材料: 6”
Mascarpone Cheese 250 g
忌廉 125 ml
蛋黃, 蛋白 2隻
魚膠粉 1湯匙
水 40ml
細砂糖 50 g
手指餅 (Lady fingers) 4條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 50 ml
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 2.5茶匙
雲呢拿香油 0.5茶匙
冇糖可可粉 適量
製作過程
1.先準備濃黑咖啡，待涼。用40 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2.蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3.將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一0.5茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成
關於tiramisu
2007-09-24 8:42 pm
回答 (4)
2007-09-27 6:12 pm
✔ 最佳答案
手指餅好”un”唔係”林?你可以嘗試將手指餅平放入咖啡內浸2秒,再返另一面浸一秒立刻取出,d手指餅會被咖啡慢慢浸透
tiramisu雪完之後都有d”林”?
可能你d魚膠粉太少啦,你試下用10g魚膠粉,50g水,應該冇咁"林" 0架
尖沙咀Cakesland,果度都有提供tiramisu食譜0架,你可以參考吓
Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
Tel: 9681 9944
http://www.mycakesland.com
2007-10-07 11:34 pm
意大利芝士蛋糕(Tiramisu)
材料：
(1) (2) (3) (4)
忌廉 55g 蛋白 45g 咖啡粉 5g 手指餅4條
蛋黄 35g 糖 20g 熱水 80g
糖 15g 魚膠片 5g 糖 40g
意大利芝士 75g Rum酒 5g
做法：
1.手指餅放底，掃上咖啡糖水
2.忌廉打起備用
3.蛋黄加糖打起，加入芝士打埋，再加入巳打起忌廉攪混
4.蛋白加糖打起
5.魚膠片侵軟坐溶倒入蛋白攪混
6.(3)＋(5)攪混
7.放入雪櫃半小時
材料：
(1) (2) (3) (4)
忌廉 55g 蛋白 45g 咖啡粉 5g 手指餅4條
蛋黄 35g 糖 20g 熱水 80g
糖 15g 魚膠片 5g 糖 40g
意大利芝士 75g Rum酒 5g
做法：
1.手指餅放底，掃上咖啡糖水
2.忌廉打起備用
3.蛋黄加糖打起，加入芝士打埋，再加入巳打起忌廉攪混
4.蛋白加糖打起
5.魚膠片侵軟坐溶倒入蛋白攪混
6.(3)＋(5)攪混
7.放入雪櫃半小時
參考: Me
2007-09-24 9:04 pm
首先~tiramisu係好難整得成功~你要試多幾次先得架~
你係咪一開始張d手指餅浸咖啡~
你要整好晒後面d step~先一次過放落去~
時間放面就一夜ok架喇~
你試多幾次睇下會唔會好d~
加油!^^
你係咪一開始張d手指餅浸咖啡~
你要整好晒後面d step~先一次過放落去~
時間放面就一夜ok架喇~
你試多幾次睇下會唔會好d~
加油!^^
參考: 自己
2007-09-24 9:00 pm
或者你浸得唔夠耐 ~
我自己整的時候係．．．．將餅鋪平向個模度～然後倒D COFFEE MIXTURE 落去等佢索哂先至落芝士混合物... 咁樣個餅底就會"林"~
你試下唔好好似佢咁講將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液~ 咁樣應該只有表面濕~ 索唔到入去~
再唔係~ 轉用海棉蛋糕做 CAKE BASE ~ 一樣可以
我自己整的時候係．．．．將餅鋪平向個模度～然後倒D COFFEE MIXTURE 落去等佢索哂先至落芝士混合物... 咁樣個餅底就會"林"~
你試下唔好好似佢咁講將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液~ 咁樣應該只有表面濕~ 索唔到入去~
再唔係~ 轉用海棉蛋糕做 CAKE BASE ~ 一樣可以
參考: MYSELF
收錄日期: 2021-04-13 18:20:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070924000051KK01081