自做愛心蛋糕

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去尖沙咀Cakesland,果度有提供recipe給顧客,而且有好多凍餅選擇(如藍莓芝士凍餅,香蕉Orea芝士涷餅, 芒果Mousse凍餅.......等等)

Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
Tel : 9681 9944
http://www.mycakesland.com

(逢星期日休息)

去依個web site睇下,有好多recipe,一定幫倒你

http://www.leisure-cat.com

香濃朱古力蛋糕 Chocolate Cake
材料
朱古力* 200克
蛋 4隻
糖 150克
牛油 150克
麵粉 100克

製作
1. 烤爐先預熱10分鐘200°C
2. 朱古力先切小放在碗裡，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待涼。
3. 蛋黃和蛋白分開 。蛋白加一丁點鹽，用發蛋器打一會後加糖20克 ，再發至硬身。
4. 蛋黃跟剩下的糖伴均，倒入麵粉伴均，再加進煮溶的朱古力牛油伴均。
5. 最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均，動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉 。
6. 倒入已塗上牛油的盤子內，烤25分鐘即成﹗﹗﹗

註
專做甜品的朱古力，含朱古力濃度至少50%以上的，朱古力濃度越高，朱古力味越香。

焦糖芝士凍餅

牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　
準備
1.
消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。

2.
忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。
製作
1.
雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。

2.
忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。

3.
魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4.
加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。

5.
加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)

6.
把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。

7.
焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。

8.
放雪櫃最少3小時才享用。

古力圍邊製作
1.
有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。

2.
用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。

3.
準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。

4.
你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。