東風螺多種煮法

東風螺多種煮法
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1)火燒東風螺





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火燒東風螺














食譜型態：海鮮料理

所需材料：



東風螺 ... 20粒(挑同雞蛋般大的)
A 料 薑茸 ... 1/2大匙 辣椒醬 ... 1/2大匙 蒜茸 ... 1/2大匙 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1/2茶匙 味精 ... 少許 麻油 ... 少許





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h002/079_a_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h002/079_a_2.jpg






作法步驟：

洗淨風螺外殼，中小心拉出螺肉，切去後段污臟部份，並用鹽水抓洗乾淨。
將螺肉放回螺殼內，然後排放在淺盤中(淺盤上舖一層鹽，以免盤底燒裂)；入酒精並點火燃燒，火熄後即可取食。

備註：

同果東風螺較中小時,酒精也要減少,否則燒太久螺肉太老不好吃。


2)芥末東風螺









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芥末東風螺














食譜型態：創意中國菜

所需材料：



東風螺... 12隻
配料 嫩薑 ... 50公克 辣椒 ... 1根 香菜 ... 1株
調味料 芥末 ... 2大匙 醋 ... 1小匙 糖 ... 1/2小匙 鹽 ... 1/2小匙 麻油 ... 1小匙





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作法步驟：

東風螺洗淨，用蔥、薑、酒、水燙熟。
取出螺肉，將內殼洗淨，備用。
配料均切成細末。
將調、配料拌入東風螺肉，再將東風螺肉放入原來的殼內，擺飾裝盤即可。







3)紫蘇東風螺


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【材　料】

東風螺

1/2斤

紫蘇

10公克

九層塔

1株

紅辣椒

1支

蒜末

1大匙

薑末

1大匙


【調味料】

酒

1大匙

醬油

1又1/2大匙

糖

少許



【做　法】

(1)將東風螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。

(2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。

(3)在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。

(4)將東風螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。









4)炒東風螺



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【材　料】

東風螺

500公克

辣椒

1條

嫩薑

15公克

九層塔

20公克

蒜末

少許


【調味料】

蠔油

1大匙

醬油

1大匙

辣油

1小匙

沙茶醬

1小匙

雞粉

1/4小匙

鹽

少許

烏醋

1小匙

米酒

3大匙

油

2大匙



【做　法】

1.東風螺洗淨，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。


2.辣椒洗淨切片；嫩薑切絲；九層塔挑嫩部分洗淨，備用。


3.熱一鍋，放入油、蒜末、作法2的薑絲、辣椒片爆香，放入作法1的東風螺、其餘調味料及作法2的九層塔快炒入味後盛盤即可。



5)麻辣東風螺






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【材　料】

東風螺

300克

薑

10克

蒜仁

2粒


【調味料】

泰國辣椒膏

1大匙

水

100㏄

雞粉

1/4茶匙

辣油

1大匙

醬油

1茶匙

糖

1茶匙

粗辣椒粉

1茶匙

花椒粉

1/4茶匙



【做　法】

1.東風螺汆燙後沖涼；蒜頭、薑切末備用。

2.熱鍋，加入辣油，以小火爆香薑、蒜，加入泰國辣椒膏略炒至香味溢出，再放進東風螺螺、水、雞粉、醬油、糖，以小火邊煮邊翻炒約4分鐘至湯汁略為收乾。

3.起鍋前加入粗辣椒粉及花椒粉炒勻即可。



6)香酸燙東風螺






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【材　料】

東風螺

500公克

薑

20公克

蔥

2根

香酸汁

100㏄


【調味料】

料理米酒

1大匙



【做　法】

1.將東風螺以清水洗淨，並將蔥、薑拍破後備用。


2.取一鍋水煮滾後，將作法1的蔥、薑與料理米酒一起下鍋。


3.水再滾後，把作法1的東風螺放入鍋中以大火煮約1分鐘後撈起裝盤，食用時以香酸汁沾食。

你可以炒粒粒，焗釀

說真的，一直也沒有考究這問題．通常人們都不會吃東風螺或花螺的末端，因為這是它們的腸臟，而絕非是’膏’試問有誰聽過東風螺’膏’或花螺’膏’呢？我想妳所指的’膏’其實是東風螺的’屎’或花螺的’屎’．妳問這可以吃嗎？這就要視乎自己的喜好了！不怕被朋友笑做’屎怪’便大口大口地吃吧．．．．．．
但是吃後肚子痛可不要怪人噢　＾．＾”