尋找中國菜或義大利麵的食譜

蕃茄醬汁的做法

所需材料：
（完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。

作法步驟：

1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋蔥也切碎。
2.-3.蕃茄用熱水川燙，切去果皮與種子，果肉切成小丁。
4. 鍋內倒入橄欖油加熱，大蒜與洋蔥炒成淺褐色。
5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙，炒至熟爛為止。
6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒，以小火約燉煮20分鐘。




肉醬的做法 top

所需材料：
（完成約有四杯份）牛絞肉400g、洋蔥1顆、香菇乾4片、胡蘿蔔40g、蕃茄300g、高湯3杯、蕃茄醬2大匙、橄欖油3~4匙、鹽2匙半、胡椒、月桂樹葉、麝香草、歐芹。

作法步驟：

洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。
有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。
加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。
待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。
倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。
煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。




奶油白醬的做法 top

所需材料：
（完成約有二杯分）奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒

作法步驟：

奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。
一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
牛奶分數次，一點一點倒入混和。
儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。
以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。



這是自做義大利麵醬的作法

米其林主廚的海鮮全事典【貓耳朵麵佐鮮蝦、迷迭香和綠橄欖】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/186020842

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探索食物與食物，食物與人類之間的各種可能性

Dried Tomato Pasta

PREP TIME 15 Mins
COOK TIME 25 Mins
READY IN 40 Mins

INGREDIENTS
1 cup vegetable broth
12 dehydrated sun-dried tomatoes
1 (8 ounce) package uncooked penne pasta
2 tablespoons pine nuts
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1 clove garlic, minced
1 bunch fresh spinach, rinsed and torn into bite-size pieces
1/4 cup grated Parmesan cheese

DIRECTIONS
In a small saucepan, bring the broth to a boil. Remove from heat. Place the sun-dried tomatoes in the broth 15 minutes, or until softened. Drain, reserving broth, and coarsely chop.
Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Place penne pasta in the pot, cook 9 to 12 minutes, until al dente, and drain.
Place the pine nuts in a skillet over medium heat. Cook and stir until lightly toasted.
Heat the olive oil and red pepper flakes in a skillet over medium heat, and saute the garlic 1 minute, until tender. Mix in the spinach, and cook until almost wilted. Pour in the reserved broth, and stir in the chopped sun-dried tomatoes. Continue cooking 2 minutes, or until heated through.
In a large bowl, toss the cooked pasta with the spinach and tomato mixture and pine nuts. Serve with Parmesan cheese.

PS1你沒說要哪道中國菜的食譜，實在不知道要給你啥!!
PS2我想這道義大利麵還蠻ok的，參考用吧!!

你可以參考一下這裡,,,,
中華食譜
http://www.nicemeal.com/beef.html

阿基師偷吃步
http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=179

李太
http://www.punchun.com/lee/meat/04.htm

河洛
http://www.emporium.com.tw/sauce.htm

你可以用網頁翻譯來翻英文哦.....