怎樣處理海參才令海參吃起來不帶怪味

乾海參: 用煲水的方法(用薑蔥鹽油水煲半個少時再焗一個小時)係可以快d發得起佢, 但味道會走好多, 食時冇咁好食, 而且如果海參唔係靚貨的話, 一咁煲, 好易"溶"咖, 最好就係用水浸, 每日換水, 浸兩三日就ok咖喇~ 通常靚海參內臟一早起晒咖喇, 因為唔起就去晒, 好易"發"咖, 浸好後輕輕用指甲擦吓內部就ok咖喇~

急凍海參: 而個重易搞, 解凍三個小時或直到冇晒雪, 佢內臟好多時都清得唔夠乾淨, 所以要自己洗得小心d, 洗到見到"橫紋", 即係肉, 咁就ok咖喇

新鮮海參: 魚檔會幫你劏埋, 唔洗自己劏咁煩(一係你叫佢唔好幫你劏啦...haha), 返到屋企, 洗吓佢就得咖囉

煮海參時, 乾同新鮮的最好都飛飛水, 急凍的因為冰的彭脹, 所以會"霉"d, 唔飛水都得, 飛水就用薑+滾水就ok咖喇~


用 薑 蔥 水 出 水 .

海 參 洗 淨 去 腸 衣 ， 切 段 ， 用 薑 蔥 水 出 水 .