請問德國鹹豬手的製作方法 ﹖

_ 傳統德國鹹豬手的材料是老 薑八 角,肉 桂, 沙 薑,小 茴 等 ,做法是 豬 手 一 定 要 手 撕 。 手 撕 功 夫 在 於 撕 肉 碎 時 不 能 操 之 過 急 ， 要 用 手 按 豬 肉 的 纖 維 慢 慢 撕 下 來 ， 撕 下 來 的 肉 絲 ， 絲 絲 分 明 ， 不 帶 半 點 脂 肪 才 合 格 ， 之 後 才 可 跟 豬 皮 、 香 料 一 同 熬 ， 做 出 來 的 肉 凍 才 清 而 不 濁 。

去骨鹹豬手 :
1. 出水後煲湯, 可煲紅蘿蔔or西洋菜, 煲半小時, 然後撈起, 用凍水沖洗, 然後浸冰水, 吃時取出切片, 點蒜茸醋.
2. 同上沖凍水後即切片, 用黎炒你喜歡的蔬菜.
3. 出水後原隻炆, 可炆冬菇 or 紹菜, 或者炆紅酒都唔錯, 我在澳門食過炆紅腰豆. 不過要炆最小個半小時.
4. 如想西式食法, 可出水後放焗爐焗

我個人覺得冇骨方便d, 由於它鹹, 所以我習慣煲半小時湯, 可增加湯既香味, 又省時間.

去超市買急凍德國咸豬手(要買有味個種),洋蔥一個
將豬手出水,出水時間要內d,因為豬手本身已經好咸,所以要內d
將洋蔥炒香放豬手加水,滾水後轉文火煮一小時左右
(應該不用調味,最好自己試吓味)