砵酒焗生蠔

鐵鍋缽酒焗生蚝
食譜設計及示範：廚藝新天地
圖片請參閱"中菜入門班"
1. 把羌片40克，蒜頭3粒炸香撈起，洋葱絲150克拉油
2. 生蚝 8只，用生粉洗淨。飛水後吸干水份，洒胡椒粉及薄拍生粉後拉油瀝干
3. 鑊中注入清湯 2 湯匙加 1/4茶匙鹽、1茶匙蚝油、3湯匙砵酒。
4. 把材料回鑊，冚蓋以大火焗至汁液略收干，才用1/2茶匙生粉埋献，把汁液續廹干。
5. 最後，把所有材料倒入燒至極熱之鐵鍋中，立即上桌。
6. 上桌時，再贊入2湯匙砵酒，以增酒香。

紅酒美食,慢慢睇!!

加D芝士薯茸做底，放入焗爐一爐。好正架

圖片參考：http://www.nestle.com.hk/ch/recipe/images/detailpic/r_143.jpg


















砵酒焗生蠔(2 人份量)








材料：







生蠔


8隻



洋蔥


1/2個(切絲)



砵酒


1/4杯)



薑


4片



乾蔥


4粒(切半)



蔥


2棵(切段)



生粉


適量







調味料：







美極鮮醬油


2湯匙



老抽


2茶匙



糖


1湯匙





































做法：







1.


先將生蠔洗淨，瀝水，以生粉洗淨生蠔表面的潺液，再用水沖洗一次後，抹乾，撲上適量生粉，備用。



2.


燒熱2湯匙油鑊，以慢火爆香薑片、乾蔥及洋蔥，下生蠔以大火煎至略熟，拌入調味料爆炒，加蓋焗約5分鐘，下蔥段及砵酒拌勻，再加蓋焗1分鐘，上碟，即成。







小貼士：







砵酒於最後才下，好讓酒精不易揮發掉，上桌時酒香仍芬香撲鼻。