怎樣製作爽脆豬肉丸 - Ans.fyi 參考答案

怎樣製作爽脆豬肉丸

[匿名]

2007-09-22 6:26 pm

請各界朋友食家廚師或烹飪專家教我配製爽脆豬肉丸及牛肉丸或提供可教授機構。謝謝！

回答 (3)

carmen19941104

2007-09-22 6:29 pm

✔ 最佳答案

那就一定要注意肉馅不要剁，要用肉锤把肉锤成泥，这样肉里的纤维就不会断，如果没有肉锤还可意用刀背锤，同时还要注意把肉馅里的筋挑一挑，这样口感更好，调馅时不加水，就放鸡蛋。制作方法;1kg猪肉，葱姜水适量，料酒适量，味精适量，盐适量，鸡蛋两个，胡椒粉，少量水淀粉。
先把肉锤成泥，加入鸡蛋，打匀，加料酒，味精，少量水淀粉，要用力打匀，然后加入胡椒粉，葱姜水，盐，是肉馅上劲。然后就可以做氽丸子了。很有弹性的呵呵～

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Chun Ming

2007-09-23 3:16 am

首先,挅好d豬肉之後,要順時針攪拌,然後拿起像"撻生魚"gam撻至起膠,就可以爽口及彈牙 !
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/9.gif

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Cynthia

2007-09-22 6:35 pm

我不知呀！

參考: 我自己

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