蒙古族有甚麼文化習俗,特色食品?(急用)

語言、文字：蒙古族有自己的語言文字。蒙古語屬阿爾泰語系蒙古語族，有內蒙古、衛拉特、巴爾虎布利亞特三種方言。
現在通用的文字是十三世紀初用回鶻字母創制，１４世紀初，經蒙古學者卻吉·斡斯爾對原有文字進行改革，成為至今通用范化的蒙古文。
用蒙古語言文字的新聞出版、廣播、戲劇、電影事業也有了相當的發展。《蒙古秘史》等典籍已被聯合國教科文組織確定為世界著名文化遺產；著名的英雄史詩《江格爾》，是中國三大英雄史詩之一；《飲善正要》被列為對世界文明貢獻卓著的重要醫學發明成果之一。






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打鬃節─草原上勇敢者的遊戲 禁忌：蒙古族人騎馬、駕車接近蒙古包時忌重騎快行，以免驚動畜群；若門前有火堆或挂有紅布條等記號，表示這家有病人或產婦，忌外人進入；客人不能坐西炕，因為西是供佛的方位；忌食自死動物的肉和驢肉、狗肉、白馬肉；辦喪事時忌紅色和白色，辦喜事時忌黑色和黃色；忌在火盆上烘烤腳、鞋、襪和褲子等；禁止在參觀寺院經堂、供殿時吸煙、吐痰和亂摸法器、經典、佛像以及高聲喧嘩，也不得在寺院附近打獵。
習俗：見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）。款待行路人（不論認識與否），是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家裏做客必須敬重主人。進入蒙古包後，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶製品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達挂在脖子上，並表示謝意。
宗教：蒙古族早期信仰薩滿教，元代以後普遍信仰喇嘛教。
服飾：首飾、長袍、腰帶和靴子是蒙古族服飾的４個主要部分，婦女頭上的裝飾多用瑪瑙、珍珠、金銀製成。
節慶：傳統節日有“白節”、祭敖包、那達慕等。
白節：一年之中最大的節日，相當於漢族春節的年節，亦稱“白月”，傳說與奶食的潔白有關，含有祝福吉祥如意的意思。節日的時間與春節大致相符。除夕那天，家家都吃手把肉，也要包餃子、烙餅，初一的早晨，晚輩要向長輩敬“辭歲酒”。
馬奶節：在錫林郭勒盟民間除過年節外，還在每年的夏天過“馬奶節”。節前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，還要擠馬奶釀酒。節日的當天，每個牧民家都要拿出最好的奶幹、奶酪、奶豆腐等奶製品擺上盤子裏，用以招待客人。馬奶酒被認為是聖潔的飲料，獻給尊貴的客人。
那達慕大會：每年夏秋季牧閒時舉行。“那達慕”在蒙語中有娛樂或遊戲之意。內容有摔跤、賽馬、射箭、舞蹈，以及物資交流等。除此之外，解放後，又增添了不少新內容，如田徑、球類比賽、文藝演出、圖片展覽、放映電影、交流生產經驗等，成為蒙古族人民喜愛的盛會。
日常食俗
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱“查幹伊得”，意為聖潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。
蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品，如：酸奶幹、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶製品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油塗抹其腦門，以示美好的祝福。
蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等７０多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟後即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手把羊肉時，忌煮得過老。但內蒙東部蒙漢雜居地區的蒙古族也喜食煮時加佐料，並把肉煮成酥爛的手把羊肉。有些地區的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經驗的廚師還善於把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹製成各種食療菜肴。為便於保存，還常把牛、羊肉製成肉乾和臘肉。
在日常飲食中與紅食、白食佔有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做“崩”的習俗。用炒米做“崩”時加羊油、紅棗、紅、白糖拌勻，捏成小塊，就茶當飯。未經蒸炒的糜子多用來與肉丁煮成粥，糜粉可以烙餅；麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是麵條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。西部阿拉善、鄂爾多斯的蒙古族也有用麵粉做成馓子狀的“章汝”的習慣。東部的哲裏木盟盛產蕎麥，用蕎麥粉烙制的煎餅是當地較有特色的一種食品。
蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開後，衝入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮２—３分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、鹹爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。蒙古族釀製奶酒時，即先把鮮奶入桶，然後加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作為引子，每日攪動，３—４日待奶全部變酸後，即可入鍋加溫，鍋上蓋一個無底木桶，大口朝下的木桶內側挂上數個小罐，再在無底木桶上坐上一個裝滿冷水的鐵鍋，酸奶經加熱後蒸發遇冷鐵鍋凝成液體，滴入小罐內，即成為頭鍋奶酒，如度數不濃，還可再蒸二鍋。每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成，不需蒸餾。

蒙古族早期信仰薩滿教，明末清初，藏傳佛教逐漸取代薩滿教，成為蒙古族的全民信仰，因此，喇嘛和誦經便成為敖包祭祀活動中的主角和重要內容。此外，藏傳佛教法事活動還遍及蒙古族日常生產、生活的各個方面。
中國的一部分蒙古族仍然保留著傳統文化的特色，在傳統的節慶里，蒙古族群眾仍然喜歡穿上民族服裝，參加騎馬、射箭、摔交等體育競技，下蒙古象棋，演奏馬頭琴，跳傳統民族舞蹈，用馬奶茶、奶渣、炒米、手把羊肉待客等等。即使在現代化的城市生活中，蒙古族也很注意使現代化與民族特色融為一體。例如北方城市姑娘流行的新式蒙古袍既保留傳統蒙古袍的古樸特點，又洋溢著現代化的華美氣息。北疆城市公共建築上的蒙古包造型裝飾和大型彩繪奔馬圖及奔馬雕塑，鮮明地表現草原文化的風格。

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蒙古族傳統服裝

滿族--

在東北地區仍可見到許多滿族的風俗習慣。如食物中的酸湯子、酸菜、粘豆包（驢打滾兒）、血腸、薩其馬(馬仔)等。滿族人禁忌狗肉。

滿族人休閒時，喜好玩嘎拉哈----(嘎拉哈，為滿語的漢語音譯。是一種滿洲婦女和兒童的遊戲。由豬或者羊的骨（有時也有牛膝蓋骨）製作，遊戲時將口袋拋起，然後抓起不同的排列的嘎拉哈。這種遊戲現在仍流行於滿洲地區，在滿洲入關征服明朝中國時由滿洲人帶到北京地區。目前該遊戲仍在上述兩個地區流行)。冰嘎：一種木質的類似陀螺的玩具。用鞭子在冰上抽打旋轉。

蒙古族--

蒙古族的飲食
有糧食、奶食、肉食
蒙古包為蒙古民族的傳統住房

回族--

為了宗教活動和生活習俗上的便利，回民習慣在住地建禮拜寺（也稱清真寺），圍寺而居。回族信仰伊斯蘭教，伊斯蘭教對其歷史、文化和日常生活都有重要的影響。回民從剛出生時開始，就要請阿訇起回回名字（經名），結婚時請阿訇證婚，死亡後請阿訇主持殯葬。忌吃豬肉、動物血、自死亡動物和未奉真主之名而宰的動物（即使是牛羊肉也必須是穆斯林所宰，方能食用，只可食用咀嚼性動物，例如牛羊兔。所以在城市中設有民族市場），禁止飲酒等。

藏族----

糌粑

由於西藏高原主要農作物是大麥類的白青稞及紫青稞，皮薄粒大，藏族人將青稞曬乾炒熟，放入水磨磨成粉，便成為藏人的主食—糌粑。

青稞酒

藏族人將青稞洗淨煮熟，待溫度稍降後加入酒麴，放進木桶或陶罐內封口以便發酵。三天後再添點冷水，再過兩天後便可飲用。青稞酒色澤金黃，味道酸甜，酒精成份較低。飲青稞酒習慣為先喝一口，添滿後再喝一口，添滿後第三口便須乾杯。

酥油

藏族人將犛牛牛奶、羊奶倒進木桶，經過百多次的反覆抽打，使酒水分開。等待最上層的脂肪層冷卻後，便成為色澤金黃，營養豐富的酥油。將一片酥油放進茶中使之溶化，再放進糌粑攪拌，便成小團送咀而食。

酥油茶

藏族人將磚茶或沱茶煮熬到色澤紅黃時，再加酥油、鹽巴打製而成。如打茶時加進核桃仁、葡萄乾、雞蛋、牛奶，茶味更加甜潤可口、芬芳撲鼻，是招待客人的上品。女主人先取出瓷碗或木碗端放於客人面前，恭敬地把酥油茶斟上後，喝茶前，客人先以無名指沾茶少許，彈灑三次，表示祭奠神佛。飲茶不能太急及不發聲音，要慢慢吹開浮油，分飲數次，留小半，女主人斟添後再喝，喝三碗為吉利。

獻哈達

獻哈達是藏族最普遍的一種禮節。婚喪喜慶、民俗節慶、拜會尊長、拜佛，迎送賓客等等場合，通常都要獻哈達。哈達是一種生絲製品，長短不一，獻哈達是對客人表示純潔、誠心、忠誠的意思。自古以来，藏族認為白色象徵純潔、吉利，所以哈達一般是白色的。彩色的哈達是獻給活佛或親屬。

切瑪

切瑪就是五穀斗，是一種繪飾有吉祥圖案的木盒。盒子裡面多半裝滿酥油、糌粑、麥粒、人蔘果、蠶豆等物品，然後再插上酥油片、青稞穗及麥穗等。藏族過年或舉行婚禮儀式時，都有獻上切瑪的習俗。


藏族以農牧業為主，藏族地區森林茂密，盛產各種珍禽異獸和名貴藥材。藏族男女都蓄辮，喜帶首飾。藏族人信仰藏傳佛教，宗教寺院遍佈藏族地區，有著名的布達拉宮、大昭寺、昌都寺、拉不楞寺、塔爾寺等，展示了藏族建築藝術的高超水平。