咩叫「吃葷」??

「吃葷」

其實不單只是形容吃肉。

葷菜，在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。

根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多慾。

根據《爾雅翼》記載，道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為現在油菜一類。

《本草綱目》中則記載為︰「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」所謂鍊形家，應屬道家一派。

亦有酒家稱一般的菜為葷，如三熱葷。

2007-09-25 00:06:35 補充：
一般人認為吃肉就是吃葷。

食素的原因

[編輯] 宗教
世界上許多素食者都是基於宗教的因素而食素。

佛教主張不殺生，佛教《涅槃經》：「佛說：吃肉的人斷大慈悲種子」。另外在佛教的《楞嚴經》中還有「永斷五辛」的說法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠，在佛教中認為去除五辛之後才是真正的素食。中國佛教可以食用奶製品，但不食蛋。雖然酒為穀類或水果製成，但因為喝酒會亂性，故不可食用。
基督教在《舊約‧創世記》第九章第4節(和合本)提到「唯肉帶著血、那就是他的生命、你們不可喫。」教會中的基督復臨安息日會亦主張吃素，他們在台灣的教會還生產了不少高品質和口感的素肉、素腸等，使會眾從肉食過度到素食的過程更輕鬆。
道教有《道經》云:「齋食(即素食)者,潔淨身心,滌除邪穢。」 「聖人以此齋戒, 以神明其德。」

[編輯] 非宗教因素
有些人會因為傳染病等環境因素、道德因素、保護動物、健康、減重或其他個人原因而吃素。其中一個著名例子是 克雅二氏病的一個可能性，是病者曾吃過來自狂牛症患者的牛肉。而另一方面，狂牛症卻有可能是因為牛隻吃了受污染的飼料而引起，而這些受污染的飼料卻是源自病牛的內臟。這些複雜而令人作嘔的關係，使一些人轉而發起拒食肉類的行動。


[編輯] 健康
肉類單位重量所含農藥量為蔬菜的10倍以上，並含有大量動物自身的代謝物和飼養期間攝入的藥物（如抗生素等），這也是許多人素食的原因。


[編輯] 維護環境因素
食用肉類需要飼養許多家畜動物，而家畜會排放出甲烷。一頭牛一天最高可製造出60公升的甲烷。甲烷是繼二氧化碳之後，第二種最易造成溫室效應的氣體。許多環保專家現在相信甲烷在全球暖化這件事上必須比二氧化碳更需要被重視。大氣中的甲烷約有25%由畜牧業飼養之家畜排放。 肉類產品生產過程中所需要用到的水和土地資源也會影響環境。 生產一磅牛肉需要消耗2,500加侖的水,而生產一磅小麥卻只需要20加侖的水。另外,一英畝的牧場只能產出250磅牛肉,而1英畝田地卻可產出40,000磅馬鈴薯,30,000磅紅蘿蔔,或50,000磅番茄。 另一種說法是:提供一位肉食者一餐的溫飽所耗費的資源可讓二十位素食者飽足一餐。

現在有許多人發現改吃素的好處，不只是因為健康，更因為吃素在保護自然環境中是很重要的關鍵。然而，有些營養師不建議改吃全素。他們相信吃全素可能會造成我們的身體得不到每天必須的維他命和礦物質。


[編輯] 素食的「自然性」原因
在有關素食「自然性」的討論中，人們經常對植食動物，肉食動物，人類的身體功能進行對比。

器官/功能 植食動物 人類 肉食動物
嘴的張度 小，有頰囊 小，有頰囊 很大，直到頷關節
下頷的咀嚼運動 橫向，縱向 橫向，縱向 僅縱向
牙齒 切齒，磨齒 切齒，磨齒，犬齒 切齒，犬齒，尖銳的撕齒，有部分磨齒
舌頭 肌肉發達的，厚，粗糙 肌肉發達的，厚 薄
唾液分泌 多 多 少
唾液的pH值 鹼性 中性 酸性
唾液酶 澱粉酶、唾液澱粉酶 用於消化穀物的唾液澱粉酶 無，到胃中才進行消化
發酵胃 幾個 無 無
胃中的pH值 pH 4 到 5 pH 4 到 5 pH值小於 1
食物在胃中的時間 長 長 短
腸壁 有茸毛 有茸毛 光滑
對於闌尾(盲腸突起)的運用 與胃相近或相同 無 無
腸長與身長比例 大，例如：羊為24 12 小，例如：貓為３
細菌性纖維消化 有 無 無


[編輯] 素食主義的歷史

[編輯] 西方
素食主義最早源自古印度的宗教，哲學傳統，地中海東部的文明也是一個來源，但兩者關係並不大。世界範圍內的傳播也只是現代的事情。





[編輯] 古希臘，羅馬
荷馬和希羅多德都在作品中提到過只吃水果的自然人。迪奧多爾也描述過衣索比亞的素食民族，其中包括食根者，食麻者，和食樹芽者，並把這些和一種和平的生活方式對應起來。這些在同時期還可以見到的描述是如稗官野史一般的。但無論如何，古希臘早期的這些觀點是值得注意的。


[編輯] 天主教時期
在天主教早期的聖徒時代，許多人對肉類帶來的不潔心懷恐懼。在稍後的一段時間內和中世紀，許多神職人員和隱士出于禁欲放棄食用肉類。


[編輯] 中世紀及新時代的早期
就算是中世紀的異教徒也把放棄肉類看作是苦行的一部分。這也是區別異教徒和教義規定的正統苦行僧的標準。聖方濟各雖然把動物看作他們信仰世界的一部分，但是他們對素食主義既不實行，也不宣傳。


[編輯] 十九世紀
英格蘭人顯示了對於實行和宣傳素食最強的傾向（時至今日仍是這樣）。從18世紀開始，在英國就已經出現了與清教徒很接近的以素食為表現形式的苦行。1801年第一個素食協會在倫敦成立，英格蘭其他城市紛紛緊隨其後。19世紀出於道德因素的素食主義代言人是詩人雪萊。1847年他創立了「素食社會」組織。英國公眾中素食主義的典型代表是蕭伯納。托爾斯泰也是個著名素食者。


[編輯] 二十世紀以來
1908年，國際素食聯盟成立。


[編輯] 中國傳統素食主義
相傳，成湯滅夏桀於乙卯日，武王滅商紂於甲子日，之後歷代為避免重蹈覆轍，便於這些日子齋戒，修養心性，初一到十五茹素遂成為習俗。

人們出於對祖先的祭祀和對鬼神的敬畏，引入了齋戒素食的習慣

《禮記》中云：「逢子卯，稷食菜羹。」《周禮》中云：「大喪，則不舉。」「不舉」作「不殺牲食肉」解。

另有處於長生不老及成仙目的的茹素

《呂氏春秋》曰：「肥肉厚酒，務以自強，名之曰爛腸之食。」「味眾珍則胃充，胃充則中大鞔，中大鞔而氣不達，以此長生可得乎。」 《論衡•道虛篇》曰：「食精身輕，故能神仙。若士者食蛤蜊之肉，與庸民同食，無精輕之驗，安能縱體而上天？」

西漢時期，淮南王劉安發明豆腐，是中國的素食史上具有里程碑意義的事件。

南朝梁武帝蕭衍是真正將素食主義發展推向了一個全新的高度，他是一位虔誠的佛教徒，出於大乘佛教的菩薩慈悲思想，倡導素食，西元511年，頒佈《斷酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。

至宋代，據《東京夢華錄》和《夢梁錄》，北宋汴梁和南宋臨安已經有專門經營素食的餐館。

至元明清三代，素食文化愈加豐富。清代薛寶辰所著《素食說略》所記錄素食逾百種。

近代，國父孫中山先生成為素食主義的代表人物。他在《建國大綱》中寫道：「夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功而無肉料之毒。」


[編輯] 世界素食日
從1977年起，每年的10月1日。

[編輯] 著名素食者
阿爾伯特·愛因斯坦、畢達哥拉斯、牛頓、達文西、孫中山、威廉·莎士比亞、羅素、穆罕默德、甘地、達賴喇嘛、宗喀巴、彼特拉克、佐拉、梭羅、埃默森、泰戈爾、雪萊、查爾斯·達爾文、盧梭、托爾斯泰、蕭伯納、史懷哲、蘇格拉底、柏拉圖、寒山子、慧能、陸游、范成大、愛迪生、尼采、布魯達克、保羅及琳達·麥卡尼、約翰·哈維·凱洛格、亞伯拉罕·林肯、佛萊得·羅傑(Fred Rogers)、愛莉絲·華克(Alice Walker)、塞尼卡(Seneca)、聖方濟(St. Francis of Assisi)、羅斯特、陀斯妥耶夫斯基、辛格、班哲明·理察森、艾西立·蒙特格、伊曼努爾·康德、華格納、德斯汀·荷夫曼、彌爾頓、伏爾泰、查爾斯王子、黛安娜王妃、希特勒。


[編輯] 外部連結
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素食主義國際素食聯盟
香港素食會
全球素食網
Club O 講場 綠色社區大會堂
百度素食貼吧
Club O 綠色社區
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取自"http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9&variant=zh-hk"

姐係食肉類或唔係素既野

吃葷 ： 肉食， 不是素食

食肉囉, 咁都唔知

非吃素 , 即是吃葷