about冬陰功

冬陰功湯
材料：
　　　蝦４隻
　　　鮮魷魚半斤（３２０ｇ）
　　　紅椒（切絲）１湯匙
　　　上湯ｏｒ水１杯（２４０ｍｌ）
　　　蒜茸１茶匙
醬料：
　　　香芧（切段）１支
　　　檸檬葉３－４片
　　　南薑１塊
　　　紅椒２隻
　　　青檸汁１湯匙
調味料：
　　　　魚露２湯匙
　　　　青檸汁１湯匙
做法：
　　１）香芧紅椒去籽洗淨，將東陰功醬全部材料一起搗爛。
　　２）蝦去腸剪鬚洗淨，抹乾，撲上生粉，
　　　　魷魚去衣，（界）花，用生粉和鹽擦過，沖淨，切粗條。
　　３）用２湯匙油爆香蒜茸，放入蝦煎王金黃色。
　　４）湯煮滾，加入已搗爛的醬料，放入魷魚和蝦，再滾起放入調味料，酒（可省得略）和紅椒絲～即成

吃過泰國菜的都知道冬陰功的，是泰國菜的代表，被美諭為泰國“國湯”，也是世界十大名湯之一！泰國人以能吃辣著稱，這道菜其實就是一道泰國風味酸辣湯。

　　不去泰國餐館就能享受原汁原味的“冬陰功”.心動了嗎? 做法很簡單的：

　　1、蝦去頭去殼，留尾，切雙飛，去腸，洗淨及?干水分，西紅柿切件去核，草菇飛水，沖洗干淨，開邊。

　　2、加入水或高湯及正宗泰國冬陰功調料待滾，改慢火煲20分鐘，隔去渣，放入西紅柿、草菇滾5分鐘，加入蝦肉滾熟。

　　3、依個人口味加入鹽或魚露，喜歡的話還可加入椰奶或淡奶，拌勻即可上桌，以芫茜裝飾。

　　好了，一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，怎麼樣?胃口大開了吧?

　　注：泰式冬陰功湯料適合四季以蝦（海蝦，河蝦皆可），蟹，海魚（或淡水魚）為主要配料的火鍋即“冬陰功”湯的烹飪，尤其是用料上採用冰鮮產品的，一般在制作時都會遇到去腥，入味的情況，泰式冬陰功湯料是解決這兩個問題的好幫手！東南亞特產的香料能將海、河鮮的腥味去掉，酸辣的效果更能令食物風味更惹火，獨特的鮮香口味更能令人胃口大開，食指大動。

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