木槺蛋糕一問

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木糠蛋糕
在澳門九如坊吃的很像雪糕及很香的雲呢拿味，如喜歡的話，可在食譜內加入一些雲呢拿籽



圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/wc11.JPG

　



材料:
　


圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/wc4.JPG


淡忌廉
200ml

瑪利餅
24塊

煉奶
45g

魚膠粉
半湯匙

熱水
3湯匙
　



1)
瑪利餅壓碎，備用

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2)
淡忌廉打至企身，加入煉奶及已溶於熱水中的魚膠粉拌勻

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3)
在模底鋪上保鮮紙，放入一層餅碎，再用唧花袋放入一層忌廉餡，如此類推，放入冰箱，切件即成。

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圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/wc10.JPG

　

糠布甸蛋糕 Serradura

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra.JPG


前陣子在澳門食到木糠布甸蛋糕，好好味，就想自己整來試下，參考了為食貓V的木糠布甸食譜，很成功，真的跟澳門食到的一模一樣呢！



　
食譜及製作：阿貓






材料（7吋蛋糕一個）︰




瑪莉餅 (marie biscuits)



150克




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可可粉



1茶匙




淡忌廉



500毫升




煉奶



100克




雲呢哪條



1條 (取其籽）




雲呢糖



1湯匙




工具




7吋慕士摸一個








牛油紙一張








唧袋








1 CM 唧咀










準備




1.



7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra_vanila.JPG



2.



先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。




3.



切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。




製作




1.



將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。



　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra1.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serraudurra2.JPG



2.



將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。



　

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3.



餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。




製作




1.



瑪莉餅 可在超市購買。



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2.



雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。




3.



切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。




4.



現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。

希望幫到你!!
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木糠布甸蛋糕recipe

淡忌廉400克，煉奶100克，馬利餅145克，牛油30克

制法：

◆將馬利餅摏碎；加入牛油熔液，倒入蛋糕模，用匙羹壓實
◆淡忌廉先打起(約6成企身)；將煉奶逐少加入淡忌廉中，調至合適甜度
◆將淡忌廉奶打至9成企身，放入唧袋中於蛋糕模打圓唧一層
◆先用忌廉奶於模邊唧一圈，加上餅碎填平此層
◆再唧上一層忌廉奶；如此逐層做，共做三層
◆最後於餅面撒上餅碎，放入冰箱雪硬


餅乾用消化餅或者oreo都得
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

瑪莉餅 (marie biscuits)
150克
可可粉
1茶匙
淡忌廉
300毫升
煉奶
70克
雲呢拿香油
數滴
糖
1湯匙

餅乾用消化餅或者oreo都得既, 個人喜好姐~

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