揚州炒飯的營養價值

揚州炒飯

材料：
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、萵苣五十克、蛋二粒。
調味料：鹽一茶匙。
作法：
1.叉燒、蝦仁切成小丁，萵苣洗淨切成絲片狀，蛋打散。
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入萵苣絲拌炒均勻即可。

說明：
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和萵苣葉的使用。
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
3.揚州炒飯使用許多蛋白質豐富的材料和大量的蔬菜萵苣，只要稍稍注意不要使用太多的油量，這將是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。

揚州炒飯的營養：
分量：1份(620克)
熱量：1200卡路里
碳水化合物：150克
蛋白質：43克
脂肪：49克
飽和脂肪：9.8克
膽固醇：460毫克
糖份：3.8克
纖維素：14克
鈣：100毫克
鈉：1900毫克