請問有沒有清潤湯水食譜?

2007-09-29 9:10 pm
請問有沒有清潤止咳湯水食譜,最好落水的份量!謝謝!

回答 (3)

2007-09-29 9:17 pm
✔ 最佳答案
款 湯 水 , 有 潤 燥 、 養 肺 、 止 咳 等 多 種 功 效

止 咳 白 果 南 杏 生 魚 湯 ( 4 人 分 量 )
材 料 : 白 果 6 錢 、 南 杏 1 、 腐 竹 3 錢 、 馬 蹄 8 隻 、 生 薑 1 片 、 生 魚 1 條 ( 約 一 斤 ) 、 水 10 碗

煲 法 : 白 果 去 殼 去 衣 備 用 ; 腐 竹 浸 軟 切 段 ; 馬 蹄 去 皮 後 洗 淨 , 一 開 為 二 ; 生 魚 去 鱗 、 鰓 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 同 放 進 煲 內 , 加 水 以 大 火 煲 滾 , 然 後 轉 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 。

功 效 : 白 果 味 甘 、 苦 、 平 , 可 潤 肺 、 止 咳 、 平 喘 ; 南 杏 味 甘 平 , 能 補 肺 潤 肺 ; 生 魚 , 味 甘 潤 , 可 滋 陰 潤 肺 、 養 血 生 肌 , 是 陰 虛 有 熱 及 手 術 後 調 養 之 佳 品 ; 腐 竹 味 甘 、 淡 、 平 , 有 清 肺 養 胃 的 功 效 ; 馬 蹄 味 甘 寒 , 可 清 熱 生 津 ; 生 薑 則 可 和 胃 。

備 註 : 白 果 有 小 毒 , 宜 去 心 , 不 能 過 量 服 用 。

除 燥 雪 蛤 紅 蓮 鵪 鶉 湯 ( 4 人 分 量 )
材 料 : 雪 蛤 5 錢 、 紅 棗 15 粒 、 蓮 子 2 、 陳 皮 1 錢 、 鵪 鶉 2 隻 、 水 12 碗

煲 法 : 雪 蛤 用 清 水 浸 透 揀 去 殘 渣 ; 蓮 子 、 陳 皮 洗 淨 ; 紅 棗 洗 淨 去 核 , 鵪 鶉 去 毛 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 併 放 入 煲 內 , 以 大 火 煲 滾 , 再 用 文 火 煲 1 至 2 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 。

功 效 : 雪 蛤 味 鹹 、 性 平 , 具 有 補 腎 益 精 、 美 膚 養 顏 、 增 強 免 疫 力 等 功 效 ; 紅 棗 健 脾 、 補 血 、 護 肝 ; 蓮 子 味 甘 、 性 平 , 能 清 心 益 腎 , 具 滋 養 作 用 ; 陳 皮 行 氣 健 胃 ; 而 鵪 鶉 味 甘 平 , 有 補 益 肺 氣 的 作 用 。

備 註 : 紅 棗 連 核 會 較 燥 。

養 陰 沙 參 玉 竹 雪 耳 湯 ( 4 人 分 量 )
材 料 : 北 沙 參 1 、 玉 竹 1 、 雪 耳 2 、 陳 皮 1 錢 、 瘦 肉 半 斤 、 水 12 碗

煲 法 : 先 將 雪 耳 以 滾 水 浸 軟 , 連 同 洗 淨 了 的 北 沙 參 、 玉 竹 、 陳 皮 及 瘦 肉 , 一 起 放 進 煲 內 , 加 水 先 用 大 火 煲 滾 , 再 轉 文 火 煲 1 至 2 小 時 , 落 鹽 調 味 即 可 。

功 效 : 北 沙 參 味 甘 , 可 養 陰 清 肺 、 生 津 潤 燥 , 除 虛 熱 ; 玉 竹 味 甘 、 寒 , 質 潤 多 液 , 有 養 陰 潤 燥 的 作 用 ; 雪 耳 能 活 血 清 熱 、 潤 肺 滋 陰 ; 陳 皮 行 氣 健 胃 ; 加 入 瘦 肉 令 煲 出 來 的 湯 更 甘 甜 , 營 養 豐 富 。

備 註 : 肺 寒 及 痰 濕 者 慎 服 。

生 津 太 子 參 田 雞 百 合 湯 ( 4 人 分 量 )
材 料 : 太 子 參 2 、 百 合 1 、 羅 漢 果 1 個 、 田 雞 1 斤 、 瘦 肉 3 、 水 12 碗

煲 法 : 田 雞 去 皮 去 內 臟 後 斬 塊 , 與 瘦 肉 同 洗 淨 備 用 ; 將 太 子 參 、 百 合 、 羅 漢 果 洗 淨 , 放 入 煲 內 , 加 水 用 猛 火 煮 滾 , 然 後 放 入 瘦 肉 及 田 雞 , 滾 後 改 以 文 火 煲 1 至 2 小 時 , 落 適 量 鹽 調 味 便 可 。

功 效 : 本 湯 清 潤 滋 補 , 太 子 參 味 甘 平 , 能 補 益 肺 氣 、 養 陰 生 津 ; 百 合 味 甘 、 微 寒 , 可 潤 肺 止 咳 ; 而 羅 漢 果 味 甘 涼 , 可 清 熱 化 痰 止 咳 。 田 雞 含 有 豐 富 蛋 白 質 、 多 種 維 他 命 及 酸 等 物 質 , 有 滋 陰 補 虛 、 清 熱 解 毒 的 作 用 ; 瘦 肉 可 滋 陰 潤 燥 、 補 肝 益 血 。 若 因 咳 嗽 而 引 起 咽 喉 痕 癢 , 可 加 生 薑 1 至 2 片 同 煮 。

備 註 : 肺 寒 、 痰 濕 盛 者 慎 服 。

潤 肺 北 杏 參 地 老 鴨 湯 ( 4 人 分 量 )
材 料 : 黨 參 1 、 熟 地 1 、 北 杏 4 錢 、 川 貝 4 錢 、 生 薑 2 片 、 老 鴨 1 隻 、

水 12 碗

煲 法 : 先 將 黨 參 、 熟 地 、 北 杏 及 川 貝 洗 淨 備 用 , 老 鴨 去 毛 及 腸 臟 後 洗 淨 斬 塊 ; 將 全 部 材 料 放 進 煲 內 , 加 清 水 以 大 火 煮 滾 後 , 再 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。

功 效 : 本 湯 可 滋 腎 陰 、 潤 肺 燥 。 其 中 北 杏 味 苦 、 辛 、 微 溫 , 可 止 咳 平 喘 ; 川 貝 味 甘 苦 、 微 寒 , 可 潤 肺 化 痰 ; 黨 參 味 甘 平 , 可 益 氣 健 脾 ; 熟 地 味 甘 、 性 微 溫 , 可 滋 陰 補 血 , 若 發 現 咳 出 來 的 痰 帶 血 , 則 可 用 生 地 代 替 熟 地 。 而 老 鴨 味 甘 鹹 , 可 滋 陰 益 液 ; 生 薑 辛 溫 , 可 健 胃 去 腥 臊 。

備 註 : 咳 嗽 、 痰 多 清 稀 者 不 宜 飲 本 湯 。
參考: 你去google.com打(清潤止咳湯水食譜)
2007-09-30 6:21 am
無花果豬展煲雪梨. 快靚正~
2007-09-30 1:45 am

養 陰 沙 參 玉 竹 雪 耳 湯 ( 4 人 分 量 )
材 料 : 北 沙 參 1 、 玉 竹 1 、 雪 耳 2 、 陳 皮 1 錢 、 瘦 肉 半 斤 、 水 12 碗
煲 法 : 先 將 雪 耳 以 滾 水 浸 軟 , 連 同 洗 淨 了 的 北 沙 參 、 玉 竹 、 陳 皮 及 瘦 肉 , 一 起 放 進 煲 內 , 加 水 先 用 大 火 煲 滾 , 再 轉 文 火 煲 1 至 2 小 時 , 落 鹽 調 味 即 可 。
功 效 : 北 沙 參 味 甘 , 可 養 陰 清 肺 、 生 津 潤 燥 , 除 虛 熱 ; 玉 竹 味 甘 、 寒 , 質 潤 多 液 , 有 養 陰 潤 燥 的 作 用 ; 雪 耳 能 活 血 清 熱 、 潤 肺 滋 陰 ; 陳 皮 行 氣 健 胃 ; 加 入 瘦 肉 令 煲 出 來 的 湯 更 甘 甜 , 營 養 豐 富 。 備 註 : 肺 寒 及 痰 濕 者 慎 服 。

滋補靚湯材料: 4-5 人份北沙參5錢 玉竹5錢 陳皮1角 紅棗4粒 竹絲雞1隻
水約12碗
  做法:1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏,放入熱水中滾5分鐘,斬件備用。
2. 紅棗去核,和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。
3. 煲滾水放入所有材料,煮滾,轉中火煲3小時,加鹽調味即成。
功效:沙參能養胃津肺清熱,玉竹可潤燥止渴,再加入烏雞齊煲,能收到潤肺養顏、滋補強身的功用;若身體虛弱、而又虛不受補,又或是煙酒過多者,不妨用此湯作食療。不過,患有傷風感冒、咳嗽未止者,則不宜飲用。

雪梨南北杏煲瘦肉湯材料:雪梨2個 無花果四粒 南杏2湯匙 北杏1茶匙 瘦肉(豬肉)十二兩 陳皮1/4片
做法:1. 首先把雪梨洗淨,去掉核心,然後再連皮切開四份。
2. 將無花果和南北杏洗乾淨。
3. 用清水將陳皮浸軟,然後刮去襄。
4. 瘦肉洗淨後,放入滾水中煮大約五分鐘。之後再次洗淨,瀝乾水份。
5. 將大約9碗水煲滾,把所有材料放進煲內煲滾後,再轉用文火煲2個半小時,加鹽調味。
效用:雪梨潤肺涼心、消痰降火、去熱清香、生津潤燥,有治噎膈的功效。南杏寧咳下氣、消心腹逆及潤肺。瘦肉滋陰潤燥、熱邪薰炆、補肝益血可治液乾便秘。


收錄日期: 2021-04-11 21:36:31
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070929000051KK01915

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