中秋食品: 嶺角 是什麼?

2007-09-28 9:06 pm
中秋食品: 嶺角 是什麼?

回答 (5)

2007-09-28 9:24 pm
✔ 最佳答案
菱角(Trapa natans),是一種水生植物,屬於菱科或者千屈菜科,是中國食物的一種。

英語中俗稱Water chestnut,稱荸薺也為(Chinese Water chestnut),但他們是完全不相關的兩種植物。

菱角原生於歐洲與亞洲,一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中,如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷,最佳在25攝氏度到36攝氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱(顏色較深)和淺水菱(顏色較淺)兩種。在中國南方,稻田在第一期收割後,經常會栽種菱角幼苗,並在水田中放入泥鰍一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花,而每朵花經常會結出8到12個果實,也就是可食用的菱角。產量相當大。

菱角的盛產期是9到11月間,在5到8月時也有產量,但量比較少。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成,通常需要90到120天,採收之後依菱角的重量篩選,重者為優品。

菱角的葉片顏色為深墨綠色,葉柄肥而且中空,以利浮於水上,葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中,顏色為白色,體積較小,會隨著陽光轉動,就像是向日葵一樣。在花落結果時生出的小菱角是綠色的,等到長大成暗紅色,就可收割了。也有特別品種的菱角,到成熟時,仍然為綠色,如南湖菱。

[編輯] 中國
中國人食用菱角的歷史相當悠久,在周朝時,它就是祭祀典禮上的重要食品。《周禮》中曾提到:「加籩之實,菱芡栗脯」。菱角在中醫典籍中稱之為「芰實」、有時因其味嚐起來與栗子類似、也稱做「水栗子」(英語中也有此俗稱:Water Chestnut)、而成熟時的暗紅色,讓菱角也稱為「紅菱」。

在中醫上,菱角屬涼性食物,可以幫助胃腸消毒解熱。《備急千金要方》卷79《食治.果實第二》提到了「芰實,味甘辛,平,無毒。安中,補五臟,不飢,輕身。一名菱。黃帝雲:七月勿食生菱。」而《本草備要》中也提到:「瀉解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒,有兩角、三角、四角,老嫩之殊。」在《武陵記》中也曾提到過去中國將三角、四角者的菱花果實稱為「芰」,兩角者才稱為「菱」。一般菱角都是剝殼出售,可買來煮湯。然而菱角殼和菱葉也是中醫認為可食用的藥材之一。歐洲

在德國南部的考古發現,史前時代此地區曾大量使用菱角作為日常食品。[1] 直到1880年歐洲各地都可以買到菱角。義大利北部直到今日仍然有烤菱角。 然而今日歐洲已經很少見到菱角了。可能因為氣候的改變,水環境營養成分的改變,連接沼澤濕地湖泊的排水溝渠等。[菱角與文學

「採紅菱」是中國江南很著名的民歌,曾被歌手鄧麗君傳唱,歌詞敘述情人划船採收菱角的心情,將菱角對稱的兩個同生的角,喻為情人同心。

有關菱角的繞口令:吃菱角,剝菱殼,菱殼丟在北壁角。不吃菱角不剝殼,菱殼不丟北壁角。菱角鳥
2007-09-29 1:38 am
菱角

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編輯菱角


圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Water-caltrops.jpg/280px-Water-caltrops.jpg

烘烤過可食用的菱角(T. bicornis)

分類





域:
真核域(Eukarya)

界:
植物界(Plantae)

門:
被子植物門(Magnoliophyta)

綱:
雙子葉植物綱(Magnoliopsida)

目:
桃金孃目(Myrtales)

科:
千屈菜科(Lythraceae)

屬:
菱屬(Trapa)

種:
菱(T. natans)

學名

Trapa natans
L.
菱角(Trapa natans),是一種水生植物,屬於菱科或者千屈菜科,是中國食物的一種。
英語中俗稱Water chestnut,稱荸薺也為(Chinese Water chestnut),但他們是完全不相關的兩種植物。





目錄



[編輯] 生長
菱角原生於歐洲與亞洲,一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中,如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷,最佳在25攝氏度到36攝氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱(顏色較深)和淺水菱(顏色較淺)兩種。在中國南方,稻田在第一期收割後,經常會栽種菱角幼苗,並在水田中放入泥鰍一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花,而每朵花經常會結出8到12個果實,也就是可食用的菱角。產量相當大。
菱角的盛產期是9到11月間,在5到8月時也有產量,但量比較少。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成,通常需要90到120天,採收之後依菱角的重量篩選,重者為優品。
菱角的葉片顏色為深墨綠色,葉柄肥而且中空,以利浮於水上,葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中,顏色為白色,體積較小,會隨著陽光轉動,就像是向日葵一樣。在花落結果時生出的小菱角是綠色的,等到長大成暗紅色,就可收割了。也有特別品種的菱角,到成熟時,仍然為綠色,如南湖菱。

[編輯] 食用歷史

[編輯] 中國
中國人食用菱角的歷史相當悠久,在周朝時,它就是祭祀典禮上的重要食品。《周禮》中曾提到:「加籩之實,菱芡栗脯」。菱角在中醫典籍中稱之為「芰實」、有時因其味嚐起來與栗子類似、也稱做「水栗子」(英語中也有此俗稱:Water Chestnut)、而成熟時的暗紅色,讓菱角也稱為「紅菱」。
在中醫上,菱角屬涼性食物,可以幫助胃腸消毒解熱。《備急千金要方》卷79《食治.果實第二》提到了「芰實,味甘辛,平,無毒。安中,補五臟,不飢,輕身。一名菱。黃帝雲:七月勿食生菱。」而《本草備要》中也提到:「瀉解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒,有兩角、三角、四角,老嫩之殊。」在《武陵記》中也曾提到過去中國將三角、四角者的菱花果實稱為「芰」,兩角者才稱為「菱」。一般菱角都是剝殼出售,可買來煮湯。然而菱角殼和菱葉也是中醫認為可食用的藥材之一。

[編輯] 歐洲
在德國南部的考古發現,史前時代此地區曾大量使用菱角作為日常食品。[1] 直到1880年歐洲各地都可以買到菱角。義大利北部直到今日仍然有烤菱角。 然而今日歐洲已經很少見到菱角了。可能因為氣候的改變,水環境營養成分的改變,連接沼澤濕地湖泊的排水溝渠等。[1]



[編輯] 美國
1847年引入北美後,在美國東部流出。對從佛蒙特州到維吉尼亞州的地區造成外來生物入襲。

[編輯] 菱角與文學
「採紅菱」是中國江南很著名的民歌,曾被歌手鄧麗君傳唱,歌詞敘述情人划船採收菱角的心情,將菱角對稱的兩個同生的角,喻為情人同心。
有關菱角的繞口令:吃菱角,剝菱殼,菱殼丟在北壁角。不吃菱角不剝殼,菱殼不丟北壁角。

[編輯] 菱角鳥
亦即水雉,為台灣臺南縣縣鳥,主要棲息於湖泊沼澤地,但通常為菱角田故稱,別稱凌波仙子。因此縣官田鄉產菱角,故現為其主棲地(見葫蘆埤)。
2007-09-28 9:47 pm
嶺角是植物科,堅硬而黑色,形狀似羚羊的角而名明。
石頭一樣的堅硬不能要用手撕開、最好用<除仔>得碎開來吃,
上一伐人喜歡在中秋節作應節食品,食落雖然無味<像無味堅果>,
但係樣子得意什受小朋友歡迎。。。(JUST LIKE ME!)
2007-09-28 9:29 pm
菱角又稱龍角,英名為Water caltrop,學名是Trapa natans L.別稱菱、龍角、羊家、家菱、紅菱。品種分為 : 大有種、大憨種、大角種、鈍角、尖角等品種。屬柳葉菜科一年生水生作物,適合生長高溫潮濕的沼澤或水田中。莖細長,浮葉菱形,另有羽狀變形葉,纖細潛入水中,葉柄中部膨大,形成氣囊,便於浮在水再面。夏日開白色小花,每年十月底果實成熟,形狀像傳說中的「龍角」※閩南語音(菱角)。

無論何種菱都是根生於土中,水中莖長達水面,三角形葉浮生於水面,有鋸齒,葉扁平光面如鏡,葉下之柄膨大成氣囊,一柄一葉兩兩相差,形如蝶翅狀,夏日葉間開花,呈白色有四花瓣,白花謝後,結為果實,堅核果生於葉下水中,必須全株倒翻,始得瞧見。

   菱角生活於水中,其特殊的生長習性不同於一般陸生旱作,各器官亦多有特化,其各部形態及功能如下:

一、根:根屬次生根,於菱角發芽後自各莖節漸次發生,可概分土中根及水中根兩種,前者多靠近土壤莖節著生,除固定植株亦可吸收土中養分;水中根則生長於水中上部莖各節位兩側,可吸收水中養分,並且因含葉綠素,可行同化作用。

二、莖:莖長可因水體深淺而異,可從數十公分至數公尺,常有多數分枝。主莖及其分枝皆有叢生浮水葉,俗稱菱盤。著生菱盤之莖部常較粗大,下位老莖則顯細小。

三、葉:葉於初生期呈狹長線形,末端少有開裂,至葉片浮出水面漸成為長橢圓形,且葉緣有鋸齒。成熟葉則呈典型菱形葉,僅上半部有粗鋸齒,下半葉則全緣。葉面角質發達具特殊光澤,使水分不易浸滲,亦可減少水分蒸發。葉柄於葉成熟時已與葉片明顯分開,中間部膨大,具多孔隙,能幫助菱盤漂浮水面。

四、花:花著生於菱盤的葉腋,自下而上隔數葉腋生,花單生,白色。萼片、花瓣、雄蕊各有4枚,雌蕊1枚,子房兩室,僅其中一室發育成種子。通常於傍晚微挺水面開放,翌日凋謝後花梗往水中彎曲發育成果實,故菱角又名水花生。

五、果實:果屬堅果,外果皮薄而柔軟,呈黑綠或深紅色,內果皮厚革質而堅硬,呈灰褐色。果角由花萼發育而成,多為兩角或四角者,亦有無角者。果內有種子1枚,老熟果比重大,可於水中下沈,幼果比重小則上浮。

六、種子:種子呈倒鈍三角形,種皮呈膜質,極薄並帶澀味,無胚乳,具大小極懸殊子葉2枚。大子葉呈鈍三角形,由富含澱粉薄壁細胞構成,是菱角主要食用部分。小子葉呈半球形,膜質甚薄而小,胚芽極小,隱藏於小子葉內側。
2007-09-28 9:25 pm
正確應是菱角
菱角原生於歐洲與亞洲,一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中,如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷,最佳在25攝氏度到36攝氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱(顏色較深)和淺水菱(顏色較淺)兩種。在中國南方,稻田在第一期收割後,經常會栽種菱角幼苗,並在水田中放入泥鰍一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花,而每朵花經常會結出8到12個果實,也就是可食用的菱角。產量相當大。


圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Water-caltrops.jpg/280px-Water-caltrops.jpg


收錄日期: 2021-04-19 16:34:34
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