黑豆漿係唔係用黑豆!?

可以的!

自製豆漿的難處：

1.過程麻煩。

2.耗時甚多。

3.煮多了會吃膩。

自製豆漿的好處：

1.原料來源清楚（黑豆？黑豆粉？）。

2.濃度夠，香濃好喝。

3.確實煮開。

家中自製豆漿方法

材料:市售黑豆1包（500公克），糖400克，水若干。

材料變換:黑豆可改用黃豆做成黃豆漿，改用薏仁與黃豆，比例1:1做成薏仁豆漿

做法:
注意事項:

先將黑豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黑豆。
為了製作的品質挑了至少十五分鐘，終於也知道媽咪為什麼選擇進料成本高的品質好的黑豆

浸泡黑豆六小時，黑豆浸水後會膨脹變軟，水面要淹過黑豆，要隨時加水
泡軟的黑豆果汁機比較容易攪細

浸黑豆的水可以直接當成水使用，以一杯黑豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細
布袋最好是「粿布」做成，孔洞較細，過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。

將過濾布袋洗乾淨備用，放在大鍋子上備用
為了將豆渣內含的豆漿擠出，需要用力用雙手壓擠布袋，讓豆漿流出。

將果汁機內攪細的黑豆漿和渣倒入過濾布袋過濾，並用雙手用力擠出生黑豆漿。
一定要不停的攪拌，否則鍋底會燒焦。

再以一杯開水，一杯生黑豆漿的比例煮開豆漿，即先將開水煮開，放入生黑豆漿後轉小火後不停的攪拌。
此時是「黑豆漿的假沸騰」，豆漿會快速浮出鍋面，造成很難收拾的場面

在起泡快速沸騰時先關火。
此時黑豆漿才達到真正煮沸的沸點

放入糖後，再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。
這是熱黑豆漿，攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。

熄火後自然放涼，避免攪拌。
豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片，形成一道可口鹹味的小菜

冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」，可用筷子輕輕挑出放在盤中。
這是冰黑豆漿

放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。

愛心甜豆漿 Soy Milk

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Soy%20Milk.jpg


製作者：阿貓




材料(四人份量)


有機黃豆


1杯



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Soy%20Milki.jpg



水


3.75 公升


糖
200 克

　
　



製作過程


1. 黃豆洗淨後浸６小時或過夜﹐沖洗乾淨後瀝乾水份 ，浸發後黃豆會漲大一倍左右。



2 將豆用水﹐分次放入攪拌機內攪爛後﹐以紗布濾去豆渣﹐再把豆漿放入大煲內﹐以慢火煮滾至起﹐小火再煮十分鐘﹐加糖做成豆漿。




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Soy%20Milk1.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Soy%20Milk2~1.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Soy%20Milk3.jpg






　

係呀,同埋係咁架,有d黑豆漿因為加糖,.所以會sweet