請問德國鹹豬手的製作方法 ﹖
請 問 有 食 譜 之 類 的 可 以 提 供 嗎 >
謝 謝 你
請問德國鹹豬手的製作方法 ﹖
2007-09-29 10:15 pm
回答 (3)
2007-09-29 10:30 pm
✔ 最佳答案
_ 傳統德國鹹豬手的材料是老 薑八 角,肉 桂, 沙 薑,小 茴 等 ,做法是 豬 手 一 定 要 手 撕 。 手 撕 功 夫 在 於 撕 肉 碎 時 不 能 操 之 過 急 ， 要 用 手 按 豬 肉 的 纖 維 慢 慢 撕 下 來 ， 撕 下 來 的 肉 絲 ， 絲 絲 分 明 ， 不 帶 半 點 脂 肪 才 合 格 ， 之 後 才 可 跟 豬 皮 、 香 料 一 同 熬 ， 做 出 來 的 肉 凍 才 清 而 不 濁 。 
2007-09-30 8:19 am
去骨鹹豬手 :
1. 出水後煲湯, 可煲紅蘿蔔or西洋菜, 煲半小時, 然後撈起, 用凍水沖洗, 然後浸冰水, 吃時取出切片, 點蒜茸醋.
2. 同上沖凍水後即切片, 用黎炒你喜歡的蔬菜.
3. 出水後原隻炆, 可炆冬菇 or 紹菜, 或者炆紅酒都唔錯, 我在澳門食過炆紅腰豆. 不過要炆最小個半小時.
4. 如想西式食法, 可出水後放焗爐焗
我個人覺得冇骨方便d, 由於它鹹, 所以我習慣煲半小時湯, 可增加湯既香味, 又省時間.
1. 出水後煲湯, 可煲紅蘿蔔or西洋菜, 煲半小時, 然後撈起, 用凍水沖洗, 然後浸冰水, 吃時取出切片, 點蒜茸醋.
2. 同上沖凍水後即切片, 用黎炒你喜歡的蔬菜.
3. 出水後原隻炆, 可炆冬菇 or 紹菜, 或者炆紅酒都唔錯, 我在澳門食過炆紅腰豆. 不過要炆最小個半小時.
4. 如想西式食法, 可出水後放焗爐焗
我個人覺得冇骨方便d, 由於它鹹, 所以我習慣煲半小時湯, 可增加湯既香味, 又省時間.
2007-09-30 12:14 am
去超市買急凍德國咸豬手(要買有味個種),洋蔥一個
將豬手出水,出水時間要內d,因為豬手本身已經好咸,所以要內d
將洋蔥炒香放豬手加水,滾水後轉文火煮一小時左右
(應該不用調味,最好自己試吓味)
將豬手出水,出水時間要內d,因為豬手本身已經好咸,所以要內d
將洋蔥炒香放豬手加水,滾水後轉文火煮一小時左右
(應該不用調味,最好自己試吓味)
收錄日期: 2021-04-19 13:33:32
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070929000051KK02310