點整羊扒先咁好味?

法式羊小排







圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yq09-003a.JPG

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【材　料】

羊小排

6隻

洋蔥

1/2粒


【調味料】

蠔油

1小匙

米酒

1小匙

糖

1小匙

黑胡椒

1小匙

奶油

1/2小匙



【做　法】

1.羊小排洗淨放入容器備用。


2.將微波爐先預熱230℃，作法1的羊小排放入烤約3－4分鐘。


3.取出作法2的羊小排淋上調味料後再放回烤約1分鐘即可。





迷迭香羊肋骨





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lamb.JPG



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lamb%20cut.jpg



製作者：阿貓



材料

七枝骨 (羊肋骨)
一排


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/roasted%20lami.JPG


新鮮迷迭香 (rosemary)
2 條 (切成茸)

牛油
30 克

蒜茸
3 茶匙

甜椒粉(Parika)
1 茶匙

鹽
適量

胡椒粉
適量



製作過程


1. 預熱焗爐220℃ 。將羊肋骨洗淨吸乾水份，用牛油、鹽及胡椒粉搽勻羊肋骨。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/roasted%20lamb1.jpg


2. ，將甜椒粉、蒜茸及迷迭香置羊肋骨上面，入焗爐焗25分鐘左右(六七成熟)，取出用錫紙輕輕包著羊肋骨，靜置10 分鐘，上桌切開。用薄荷 Jelly 伴上碟。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/roasted%20lamb2.jpg


　

貼士


1. 貼士焗好的羊肋骨一定要靜置一下才切，否則血淋淋。


2. 如冇迷迭香可用百里香 (Thyme) 代替。

　






紅酒烤羊排 Grilled Rack of Lamb Red Wine Sauce







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/madison%20summer%202004%20012~1.jpg


　


　
食譜及製作: 一丁




材料︰

羊肋排
1 公斤

紅酒
1 大杯

醃料:

tabasco hot sauce
4 滴

辣椒粉
2茶匙

釭糖
2 湯匙

紅酒醋
1.5 湯匙

蕃茄醬
2 湯匙

salt
2 茶匙

橄欖油
1湯匙

清水
1 杯



製作


1.


醃羊肋排半至一日。



2.


用橄欖油鍊煎羊肋排， 加入紅酒， 以中火煎3 分鐘。



3.


將煎到半熟的羊肋排放入220度的焗爐中烤15-20分鐘。


4.
利用煎羊肋排的油鍋加熱醃料， 用中火收乾汁料。

5.
將醬汁淋上羊肋排上就食得!!




圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/western-maindish/lambleg.gif

迷迭香烤羊排
迷迭香這種香料可將羊的羶味辟去，那麼，怕羶味的朋友就不會錯過這個美味的菜式啦！
材料: 羊排3片
醃肉料 ：大蒜6瓣 橄欖油1/2杯 迷迭香1茶匙 鹽適量 胡椒粉適量
製法:
羊排用醃料醃約4-6小時。焗爐預熱至185 c。放進焗爐焗12-15分鐘即可 。