籃莓的功用

藍莓含豐富Vitamin A, C、P、 紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功能、提升免疫力、防止肌膚水份流失，防治腦神經老化、預防衰老、防老人癡呆、消除皺紋等功效。

食 and 搾汁飲

藍莓的健康功效:
1)　抗氧化力
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藍莓所含的抗氧化劑能幫助中和由於新陳代謝所産生的一種被稱爲“自由基”的有害微粒，這種微粒可導致癌症及其它各種相關疾病。藍莓所含的另一種物質花青素(Anthocyanin), 是使其具有抗氧化功能的主要因素。
２）抗老化
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神經學的科學家發現，用藍莓餵養實驗室裏的老鼠可以延緩因老化引起的各種神經能力的退化。
3) 預防疾病
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據UC Davis的科學家發現，藍莓可以降低“壞”膽固醇引起的心血管疾病和中風的發病率。
4) 藍莓和視力
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藍莓中所含的藍色色素花青素有改善視力的作用。日本的一項研究已經證實藍莓可以幫助緩解視力衰。
5) 關於營養
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儘管藍莓本身不是萬靈藥，但是它們含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。
6) 防止尿道感染
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美國新澤西Rutgers大學研究顯示，藍莓的成份有防止細菌依附於尿道壁的功用，有效提升尿道健康及減少受感染的風險。
藍莓還有以下的功效 -
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- 可幫助控制腹瀉不止，因此一向是治療腹瀉的老偏方。
- 降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。
- 維他命c是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強 對感染病的抵抗力 。
- 鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

用途

藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍苺調味，事實上是不含真正藍苺成分。

藍莓果醬是由藍苺、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍苺；其體型較小，也不易收成，但口感較栽培藍苺更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的 Saguenay-Lac-Saint-Jean區。

藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity)，一些研究者是放出一項研究的細節，顯示藍苺中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症([1]與[2])。美國羅格斯大學的研究者[3]也展示了藍苺可能可以防止泌尿道感染。

140克新鮮藍苺包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C[4]。

保護視力。