隔夜食不知幾好味。
當然啦隔夜送要講究消毒。放入雪櫃之前一定將送菜翻滾幾分鐘，趁熱
裝入適當有蓋的容器或用保鮮紙嚴密蓋好。湯亦是這樣處理包你冇事。

2007-10-07 10:07:32 補充：
除炆送、湯之外那些白灼，爆炒的送照以上處理也沒有問題，但隔天不好食是另外一個問題。

其實所以蔬菜都可以隔夜吃,例如水汪汪的番茄等。而瓜湯也可以隔夜喝,如果在夏天的時侯，最好在將近睡之前,把它煲熱,千萬別打開蓋,而冬天則不要啦！記住要熄火。而你阿媽也做得對。

可以隔夜食

2007-10-06 15:39:35 補充：
白菜,生菜,菜心,瓜可以隔夜食

所有菜係唔可以隔夜食
瓜就可以隔夜食