我想要幾個簡單的食譜

超簡單好味薯蓉

材料:

薯仔 2-3 個
淡忌廉 1盒約 200 ml
洋葱 1個
煙肉 2-3 片
粟米粒 1 杯

調味:
鹽、胡椒粉 適量

做法:
1. 洋葱, 煙肉切粒,粟米粒略沖水隔乾水份
2. 平底鑊燒熱, 加少量油,小心加入洋葱, 轉慢火至洋葱啡色(勿太燶)
3. 加煙肉粒略炒至出油及有香味
4. 熄火加入粟米拌勻, 待用(配料4)
5. 薯仔洗淨, 連皮用過面水煮約45分鐘(或用微波爐用過面水煮)至熟透,
可以用筷子插入,覺得薯仔(林)身便可
6. 薯仔趁熱去皮, 用薯蓉夾或大匙壓成蓉;
7. 先加少量鹽、胡椒粉, 加淡忌廉至喜歡濃度, 邊加邊拌勻
8. 最後加炒熟的(配料4), 試味

配料肉類可用火腿代替, 粟米粒可用其他什菜粒代替....




木糠蛋糕~~~

超簡單, 連買野都係個半鐘

木糠蛋糕係澳門好出名ge 特色蛋糕

簡單好味~~ 食落去好似雪糕



材料:

淡忌廉 200ml
瑪利餅 24塊
煉奶 45g
魚膠粉 半湯匙
熱水 3湯匙


1) 瑪利餅壓碎，備用

2) 淡忌廉打至企身，加入煉奶及已溶於熱水中的魚膠粉拌勻

3) 在模底鋪上保鮮紙，放入一層餅碎，再用唧花袋放入一層忌廉餡，如此類推，放入雪櫃冷藏2小時，切件即成。



P.S. 馬利餅一般超級市場就有o架喇！我自己就o係惠康買o既。
圓形一塊塊，一筒筒咁o既。嘉頓出的。你去睇睇。




菠菜拌芝麻

材料; [A]菠菜半斤

[B]芝麻 二茶匙

[C]日本湯料、醬油

煮法；將菠菜用熱水煮熟後拿起、約切開三段。

燒乾鑊後加芝麻乾炒、關掣後用食匙底把芝麻壓碎、加四分一茶匙的湯料及

醬油半湯匙、混合後、再放備用的菠菜攪拌即可上碟。

　

如不加芝麻、加木魚乾 及醬油代替、味道更清淡、但本魚的鮮味浸入、不錯的味道 。

此菜有麻油香味但不油肥的健康食品、含有維他命及鐵質、菠菜因用熱水煮過

可滅少因吃菠菜及鈣質的食物一而生結石的機會。





白雲雞翼
　
材料：
雞翼1磅 調味料:
白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙 　
做法：
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
3. 將調味料煮滾，待凍；
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼

　




洋蔥雞翼
　
材料：
雞翼、洋蔥 醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。



泰國甜酸雞翼
　
材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙 醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。





瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒
　 醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽１湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。



檸汁釀雞翼
　
材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
　 　
做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。












可樂雞翼一
　
材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

1/4杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許
　
作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

小貼士：
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

蠍：大致根據此食譜，把炸改為煎，並加入薑片數片，惟仍不大入味，也不覺有可樂味…




可樂雞翼二
　
材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙

　
　

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。



可樂雞翼三
　
材料：
餘翼十隻
可樂一瓶
生薑一片
蔥段少許
　 　 　
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。










白汁煙肉雞翼
　
材料：
煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜 少許
酒 少許
　 醃料：
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
做法：
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
　
小貼士：
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。



冰梅子薑炆雞翼
　
材料：

雞中翼12隻（約重1斤600克）

子薑2兩（80克）

蒜頭2粒

紅椒12隻
　
醃料：

生抽1湯匙

生粉1湯匙

麻油1茶匙
芡汁：

磨豉醬1/2湯匙

梅子醬4湯匙

水1杯

冰糖

生抽各2湯匙

做法：
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。






日式芝士蛋糕（簡單好味）


材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。

小貼士：整過幾次多數都成功，最緊要記得加牛油就可以甩模甩得好靚。

蕃茄炒蛋
材料: 份量: 大約:
蕃茄 3-5個 約3-4人
糖 1茶匙
蛋 3-5隻 約3-4人

煮法:

首先,把蕃茄洗好,煲好蕃茄,再把蕃茄水浸(會容易去面),切片,再搞暈蛋,再打蛋去個煲到,炒一炒蛋(而家唔好同個蕃茄一同炒)炒左蛋後,再張蕃茄同蛋一同炒,可以+糖

菜芯

材料: 份量: 大約:
菜芯 1公斤 3-4人

煮法:

首先,把菜芯洗好,再切菜芯,灼好

蒸魚

材料: 份量: 大約:
魚 20元 3-4人
薑 3-4片 3-4人
蔥 1-3條 3-4人

煮法:

先把魚洗好,再張薑同蔥切好,張魚,薑,蔥整一碟,再+糖+豉油,再蒸

材料:牛油200克,糖霜150克,筋麵粉360克,鹽1/8茶匙 餡芯料:果醬 1.將材料同置攪拌機中,打成麵糰,放雪櫃雪一小時。 2.麵糰取出,用木棍滾開約2分厚塊,用圓形鈒模,鈒出圓形小塊幾片,必定雙數;再以另一略小之圓形鈒模,鈒去半數的中心點成圓圈狀。 3.將兩塊麵皮疊起,中心成凹狀,注入少許果醬,放入已預熱180℃之焗約15分鐘即成。 甜心果醬曲奇即成 材料:朱古力180,蛋4隻,牛油15克 1.蛋白與蛋黃分開,先將蛋打透。 2.朱古力與牛油放碗內,以溫水坐至溶解後離火,加入蛋黃攪勻。 3.蛋白打起成忌廉狀,倒入朱古力混合物中攪勻,最後放入量杯中,置雪櫃雪約2小時。 朱古力模士即成 材料:純朱古力450克心型模1個 1.朱古力刨碎置盤中,以溫水隔水座溶,然後注入模型中待凍後起出即成。 心型朱古力即成

1. 洋蔥豬排
凍 肉舖買調好味的豬排,洋蔥一個,洋蔥豬排汁一包
將豬排煎熟,炒香洋蔥,將汁和豬排回(獲)炒倆炒.

2 金銀蛋白菜
咸蛋,皮蛋各一隻,白菜,雞湯
將咸蛋煮熟,咸蛋,皮蛋切粒(備用)
將菜炒倆炒加雞湯煮熟,盛起加咸蛋,皮蛋上面.

壽喜燒
材料：(2人份)
1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元
6. 蒟蒻︰24元

2. 豆腐︰28元 7. 白飯︰1.5碗
3. 青菜︰15元(只使用了一半) 8. 蔥段︰適量
4. 豆芽菜︰2元 9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶
5. 香菇︰32元(只使用了一半)

做法：
1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油)，熱了之後加入蔥段，微微炒過。
2. 加入牛肉片，倒入適量醬汁，續炒30秒。
3. 加入豆腐(用烤箱烤過，比較定型，卻沒有焦焦的部分)，香菇，豆芽(掐頭去尾)，蒟蒻，和青菜。
4. 待入味後即可食用。
5. 可以準備蛋汁，用來沾肉片或是蒟蒻。
6. 為了避免燒焦，可以加入少許高湯。
7. 我會一次煮適量，然後洗鍋，重新再起鍋一次，滋味會更醇厚乾淨美味。(我一共起了三次鍋)


[註]：
一. 第二次多採買了"黑豬肉片"，油脂分布恰到好處，既鮮美又柔軟的肉質，令人贊不絕口。
二. 豆腐請選擇傳統豆腐，直接在沒有放油的熱鍋中煎至雙面金黃即可。
三. 其他配料可以自己搭配，像是竹輪也不錯。
四. 蒟蒻請買細絲狀，比較好入味。
五. 高湯可以選用昆布高湯。

烤過的豆腐：
方法一：
先拭乾豆腐的表面水分，直接放入預熱過的烤箱中烘烤，記得要翻面，烤的時間依照豆腐大小而定，烤至表面金黃即可。

(不過我們火侯沒有掌握好，一個不小心烤過了頭，裡面的水分盡失，吃起來的口感像是豆乾)

方法二：
同樣拭乾豆腐表面水分，放入已加熱的平底鍋中微煎﹙鍋內沒有放油﹚。直至表面金黃微酥即可。

(這個方法相當成功，豆腐除了有加熱過後的豆香氣，而且還保持著豐富的水分，吸入壽喜燒醬汁之後，非常美味)

炒黃豆渣

材料; [A搾完豆漿的黃豆渣一碗

[B]冬菇，紅蘿蔔，，豆卜各適量切幼絲

[C]日本湯料，醬油，，麻油，糖，少些水


煮法; 將[A]加少些水放在微波爐煮三分鐘，鑊加麻油將白和其他[B]放 入

鑊內一起炒熟、加[C]及已煮熟的黃豆渣煮片刻即可上碟。

此菜不可煮的太乾、也不可太多汁、長者吃時小心嚥下、防止誤入氣管。



日本湯料用即食的 日本調味料[烹大師]、即時可用、在曰本百貨公司有售。

如要自 製上湯、一碗水加三吋海帶煮滾、即海帶、 再加木魚乾[鰹魚薰乾干後切

薄片] 一 小包再煮三分鐘、隔渣、即成日本上湯。

自製的上湯可用來做其他日本菜、如味噌 湯、各種日本式打邊爐湯底、各種菜式的

調味上湯、特別好味、雖然比即製的麻煩些、又貴些[木魚乾一 包大約二十元左

右 、一包分五小包]、但物有所值。

做上湯用的海帶[即昆布]北海道出產的最厚又好味、但價錢很貴、用中國出產的就可

以了。



此菜含有豐富的纖維素常吃可防腸癌、不含膽固醇的健康食品、又很耐飽所以

可做減肥餐。







　

[二]炒淮山

材料; [A]淮山即牛旁半條、用刷洗清泥皮後切絲浸水五分鐘。

[B]紅蘿蔔少些、紅棘椒適量各切絲。

[C]白芝麻一茶匙。

[d]油半匙、糖一茶匙、鹽適量。

煮法; 起油鑊加[A][B]及[C]炒後加少量水煮片刻、用糖及鹽調味即可。



生淮山做湯也好、炆肉類也可吃。

這是富纖維的菜、生淮山的香味很好、生淮山最近在菜檔有售。

揀淮山要幼細的才合做這個菜、粗大的是用來做湯或藥材。





[三]菠菜拌芝麻

材料; [A]菠菜半斤

[B]芝麻 二茶匙

[C]日本湯料、醬油

煮法；將菠菜用熱水煮熟後拿起、約切開三段。

燒乾鑊後加芝麻乾炒、關掣後用食匙底把芝麻壓碎、加四分一茶匙的湯料及

醬油半湯匙、混合後、再放備用的菠菜攪拌即可上碟。

　

如不加芝麻、加木魚乾 及醬油代替、味道更清淡、但本魚的鮮味浸入、不錯的味道 。

此菜有麻油香味但不油肥的健康食品、含有維他命及鐵質、菠菜因用熱水煮過

可滅少因吃菠菜及鈣質的食物一而生結石的機會。

材料(3-4人份量):

雪耳1朵(浸透，洗淨)

排骨12兩(洗淨，拖水)

百合少許(洗淨)

製法:

水滾後將所有材料放入，慢火煲2個半小時

落鹽，試味，攪掂

Tips:
冬春交替，很多有原發性鼻炎、哮喘、咳嗽、慢性支氣管炎者有舊病復發之象，
而咳嗽流涕、怕寒、乃春瘟常見之象，宜多飲此湯預防。此湯以潤燥去痰為主，
有高血壓之老人及糖尿者均可飲用。

可參考: http://www.geocities.com/maryannmary/frameset.htm







　

可樂雞翼

材料:(2-3人份量)


雞中翼一磅(洗淨待用)
蒜頭二粒(拍爛)


製法:


首先燒紅鑊落油
然後落蒜頭+少許粗鹽(十粒倒喇)爆香
將雞翼落鑊煮至兩面金黃色
下豉油、糖少許略炒，再加可樂(剛蓋過雞翼少許為準)
鑊好鑊蓋
用慢火煮至汁濃，試味
攪掂，上碟，係咪好Easy呢!!



蜜糖焗雞翼

材料:


雞中翼3/4磅(可以用已醃好的，自己醃亦可)
蜜糖少許
醃料可用薑汁、豉油、糖、生粉、雞粉、油或自己喜好


製法:


把雞翼醃1-2小時
將醃好的雞翼放上鋪了錫紙的多士焗爐盤上，排好焗15分鐘
取出(小心熱!!)掃上蜜糖，再焗4分鐘
係咪好正呀!!

方包
材料：
高筋麵粉100克
糖1茶匙
酵母適量
鹽1/4茶匙
菜油1/2湯匙
溫水50ml 　
做法：
1. 乾依士放進溫水中溶解，靜待5分鐘，備用；
2. 牛油、砂糖、鹽混合，倒進依士水，篩入高筋麵粉，搓成軟滑而具彈性麵團（約８-10分鐘）；
3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好；
4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) ；
5. 往麵團中央鎚一兩下讓空氣釋出，再搓1分鐘成形滾圓；
6. 用掍壓平至半吋，捲成長捲型，放入已抹油方包用模，接頭向下，蓋上毛巾放溫暖處待麵糰最後再發酵1小時( 第2次發酵) 。
7. 麵糰面掃上牛奶，放入已預熱的焗爐入內以180C焗15-20分鐘至表皮呈現金黃色，敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。

小貼士：
1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2. 暖水份量是1份滾水，2份水室溫清水。
3.
欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。

食譜參考：http://www.leisure-cat.com/frm_1071.htm ~ 阿貓

蠍：呢個係第二次焗既方包，比較淡，整體質感軟熟不過可能前後只發個半鐘既關係冇上次咁鬆軟，而外皮似方包唔脆，如果想脆我唸可以焗多陣！