砵仔糕 ??

砵仔糕 Chinese Pudding
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/65.gif


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg

呢個食譜與其他方間食譜有小許分別，另外加0左木薯粉，感覺質地也較為好，大家可以試試比較，給 Jade 一點意見 。

食譜及裝作：Jade



材料︰(三個份量)

粘米粉
57 克(即2 安士)
　

啡糖/砂糖
57 克(即2 安士)

木薯粉
10克

馬蹄粉
10克

水/椰子汁/椰槳
255克(即9 安士)



用具

小碗三個





製法:


1.


粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。



2.


糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。



3.


倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。




貼士


1.


甜度可自由調教。



2.


入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。



3.


如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。


4.
木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/asian-snack/redbeanpudding.gif

砵仔糕製作方法：

材料:
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘


傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

砵仔糕由來

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

砵仔糕歷史

砵仔糕在八、九十年代的時候，只有一、兩種的口味。但到了現在，砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的，但現在有的是以砂糖，有的是以冰糖，還有的是以蔗糖製造的，這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意，而且還很健康。例如：綠茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，這些都是一些健康小食。在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

砵仔糕在香港那裡出名

生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。
在深水步找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食


我雖參考過「砵仔糕」泡製方法，但一直到現在也還未成功烹煮過哩..

看來我需要積極學習，有朝一日可以成功泡製一隻又香又甜的「砵仔糕」

砵仔糕製作方法：

材料:
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘


傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。