想搵避風塘炒蟹食譜

避 風 塘 炒 蟹
材 料 :
1 斤蟹
兩蒜頭
蟹 油（ 即 艇 醬 ）1 1/2 湯 匙
1/2 湯匙豆豉
紅椒碎，粟粉及酒各適量
獻汁:
1/2 杯上湯
1 茶匙生抽
1 茶匙蠔油
糖及麻油各少許
烹調方法:
(1) 蒜頭去衣切碎，用熱油炸至金黃，撈起備用。
(2) 首先將蟹洗淨切件，然後灑上粟粉，再用熱油炸至八成熟，盛起瀝乾。
(3) 再燒油鑊炒香二湯匙蒜頭，豆豉及紅椒，然後放回蟹件入鑊，兜勻後灒酒，用加入獻汁煮至蟹熟，上碟後灑上餘下的蒜茸即成。

<避風塘炒蟹>
材料:




青蟹1隻

黑豆豉1大匙

沙拉油適量


小辣椒乾7根

蒜蓉3大匙


做法:

冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至8分熱後放入螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好
時間到後將螃蟹撈起瀝乾，置於盤中。接著放入已剁碎的辣椒乾、黑豆豉及蒜，選蒜最好選較乾的蒜瓣，炸時才會有蒜的香味
等蒜蓉等料呈金黃色時(約30秒)撈起瀝乾，覆在螃蟹上即可

菜名:
避風塘炒蟹

菜式分類:
海鮮

製法分類:
炒

中/外:
中國菜

省份/國家:


材料:
青蟹1隻 黑豆豉1大匙 沙律油適量
小辣椒乾7根 蒜蓉3大匙

醃料/調味:


獻汁:


製法:
1. 冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至8分熱後放入
螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好

2. 時間到後將螃蟹撈起瀝乾，置於盤中。接著放入已剁碎的
辣椒乾、黑豆豉及蒜，選蒜最好選較乾的蒜瓣，炸時才會
有蒜的香味

3. 等蒜蓉等料呈金黃色時(約30秒)撈起瀝乾，覆在螃蟹上即可
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避風塘炒蟹

材料: 青蟹1隻 黑豆豉1大匙 沙律油適量
小辣椒乾7根 蒜蓉3大匙

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至8分熱後放入
螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好

2. 時間到後將螃蟹撈起瀝乾，置於盤中。接著放入已剁碎的
辣椒乾、黑豆豉及蒜，選蒜最好選較乾的蒜瓣，炸時才會
有蒜的香味

3. 等蒜蓉等料呈金黃色時(約30秒)撈起瀝乾，覆在螃蟹上即可