自製爆谷點加甜味

最方便快捷的方法是用乾的高身易潔鑊或有透明玻璃蓋的器具( 方便你看到爆谷爆開時的情況是否足夠 ) . 燒熱後倒入粟米粒 , 蓋上玻璃蓋 , 收中火不停搖動或拋動 , 讓粟米粒在鍋裡滾動加熱均衡後自然爆開花後 , 打開玻璃蓋些許 ( 因此時爆谷的爆發彈出容易燙傷手和面 ) 從隙縫放入少許牛油和砂糖 ( 砂糖容易溶化可比較均勻沾上爆谷面 ) , 砂糖份量可自己試驗 , 若倒出後試過真係唔夠甜可再開爐先放入砂糖待溶後倒入已熟爆谷用竹筷子快手搞勻倒出即可食 .

2007-09-21 13:05:56 補充：
如若你的爐火屬於比較猛烈 , 請轉用細火慢烘 , 否則容易燒焦 .

用鑊產也可以整爆谷。首先，開爐，然後倒椰油大約一杯入鑊產，煲到出煙，之後倒砂糖半杯，然之後不停攪拌﹝如果唔攪會粘底﹞，攪到大約半分鐘，便落爆谷豆了，之後再攪大約半分鐘，糖會慢慢痴住爆谷豆，然之後等大約5分鐘，爆谷便會自動爆開，等到爆谷豆爆開完後，然後熄爐，之後它會變成一塊塊的爆谷，大約半分鐘後，你便可以拍散爆谷，拍到一粒粒後，你便可以吃了。
焦糖爆谷

材料：
未爆爆谷(Popping Corn) 55g
芥花籽油/菜油 2湯匙

焦糖：
無鹽牛油 40g
金黃砂糖(Soft Brown Sugar) 40g

做法：
1. 牛油、砂糖放小煱內，以小火加熱至牛油溶化，攪拌均勻備用
2. 把芥花籽油/菜油放進平底鑊，以中火燒熱，將爆谷加入
3. 搖動平底鑊，使地分佈底部
4. 當有一、兩粒開始爆開時，轉中小火，蓋上蓋煮約 2-3 分鐘，期間要不時搖動平底鑊，使爆谷均勻受熱爆開，不致焦燶
5. 當爆開的卜卜聲停止時，離火，焦糖加入，拌勻即成


用爆谷機整

如沒有爆谷機, 可用以下方法:

用鑊產也可以整爆谷，不過會很麻煩。苜先，開爐，然後倒椰油大約一杯入鑊產，煲到出煙，之後倒砂糖半杯，然之後不停攪拌﹝如果唔攪會粘底﹞，攪到大約半分鐘，便落爆谷豆了，之後再攪大約半分鐘，糖會慢慢痴住爆谷豆，然之後等大約5分鐘，爆谷便會自動爆開，等到爆谷豆爆開完後，然後熄爐，之後它會變成一塊塊的爆谷，大約半分鐘後，你便可以拍散爆谷，拍到一粒粒後，你便可以吃了。