燕窩係點整先好

燕窩鮮奶燉木瓜







圖片參考：http://www.fortress.com.hk/files/images/tipsbooklet/200704/img/P13_photo1.jpg
材料
紅棗 6粒
冰糖 50克
燕窩 1盞
熱水 150毫升
木瓜 2個
鮮奶 300毫升
做法
1. 將紅棗洗淨，切半去核。木瓜切去頂部，去核後放入盛器內備用。
2. 燕窩用清水浸軟，挑去雜毛，再用熱水過淨，瀝乾備用。
3. 將紅棗、冰糖、燕窩及熱水放入電燉窩調至「自動」火力燉1小時。
4. 將鮮奶加入燕窩糖水中拌勻，分作2份倒入木瓜中，將木瓜放回電燉窩中再燉30分鐘即成。
小貼士：
以保溫多用電燉鍋的「自動」功能燉煮燕窩，火力恰到好處，並不會不斷加熱，失去燕窩入口的咬嚼質感。

雪梨燉燕窩






材料：
雪梨1個
燕窩3錢



製法：
將浸發過的燕窩、去皮核的雪梨入燉盅，加水1碗左右，燉1小時即可。



備註：

雪梨性味甘酸寒，能清熱養陰、潤肺止咳、生津止渴。官燕窩為白燕窩之上品，性味甘平，能養陰潤燥、益氣補中，主要用於養顏、潤膚、潤肺。
惟因雪梨性頗涼，此湯老弱體潺的要遵醫囑應用。對年輕身體較好，熬夜、煙酒辛辣過多者較為適用。

★冰糖燕窩

材料：泡發燕窩160克，冰糖20克，水200cc（約1飯碗）

作法：1.水滾放入冰糖煮溶。

2.將冰糖水注入燉盅，加入燕窩，文火隔水燉45分鐘。

註：若用電鍋燉，先將冰糖與水放入燉盅燉10分鐘，再放入燕窩燉20分 鐘即可。
此為即食燕窩作法，相當於一瓶極品燕窩窩，可放冰箱，每天 兩匙滋養身體。冰糖和水量可視個人口味調整濃淡。



★杏汁燕窩

材料：泡發燕窩80克，研磨杏仁粉40克，冰糖40克，水400cc

作法：1.水滾，加入杏仁粉煮約10分鐘，持續攪拌，再加入冰糖煮溶，過濾成杏汁。也可將杏仁粉放入茶包煮成杏汁，再加冰糖煮溶。

2.將燕窩放入冰糖杏汁中煮滾，即可食用。或將燕窩與杏汁放入燉盅，文火燉20分鐘即可。

註：原粒研磨的杏仁粉呈小顆粒狀，如咖啡般是經過烘焙再研磨，不是一般市售的杏仁茶粉。
燕窩窩有售家舖「德生堂參藥行」自家監製的研磨杏仁，一包300克NT$200元。





★燕窩燉奶

材料：泡發燕窩40克，鮮奶1杯，雞蛋1個，蛋白2個，細砂糖1/3杯

作法：1.鮮奶用滾水浸暖，加入砂糖拌勻。

2.雞蛋和蛋白打勻，注入鮮奶攪拌，過濾，再加入燕窩。

3.倒入小碗，用保鮮膜封住碗口，隔水蒸10分鐘即可（水滾後才 放入蒸，用中火）。

★ 燕窩雞湯

材料：泡發燕窩160克，土雞一隻，金華火腿一塊，干貝幾顆，老薑一 塊，水3000cc

作法：1.土雞扒皮去油汆燙，干貝泡發備用，火腿洗淨。燕窩性平淡雅，雞湯宜清淡才相稱，
所以肥膩部分要儘量去除。

2.老薑拍扁放入水中，煮滾後加入土雞、干貝、火腿。

3.大滾20分鐘，撈去浮渣，轉小火微滾2小時。

4.加入燕窩滾5分鐘即可。攝氏100度以上的高溫會破壞燕窩的營養成分，同時使燕窩溶
解，因此不宜高溫久煮。

希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

我個人都係覺得光用燉的最能保留營養, 因為用了其他方法吃起來燕窩本身的蛋白香味會不見了. 買燕窩時也不必買很白的, 帶點黄黄灰灰就好. 白的有可能被下過藥洗, 原本就白的價錢貴. 自己吃的話也沒有花那麼多錢的必要.

樓上有人話血燕的紅色是燕子所吐的血, 那跟本是錯誤的, 我來可以來証明一下
我想大家都知道做個燕盞要花大約兩到三月時間, 那麼長的時間你真的認為是天天吐血做出來的嗎? 這樣吐法燕盞做不到一半燕子己經吐光血死了. 有些人可能會說血和口水混在一起造, 那更不可能. 你覺得燕子吐的口水和血的比例可以天天一樣嗎?

其實血燕的形成是原本燕盞長期在濕度高的山洞里, 被山洞里的礦物質經水進入燕盞 再經過一些時間的氧化作早才形成. 有機會的話大家可以挑隻腳頭大的血燕把它剪開就會看到中間部份還是白的, 那是氧化不足的現象

燕窩焦糖燉蛋 (2005-10-20 01:35:00)

●材料

椰奶（400毫升）

全蛋（3隻）

蛋黃（6隻）

砂糖（150克）

忌廉（500毫升）

燕窩（20克）

椰子 廣 告



油（少許）

●製法(1)將椰奶、忌廉及椰子油煮滾，放涼備用。

(2)另將餘下的材料倒入碗中，一併拌勻；然後再加入(1)的備用材料，再次拌勻。

(3)將拌好的材料平均倒入咖啡杯內；預熱焗爐160℃，隔水焗30至40分鐘，取出；在燉蛋上撒少許砂糖，用火槍燒至金黃色即可。

請原諒離題, 但:

"採燕窩的方式極其不人道。人們為了採品質佳的燕窩，必需是要其中含有血絲的成份，因此人們一味取走其燕窩，就是要等到燕子吐出帶血絲的唾液。結果，不僅傷害了成燕，當燕的卵生下時，往往已經來不及將巢建好以供燕卵孵化。最後，傷了成燕，也毀了幼燕。

因此，燕窩的素食與否是有點模糊的。但基於人道立場，最好不要吃了。如果非吃不可，可用白木耳代替。

想想可憐的燕子吧！"

只要平時飲食均衡, 就可以吸收足夠營養.