簡易涼拌料理!!

涼拌牛肉絲





【材　料】

熟牛肉

200公克

洋蔥

1/2個

蕃茄

2個

大黃瓜

1段

檸檬

1粒

紅辣椒

1條

香菜

1根


【調味料】

鹽

1/2茶匙

糖

2大匙



【做　法】

1.熟牛肉切絲；洋蔥切絲；蕃茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。


2.將作法1的洋蔥絲沖水5分鐘後，擠乾水份備用。


3.將作法1、2的所有材料和所有調味料拌勻即可。
涼拌四季豆





【材　料】

四季豆

260公克

蒜仁

3瓣

辣椒

1條


【調味料】

鹽

1小匙

雞粉

1小匙

香油

3/2大匙

熱水

1大匙



【做　法】

1.蒜仁切末，辣椒切絲。


2.四季豆去老筋洗淨切段，再放入滾水中燙熟後撈起。


3.將所有調味料拌勻，與作法2的四季豆、作法1的蒜末、辣椒絲拌勻即可。
涼拌青木瓜





材　料】

青木瓜

300公克

聖女小蕃茄

60公克

蝦米

16公克

泰國小辣椒

1條

去皮花生

40公克

香菜

少許


【調味料】

檸檬汁

45公克

魚露

18公克

白砂糖

2大匙



【做　法】

1.青木瓜去皮去籽刨成絲，泡水約5分鐘，撈起瀝乾備用。


2.蝦米洗淨泡水5分鐘，撈起瀝乾切碎；聖女小蕃茄切小片；辣椒、香菜、花生分別切碎備用。


3.將作法1和2所有材料放入盤中，再淋上調勻的調味料充分拌勻即可。
涼拌苦瓜


2007-09-30 07:20:14 補充：
【材　料】
苦瓜 1/2個
香菜末 10g
辣椒油 1茶匙
白芝麻 1茶匙
【調味料】
糖 1大匙
醬油 1茶匙
檸檬汁 1大匙
【做　法】
1.苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。

2.調味料混合成調味醬。

3.將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。

2007-09-30 07:20:46 補充：
涼拌蘆筍
【材　料】
綠蘆筍 250克
蒜末 2小匙
【調味料】
醬油膏 60cc
礦泉水 40cc
糖 1/2小匙
香菇精粉 1/2小匙
【做　法】
1.將所有調味料與蒜末一同拌勻，備用。

2.綠蘆筍入滾水燙熟後，泡入冰水中15分鐘，撈出瀝乾，切段盛盤。

3.在作法2的綠蘆筍段上，淋上作法1的調味料即可。

2007-09-30 07:21:24 補充：
泰式涼拌蕃茄
【材　料】
蕃茄 2顆
蔥花 少許
【調味料】
魚露醬 1大匙
【做　法】
1.大蕃茄洗淨後切成約0.8公分的片狀，整齊排列於盤內。

2.將魚露醬淋在作法1的蕃茄片上，再撒上蔥花即可。

2007-09-30 07:21:55 補充：
涼拌黃豆芽
【材　料】
黃豆芽 300克
紅蘿蔔 50克
薑絲 20克
【調味料】
鹽 1/2茶匙
雞精粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
白醋 1茶匙
細糖 1/2茶匙
香油 1大匙
【做　法】
1.胡蘿蔔切絲；黃豆芽去根部，放入滾水中汆燙約10秒，撈起沖冷水至涼，瀝乾水份備用。
2.將薑絲與所有調味料拌勻，加入作法1的黃豆芽及胡蘿蔔絲混拌均勻至入味即可。

2007-09-30 07:23:30 補充：
涼拌高麗菜
【材　料】
高麗菜絲 1500公克
洋蔥絲 120公克
胡蘿蔔 1條
蘋果 1顆
優格 240cc
美乃滋 60cc
柳丁汁 3大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙
薑末 1/4大匙
芥末醬 1/2小匙
【做　法】
(1)胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，然後切絲備用。
(2)將高麗菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲置於大碗中混合。
(3)將優格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、薑末、芥末醬入碗中攪拌均勻。
(4)把作法3的醬汁與作法2的菜絲混合均勻後，置入冰箱冷藏至少3小時，取出後即可食用。

家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867

連怕酸的人也會愛上的【梅漬甜椒】挑選來自純天然方式栽培的有機梅
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/119245162

【FACEBOOK】Pam&Food;慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

藍心湄
菜名 : 夏日消暑瘦身好涼拌
材料 : 蕃茄、洋蔥、香菜、檸檬、小辣椒
作法 : 將蕃茄、洋蔥、香菜檸檬、小辣椒分別切成塊狀，混合攪拌即可
大小愛吃 :
http://www.gtv.com.tw/Program/S081120070611P/review/20070903.htm


泰式涼拌海鮮
【材　料】
花枝 1尾 、蝦仁 1/2斤 、蛤蜊 1/2斤 、洋蔥絲 1/3杯 、芹菜段 110公克 、小番茄 20個
【調味料】
辣椒末 2大匙 、檸檬汁 1/4杯 、糖 1大匙 、蒜末 2大匙 、魚露 1大匙
【做　法】
(1)花枝洗淨，在表面切交叉紋後切片，用熱水汆燙至熟撈起，沖冷水待涼撈起瀝乾水份備用。
(2)蝦仁洗淨汆燙至熟，撈起沖冷水備用。蛤蜊浸泡水中，等吐沙後再用熱水汆燙至殼開備用。
(3)洋蔥切絲、芹菜切段、小番茄對切開備用。
(4)將所有調味料拌勻，加入作法(3)的材料拌勻入味後，加入花枝、蝦仁、蛤蜊一起拌勻，盛盤後即可上桌食用。



泰式涼拌海鮮總匯
【材　料】
花枝肉 80公克 、蝦仁 80公克 、魚肉 100公克 、鮮干貝 50公克 、洋蔥 1/2顆 、蔥 適量 、薑 適量 、辣椒 適量 、香菜 適量
【調味料】
魚露 2大匙 、糖 1大匙 、檸檬汁 1大匙 、香油 1大匙
【做　法】
1.花枝、魚肉洗淨切小片狀，蝦仁洗淨去腸泥，連同鮮干貝一起放入沸水中汆燙至熟後，撈起放入冰水中冰鎮。
2.洋蔥、蔥、薑 、辣椒切絲，再與香菜一起放入冰水中冰鎮5分鐘。
3.所有調味料混合拌勻，再將作法1及作法2的材料瀝乾水份後一起拌勻入味即可。



〈醬拌涼麵〉泰式涼拌海鮮冬粉
材料：
冬粉1卷、花枝30公克、蝦仁8尾、小番茄丁1大匙、花生碎1大匙。
麵醬：洋蔥末1大匙、蒜末1大匙、九層塔末1大匙、紅糖1大匙、魚露2大匙、檸檬汁2大匙。

做法：
1.將冬粉泡軟，再放入滾沸的水中，用筷子拌開煮約2分鐘至熟，撈起用冷水沖涼，瀝乾水分放入盤中備用。
2.麵醬材料混合攪拌均勻備用。
3.花枝切條狀，蝦仁背部用刀剖開不斷，挑除腸泥，一同放入加有少許鹽的滾水中汆燙熟，再放入冰水中漂涼備用。
4.花枝、蝦仁、小番茄丁放在冬粉上，淋上麵醬，撒上花生碎即可。

美味Note：
魚露是新鮮小魚加鹽，經過發酵、蒸餾製成的魚汁，為南洋料理必備調味品，常與檸檬汁、大蒜和辣椒混調使用，以壓住特殊腥味。


圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/Xt9oOC2UERnMcWMOJBcSzw--/blog/ap_20070910071402513.jpg?TTZpn_GB1Knoqn_1

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_181/images/kfood-2_r2_c6.jpg
【蘿蔔水泡菜】在『大長今』一劇中，相當受好評且做法簡單的『羅蔔水泡菜』
材料：
白蘿蔔1條、小黃瓜1條、紅蘋果1顆、水梨1顆、蔥絲少許、紅辣椒1條、蒜泥汁3大匙、生薑汁1大匙、洋蔥汁3大匙、七喜汽水1/3瓶、小瓶礦泉水1又1/2瓶、鹽少許
作法：
1.將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切成薄片，用鹽醃10分鐘。
2.所有的調味料混合均勻，放入蔥絲、辣椒絲後，將作法1的食材放入，置於室溫中1天，食用前，放入冰箱冰鎮一下更可口。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_164/images/thai-food-2_r2_c2.jpg
檸檬生鮪魚沙拉
材料：
生鮪魚適量、香菜末適量
調味醬汁：
米粉1匙、紅蔥頭末適量、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、糖1小匙、薄荷葉數片、辣椒粉適量
作法：
1.先將米抄香後，再輾碎即成為調味醬汁中的米粉。
2.將米粉、紅蔥頭末、檸檬汁、魚露、糖和薄荷葉攪拌均勻後，再以個人口味喜好，加入適量的辣椒粉調勻後備用。
3.先將生鮪魚切成容易入口的薄片，再淋上作法2中的醬汁。
4.食用前撒上適量的香菜末即可。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_164/images/thai-food-3_r3_c2.jpg
香烤蔬菜沙拉
材料：
綠節瓜一條、紅蘿蔔一條、米茄一條、蘆筍適量、蒜頭3顆、紅蔥頭適量、九層塔適量、生辣椒適量
調味料：
魚露1匙、糖1小匙、檸檬汁1匙
作法：
1.綠節瓜、紅蘿蔔、米茄和蘆筍切成長條片狀後備用。
2.將作法1中的材料放進烤箱中烤到有香味即可取出，不要烤至全熟，全熟會讓味道流失。
3.蒜頭、紅蔥頭、九層塔、生辣椒拍打成碎末，再加上魚露、糖和檸檬汁攪拌調勻後備用。
4.作法3的醬汁直接淋在作法2中烤好的材料上即可。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_244/images/01.jpg
和風鮭魚莎拉
材料：
燻鮭魚 3片、洋蔥 1/4個、小黃瓜 1條、酪梨 1/4個、酸豆 少許
醬料：黃芥末 20公克、醬油 50㏄、米醋 30㏄、味醂 30㏄、柴魚高湯 50㏄
作法：
1.燻鮭魚片對摺成長條狀，再捲成圓筒狀備用。
2.洋蔥切成圈狀，小黃瓜切薄片，酪梨去皮切小片備用。
3.將所有醬料混合均勻成芥末沙拉醬備用。
4. 將作法1與2的材料全部擺盤，撒上酸豆，淋上作法3的沙拉醬即可食用。
生菜沙拉食譜 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%A5%CD%B5%E6%A8F%A9%D4&Submit3=%B0e%A5X
水果沙拉食譜 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%A4%F4%AAG%A8F%A9%D4&Submit3=%B0e%A5X
優格沙拉食譜 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%C0u%AE%E6%A8F%A9%D4&Submit3=%B0e%A5X
涼拌食譜 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%B2D%A9%D5&Submit3=%B0e%A5X





2007-09-29 22:37:11 補充：
涼拌茭白筍

材　　料
茭白筍3支，洋蔥絲1/4個，芫荽1小把，薑末、蒜末、紅辣椒各1小匙，脆花生2小匙。

調味料
檸檬汁2小匙，魚露、糖各1小匙。

做　　法

1. 茭白筍帶殼下鍋煮熟後，切小塊備用。
2. 將花生與其他材料一起拌勻，再和茭白筍拌勻即成。

2007-09-29 22:37:44 補充：
《功效》茭白筍有清熱解毒、利尿、除煩渴等功效，可以改善腸胃熱炙、因炎熱而致的煩躁、眼紅、大小便不暢的情形。還可促進新陳代謝、醒神解酒、消除口乾舌燥。熱量低、水分高，易有飽足感，是減肥聖品。

《禁忌》胃寒虛弱、嚴重腹瀉的人、女性經期前後不適合食用。另外，茭白筍含草酸鈣，腎臟炎及尿路結石患者不宜多吃。不要和豆腐同時食用，易形成結石。

2007-09-29 22:38:10 補充：
梅汁涼拌豆腐

材　　料
嫩豆腐1塊。
調味醬：梅汁1大匙，淡醬油4大匙，蜂蜜1大匙，開水80cc，蒜末少許，紫蘇梅2粒。
份量：2人份
熱量：130.9kcal

做　　法 1. 紫蘇梅切碎：紫蘇梅去果核，切碎。
2. 調製醬汁：將所有調味醬料拌勻即可。
3. 豆腐淋上醬汁：嫩豆腐盛盤，淋上調味醬汁即可食用。


[Tips]此道料理可放置於冰箱內冷藏，風味更佳喔！

2007-09-29 22:38:25 補充：
豆腐：含有大量的蛋白質及多種維生素和礦物質，營養不比肉類少，因此也成為西方人追求健康飲食的熱門食材。利用黃豆製成的豆腐裡，含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑），可以預防癌症發生的機率。

2007-09-29 22:38:53 補充：
紫蘇梅醃小黃瓜

材　　料 ． 小黃瓜1斤
． 紫蘇梅5～6顆
． 紫蘇梅汁3大匙
． 細砂糖2大匙
． 鹽1小匙

作　　法 1. 小黃瓜洗淨後切除頭尾，再切成圓片狀。
2. 在小黃瓜上灑上1小匙的鹽，稍加攪拌均勻後靜置4~5個小時使其出水。
3. 將水分瀝乾，再撒上糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅拌勻後醃漬約6個小時即可食用。

可口小Tips
1. 挑選小黃瓜祕訣為外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。
2. 食用前先放入冷藏室稍微冰鎮一下，小黃瓜的口感會越清脆。

2007-09-29 22:39:42 補充：
小黃瓜在中醫裡具有清熱、解毒、消腫的效果，如果夏天太熱體溫過高、或是有發燒的情形，小黃瓜都具有改善這些症狀的效果。另外，水腫體質的人也可以利用小黃瓜，排除體內多餘的水分。

小黃瓜含有豐富的纖維質，加上本身的水分多多，可以預防便秘、促進體內環保，讓腸道內腐敗物質排出，並可降低膽固醇。當纖維質促進腸胃的蠕動，加快食物與廢物迅速通過小腸，就可以減少小腸對於各種物質的吸收，尤其可以減少小腸對脂肪的消化吸收，減少脂肪在體內沉積的可能性。

2007-09-29 22:40:36 補充：
釋迦蘋果沙拉

材　　料
釋迦2顆，蘋果1顆，鳳梨50克，原味優酪乳100cc。

做　　法

1. 釋迦稍微沖淨後，剝開去籽取果肉；蘋果、鳳梨洗淨削皮去籽切小塊。
2. 將所有材料放入盤中，倒入優酪乳即可即用。

2007-09-29 22:41:25 補充：
釋迦 Custard apple事典

《別名》番荔枝、糖蘋果、佛頭果、番梨、香梨等。

《 性味》味甘，性平。

《 熱量》59卡∕100克（約1/2顆）。

《 營養成分》含磷、鐵及鈣，還有豐富的醣類及維生素C。

《 禁忌》因含糖分高，吃過多易肥胖，糖尿病患者少吃。因釋迦含鉀量高，末期腎衰竭者忌食。

《功效》果肉有清喉潤肺的功能，將葉片研成粉末，可用來治療癬或具有化膿的作用。葉子、種子和樹皮因為含有生物鹼，可治赤痢。

2007-09-29 22:41:58 補充：
辣味香芹

材　　料

． 西洋芹2支
． 小辣椒3個
． 香油1/2小匙
． 鹽1/2茶匙　

作　　法 1. 西洋芹切成適當塊狀，小辣椒切蒂頭後切碎。
2. 在西洋芹表面灑上鹽，拌一拌後靜置約20分鐘使其出水，瀝乾水分。
3. 灑上辣椒香油拌勻即可

2007-09-29 22:44:09 補充：
1. 不喜歡西洋芹澀澀口感，可以先將表皮的纖維削除，滋味較清爽。
2. 辣味可以刺激食欲，也可以促進體內新陳代謝，有美體功效。

西洋芹裡含有降壓成分，當中的鐵也有助於維持血壓的平衡。

西洋芹的利尿效果也是它之所以成為減重蔬菜明星的原因之一，口味過重的肥胖者，多吃西洋芹可以促進水分排出。

除了排除體內廢物能讓肌膚水嫩漂亮，維生素C對於美白肌膚、預防皺紋也有相當的效果。

如果妳不太敢喝牛奶，也常忘了補充鈣片，妳可以多吃芹菜來攝取鈣質。

2007-09-29 22:44:26 補充：
舉凡穩定血壓、規律心跳、協助肌肉收縮、控制體內水分平衡……，都需仰賴鉀離子這個成分；但排尿過多、腹瀉或腎臟病患者，體內的鉀濃度容易遭到破壞。西洋芹中含有豐富的鉀離子，能幫助維持體內器官功能正常的運作。

義式生菜沙拉

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/Sauce-75B.JPG

材　料:

生菜 1/2棵
蕃茄 1個
秋葵 6條
洋蔥圈 適量
小玉米 6根
小紅蘿蔔 6個
黑橄欖 5個
全麥麵包丁 適量
杏仁片 適量
義式沙拉醬 1/2杯
鹽 少許
做　法:

(1)將蔬菜分別洗淨瀝乾後切好備用。
(2)用加熱的水，加入少許鹽，汆燙秋葵、小玉米，熟後撈起泡冷水，待涼後瀝乾水份備用。
(3)將生菜用手撕成小片，放入碗中，上面依序放入蕃茄片、秋葵、小玉米、洋蔥圈，再淋上義式沙拉醬，最後撒上全麥麵包丁及杏仁片、黑橄欖(切片)即可食用。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=0&PageNo=1&keyword=生菜沙拉
優格水果沙拉

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk42-019b.JPG

材　料:

香蕉 半條
小蕃茄 3個
鳳梨釋迦 1/8個
哈密瓜 1/8個
蘋果 1/4個
奇異果 1/2個
原味優格 1盒
綜合堅果 15公克
葡萄乾 10公克
做　法:

1.將所有的水果去皮切成一口可吃的丁塊狀，再放入碗中。
2.將優格加入在作法1上，再均勻灑上綜合堅果和葡萄乾即可。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=2&PageNo=1&keyword=水果沙拉
千島水果沙拉

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/WHK17-039C.JPG

材　料:

豌豆苗 1小束
紫高麗菜 約1/6個
紅蘿蔔 1小段
紅椒 1/4個
蘋果 1/2個
葡萄乾 少許
千島沙拉醬 適量
做　法:

(1)生鮮材料洗淨，並用紙巾稍擦乾水份後，將紫高麗菜、紅椒分別切絲，紅蘿蔔切小片、蘋果去核切小塊備用。
(2)將備妥的材料排入容器中，依個人喜好淋上適量的千島沙拉醬，最後再灑上葡萄乾即可
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=0&PageNo=2&keyword=水果沙拉
生菜蝦仁

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk118-034a.JPG

材　料:
美生菜 1個
蝦仁 150公克
西芹 100公克
雪梨 100公克
黃椒 20公克
小蕃茄 20公克
水果沙拉醬 適量
做　法:
1.美生菜葉洗淨剪成碗狀，浸泡冰水；蝦仁去腸泥；西芹洗淨切丁；雪梨去皮切丁；黃椒洗淨切丁；小蕃茄洗淨切細丁，備用。

2.將作法1的蝦仁、西芹丁、黃椒丁分別放入沸水中燙熟，撈出泡冰水，待涼取出瀝乾，再將蝦仁切丁備用。

3.將作法2的蝦仁丁、西芹丁、黃椒丁、作法1的雪梨丁、小蕃茄丁混合拌勻後，盛入作法1的美生菜碗中，淋上水果醬即可。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=5&PageNo=1&keyword=水果沙拉

南瓜水果沙拉

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk106a-036b.JPG

材　料:

哈密瓜 1/4顆
蘋果 1/4顆
罐頭水蜜桃 1/4顆
草莓 10顆
南瓜沙拉醬 適量
做　法:
1.將哈密瓜、蘋果、水蜜桃切塊備用。

2.草莓去蒂、洗淨備用。

3.取一平底鍋，放入1茶匙橄欖油燒熱，油熱後放入作法1的水果塊略煎1分鐘。

4.將水果塊起鍋、排盤，擺入草莓，淋上南瓜沙拉醬即可。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=3&PageNo=1&keyword=水果沙拉

涼拌青木瓜(1)

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk128-034b.JPG

材　料:

青木瓜 300公克
聖女小蕃茄 60公克
蝦米 16公克
泰國小辣椒 1條
去皮花生 40公克
香菜 少許
調味料:

檸檬汁 45公克
魚露 18公克
白砂糖 2大匙
做　法:

1.青木瓜去皮去籽刨成絲，泡水約5分鐘，撈起瀝乾備用。

2.蝦米洗淨泡水5分鐘，撈起瀝乾切碎；聖女小蕃茄切小片；辣椒、香菜、花生分別切碎備用。

3.將作法1和2所有材料放入盤中，再淋上調勻的調味料充分拌勻即可。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=5&PageNo=1&keyword=涼拌
希望這些資訊能幫到你





2007-09-29 21:09:43 補充：
涼拌海蜇皮

材　料:

海蜇皮 200克
小黃瓜 1條
蒜末 1茶匙

調味料:

鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白醋 3/2茶匙
香油 1大匙

做　法:

1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。
3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。

2007-09-29 21:10:27 補充：
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=4&PageNo=10&keyword=涼拌

2007-09-29 21:11:08 補充：
涼拌四季豆

材　料:

四季豆 260公克
蒜仁 3瓣
辣椒 1條

調味料:

鹽 1小匙
雞粉 1小匙
香油 3/2大匙
熱水 1大匙

做　法:

1.蒜仁切末，辣椒切絲。

2.四季豆去老筋洗淨切段，再放入滾水中燙熟後撈起。

3.將所有調味料拌勻，與作法2的四季豆、作法1的蒜末、辣椒絲拌勻即可。

2007-09-29 21:13:05 補充：
三絲涼拌豆芽

材　料:

豆芽菜 200公克
乾木耳 1朵
胡蘿蔔 20公克
小黃瓜 30公克
辣椒 1條
薑 20公克

調味料:

鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1/4茶匙
香油 1/2茶匙

做　法:

1.乾木耳洗淨泡軟切絲；豆芽菜去尾部洗淨；胡蘿蔔削皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲去籽；薑削皮切絲；辣椒去籽切絲，以上材料皆做燙熟減菌動作後備用。

2.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。

3.以熟食動作將作法1的材料瀝乾，倒入熟食碗中，再加入醬汁一起拌勻即可。

2007-09-29 21:14:20 補充：
豆干涼拌豆芽

材　料:

豆干 2塊
綠豆芽 300公克
西芹 70公克
蒜頭 3粒
辣椒 1條

調味料:

鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
白醋 1/2茶匙
醬油 1/4茶匙
香油 1/2茶匙

做　法:

1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切絲；辣椒洗淨切絲，以熟食動作處理。

2.豆干洗淨切片再切絲；西芹去皮、莖，切絲，皆做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。

3.綠豆芽去頭尾洗淨，做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。

4.所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。

5.取一熟食碗，依序加入作法1～3的材料，再倒入醬汁一起拌勻即可。

2007-09-29 21:15:32 補充：
涼拌海帶絲

材　料:

海帶絲 200公克
紅辣椒 半條
蒜頭 3顆
【調味料】
鹽 1/4茶匙
烏醋 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
香油 少許

做　法:

1.先將所有調味料拌勻備用。
2.海帶絲洗淨，放入100℃的滾水略燙1~2分鐘後煮至熟軟，再放入冷水中沖涼備用。
3.蒜頭及紅辣椒切細末。
4.將步驟2的海帶絲盛入碗中，再放上步驟1的調味料及步驟3的蒜末、辣椒末拌勻即可。

2007-09-29 21:16:49 補充：
涼拌干絲

材　料:

白干絲 300克
紅蘿蔔 50克
芹菜 50克
蒜末 1茶匙

調味料:

鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
細糖 1茶匙
香油 1大匙

做　法:

1.白干絲切略短；胡蘿蔔切絲；芹菜切段，一起開水汆燙約5秒，沖涼瀝乾水份備用。
2.將所有調味料與蒜末放入盆中拌勻。
3.將作法1的白干絲、胡蘿蔔絲、芹菜段放入作法2的盆中，一起拌勻即可。

2007-09-29 21:17:12 補充：
塵

教你一個超級簡單又好吃的涼拌料理

材料只要準備彩色甜椒數個顏色挑你喜歡的就可以囉
還有酸梅粉
做法就把甜椒洗乾淨後,切成條狀(好入口就行了)
之後只要把酸梅粉均勻的灑上切好的甜椒
在用手把灑了酸梅粉的甜椒條搓揉一下
放在保鮮盒中送入冷凍庫讓甜椒快速冰鎮
大約十分鐘後就完成了酸酸甜甜又營養的涼拌甜椒囉
希望你會喜歡喔

小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+雞肉絲+3顆蒜頭剁碎+香油少許+辣椒少許+碎冰糖一湯匙+鹽巴少許。一起攪和完全即可