點解有D水果有蛋白酶（菠蘿）..由D就無..（apple)

catkan11

2007-09-26 9:52 pm

✔ 最佳答案

拿, 我唔肯定架, 無書講過, 係憑自己經驗估架咋.
菠蘿同好多熱帶出產既水果如木瓜等, 都有蛋白酶, 係用來保護個水果本身, 同埋成棵植物其實都充滿蛋白酶. 當植物身體上和果實表面如果出現傷痕, 蛋白酶會攻擊細菌既蛋白質外殼, 有殺箘作用. 而菠蘿蛋白酶最早被人類利用就係包紮傷口, 因為防止細菌感染吖嘛, 而家仲可以用來治療關節炎, 大拇指筋鍵炎等等由感染而成的病. http://www.bromelain.net/
本地有中學做過測試結果顯示,菠蘿汁的鬆肉效果最好,其次是木瓜汁、奇異果汁和檸檬汁。全都是熱帶水果哪... http://gia.info.gov.hk/general/200706/02/P200706020218_0218_28177.pdf
蘋果係溫帶既水果, 溫帶會落雪, 冇熱帶氣候咁多細菌, 所以唔需要咁多蛋白酶...

參考: 斷估冇痛苦

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小魔怪

2007-09-24 1:51 am

因每種食品的營養價值都不一樣....
沒有解釋的

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點解有D水果有蛋白酶（菠蘿）..由D就無..（apple)

回答 (2)