韓國式醃肉......

李錦記韓式照燒烤肉醬.

材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙


作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

材料

·     二分之一杯醬油

·     四分之三杯黃砂糖

·     四分之一杯白醋

·     四分之一杯水

·     二湯匙麻油

·     二分之一湯匙薑末

·     二分之一湯匙蒜末

·     二分之一湯匙蔥花

·     一茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，喜歡辣味可多放一些



作法

把所有材料混合均勻即可。

註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒 出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最 後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！
因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦！

韓國燒雞翼
材料:
雞翼 12隻
白芝麻 2 tsp
醬油 2 tbsp
蒜蓉 1 tbsp
薑蓉 2 tsp
糖 1 tbsp
麻油 1 tbsp
黑椒粉 1tsp

做法:
1.炒香白芝麻待用
2.用小刀在雞翼插幾刀,使其更入味
3.混合好所有材料,加入雞翼
4.最少醃3小時,隔夜為佳
5.以375'F 焗 40分鐘

韓國烤雞
材料:
醬油 2大匙
(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙
蒜頭(切碎) 1大匙
薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)
糖 1+1/2大匙
鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)
芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙
黑胡椒粉 1小匙

做法:
取一小碗混合全部醃料.
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.
醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜).
我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷 一兩 次醬汁. 味道更好.
至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)

肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙


銅鑼灣新開的首爾莊，以正統的韓菜為主打，連燒烤的肉類也按照傳統秘方醃製，是真正的韓國風味。

查詢電話：3106 2366