餐桌禮儀~~~(((10分!!!)))

西餐餐桌禮儀::

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身爲主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關於邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之後，再行入坐。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之後要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，並且注意與餐桌保持適當的距離。

遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之後，必須等男女主人離席後，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀』

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之後，才可開始使用。餐巾攤開後，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因爲三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以後的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因爲這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之後，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之後，刀叉並排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因爲在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行爲。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要爲了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至於有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因爲細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼後食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放於小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割後，同樣用小叉子分割取食，至於霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅乾，可以直接取用。

『飲用禮儀』

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之後，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在於攪散糖和奶精，所以儘量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至於碟子就不必端起來了。喝完之後，小湯匙要放在碟子上。

我只幫你搵到呢啲，雖然唔太詳盡，希望都對你有幫助！

.各種菜餚的吃法
〈西餐〉





(1)蛋類 ：


煎蛋切開蛋黃後，先切蛋白沾蛋黃吃，亦可撕塊土司以餐叉沾光蛋黃而食之。
煮蛋乃由蛋上方開一圓洞，以茶匙食之。



(2)麵包類：


於湯後開始食用。
屬用手食物，以手撕塊麵包，再以奶油刀上奶油後食之，勿整塊麵包塗上奶油，也不可以口直接咬麵包吃，更不可將麵包泡湯吃。



(3)湯類 ：


採握筆方式持湯匙，舀湯方向由近身處往前舀，約2/3湯滿匙即可。喝湯時，湯匙與身體平行就口，勿由匙尖端飲用。
最後一兩口湯可不喝。若有剩湯而不想再喝，則將匙被向上，置於盤中。
若湯以湯杯裝盛，則喝法如飲用咖啡之方式。湯中若有肉時，以湯匙舀起食之。



(4)魚類 ：


先除刺再吃，入口之食物，忌再吐出。萬一誤食入刺，則以手掩口迅速將刺吐出。
去骨時，勿使用手指，全以刀叉去骨。且切記不可翻面。
食用方式與肉類相同，皆切一口大小食之。



(5)肉類 ：


肉類用醬稀者澆於肉上，糊者則置於肉邊2或10點鐘方向，將肉切一口大小一塊，沾醬食之。
紅肉類可生食，一般分為生、3、5、7、全熟等。而豬、兔肉因可能帶有旋毛蟲，所以必須全熟。
雞肉屬用手食物，先切斷關節，再沿著骨頭分切雞肉。
蝦肉屬用手食物，先以刀叉去頭尾，蝦身可用手撥殼食之。
燒肉串乃以叉擋食物，然後抽出竹籤後食用之，勿用叉推食物。



(6)蔬菜 ：


食用方式與肉類同，肉菜交替吃，勿一次食畢肉類才開始吃菜。
豆子的吃法為將豆子壓扁，以叉腹部剷起食之。
玉米若附牙籤，用手持而食之。若未附牙籤，將玉米切小段，立於盤中，以刀切下顆粒，吃法如豆子。



(7)點心 ：


以小號湯匙取固體時，取半滿，並由匙尖入口。



(8)水果 ：


切好的水果以叉子取用。
若為整顆蘋果，則切成四半後，再去皮食之。
食用葡萄時，可整顆入口後，如取魚刺方式取出籽皮。亦可用刀切開去核，整顆入口不吐皮。



(9)飲料 ：


茶匙常置於襯盤中，勿放於杯中，用途為調糖與鮮奶油。
喝茶時，只舉杯，勿連襯盤也拿起來。