水溶性纖維~~

水溶性纖維，主要是β-葡聚糖。這種纖維能夠進入血管，並且吸收血液內的低密度膽固醇，具有降解低密度膽固醇，以及甘油三脂的功效。

食用纖維 Roughage是植物性食物中無法消化的部分，主要來自穀物的外殼、水果的皮及果肉及蔬菜中堅韌的纖維質，是多糖的一種，又稱粗糙食物，由於不易被人體消化系統消化，所以並不提供熱量。

食用纖維可分為水溶性和非水溶生兩大類：
1. 水溶性纖維在大腸中會被細菌分解中釋放出有機酸和少量熱量，亦對大腸細胞是有益。水溶性纖維的主要來源有水果、瓜菜、藻類、豆類、麥皮和燕麥。
2. 非水溶纖維在大腸中會吸收水份而膨脹，刺激大腸蠕動而緩和便秘和減少患上憩室炎的機會。非水溶纖維的來源為水果、瓜菜、豆類和全穀類食物。

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