生物小問題一問

胃酸是胃中的一种主要分泌物。从化学上说，胃酸主要由盐酸构成，同时也包含一定数量的氯化钾和氯化钠。胃中的盐酸
胃中的盐酸主要由壁细胞分泌，由胃腺排出。可以辅助消化食物。


分泌
胃酸是由胃壁上的壁细胞分泌的高浓度氢离子[1]和氯离子[2]构成，经过H+/K+ ATP酶的作用，由胃腺排出。这些派出的盐酸使胃内的pH值始终保持在小于3的强酸环境。


作用
鹽酸(HCl) 在胃中的作用主要有兩個，一個是殺死進入胃的大部分细菌，一個是提供一個酸性的pH環境使蛋白酶能將蛋白質分解為肽。而且蛋白質變性後更好被分解。

调节机制
胃酸的调节机制主要有三个：
神经和旁分泌调节
神经兴奋作用通过胆碱能神经元影响胃黏膜内的细胞，使生长抑素分泌增加，从而间接地抑制胃酸的分泌。生长抑素分泌是受胃酸变化影响的，当胃酸增高时，反馈性促进生长抑素增加分泌，从而抑制胃酸分泌。
激素调节
由胃窦G细胞分泌的胃泌素是胃酸分泌的主要兴奋性激素。蛋白质能促进胃泌素分泌。而氨基酸（尤其是苯丙氨酸和色氨酸）能直接刺激胃窦G细胞，从而促进分泌胃泌素。而咖啡、可可、酒类等都能刺激胃泌素的分泌，以促进胃酸分泌。当胃窦酸度提高时，通过兴奋生长抑素分泌实现减少胃泌素的分泌。

神经中枢调节
当看到、闻到、吃到甚至想到食物时，神经中枢会使胃酸分泌增加。


中和
胃酸会在十二指肠中与碳酸氢钠中和，以抑制胃酸向下侵蚀。反应式：

保护机制
由于胃中分泌出的高浓度盐酸对胃中内表面的细胞也有很大的伤害，因此胃内表面的黏液细胞可以分泌出一种黏液，使其表面的pH值始终保持在6-7的弱酸性。

但酒精可以溶解这种黏液，使其失去保护作用。不过胃中的黏液细胞增殖能力极强，可以在很短的时间内修复胃壁。


胃酸过多

原因
通常，胃酸过多是由于调节机制不能正常工作，导致胃酸失衡。


治疗
治疗胃酸过多，通常使用胃舒平等可中和胃酸的药物。


注释
↑ 由二氧化碳和水合成的碳酸一级电离产生，反应式： CO2+H2O=HCO3-+H+
↑ 血液中含有大量的氯离子，这些离子主要是由食物中的盐酸盐提供的，主要是氯化钠和氯化钾。钠离子和钾离子随后会返回细胞质。

因為胃只能在酸性空間運作

胃酸在消化上的角色與功用

食物一進入吾人胃中時，胃酸即開始分泌。胃在排空時 pH 值約在 7.0 ~ 7.2 間，當食團進入胃中時，pH 值可降達 2 ~ 3 之間。胃內胃蛋白酶元 ( Pepsinogen )、副胃蛋白酶元 ( Parapepsinogen ) 要發揮其消化功能，必須先被胃酸活化，轉變成胃蛋白酶 ( Pepsin ) 及副胃蛋白酶 ( Parapepsin )。胃蛋白酶元最適當的致活 pH 值約是 2.0 ( 1.6 與 3.2 兩致活峰段)，若 pH 值由 7.0 降至 2.0，其氫離子濃度增加約 50 倍，在如此高的酸濃度下，胃蛋白酶才會被致活，再將蛋白質消化分解。若胃有發炎或胃壁潰瘍者，承受不了此酸濃度的浸蝕，胃會引起發熱感或疼痛，也就現出胃的病態或火燒心的狀況。

另外在腸道胰液消化蛋白質系統中的前羧胜涷酶 ( procarboxypeptidase ) ，要轉化成能消化蛋白質的羧胜涷酶 ( carboxypeptidase )，亦要胃蛋白酶 ( Pepsin ) 來致活。所以，如果胃酸分泌不足時，胃蛋白酶無法產生，除影響胃中蛋白質的消化外，也將影響到腸道中蛋白質的進一步被消化及胺基酸的吸收利用。故胃消化不良或胃酸分泌不足的人，其肌肉長不出來，永遠都是瘦瘦的、乾扁扁的樣子。

(胃中蛋白酶參閱下二圖)

http://www.dharma.com.tw/X1Chinese/D32Health/H301StoAcid.htm

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