中秋烤肉飲食??

　每逢中秋佳節，賞月、烤肉、品嚐月餅似乎是全民共同的活動，但烤肉往往會在不知覺中吃進了過多的肉類或燻烤食物，因此隱藏了許多健康上的問題是值得民眾去注意的。該如何讓烤肉成為一項「健康」的活動？奇美醫學中心營養科營養師趙苔君表示這是有訣竅的唷，同時也提供八大應注意事項讓民眾參考。

趙苔君表示，烤肉時首重切忌讓食物烤焦或吸收過多的燻煙。因為在高溫下烤肉，肉的油汁掉落在炭火上經燃燒冒出的燻煙含有致癌物，若被烤肉完全吸收而食入人體，易使得這些致癌物質造成對人體的傷害。可改採將食物用錫箔紙包起來或將錫箔紙平鋪在烤肉架上烤；將食物儘量切薄降低燒烤時間；利用鐵板方式來烤食物等方法來避免。

第二避免半生不熟。食物若處在半生熟狀態下，海鮮、肉類中的細菌無法完全被殺死，如未立即食用易有細菌過度孳生的危險，對健康沒保障，所以一定要烤熟。

第三食材先行加工或醃製。肉類及海鮮食品經由加工醃製可降低食物敗壞的可能性。

第四稀釋烤肉醬或自製低鹽低脂烤肉醬。市售烤肉醬過鹹且過油，對於慢性疾病如糖尿病、高血壓患者是一種負擔，因此可利用烤肉醬加開水稀釋成1:1的比例或者自製低鹽低脂烤肉醬如芥茉醬、生薑醬或蒜蓉醬等來塗抹。

第五搭配高纖的蔬菜。烤肉一般都以肉類、海鮮為主，致纖維質攝取不足，因此燒烤順序可以高纖維的蔬菜優先來增加飽足感，以降低肉類過度的攝取。

第六避免細菌交互感染。烤肉時常常生、熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，導致細菌交互感染引發腸胃問題，所以要準備生、熟食兩套器具以避免烤熟食物受到污染。

第七補充適量的水果。富含維他命C的水果如文旦、芭樂、奇異果、等，可抑制因燻烤食物所產生的致癌物。

最後是慎選飲料。可樂、汽水或啤酒等飲料往往在不知覺中過度飲用，造成熱量過多的攝取，最好是搭配無糖的綠茶或礦泉水。

趙苔君特別籲請民眾，對於糖尿病患者在烤肉時除了應注意份量的控制外，高纖維的蔬菜應儘量多攝取，含糖飲料最好是以不加糖茶水取代。另外誘人的白柚也是以一餐2-3片大約165克為宜(小柚子為6-7片)。若是高血壓患者更應留意烤肉醬必須稀釋或是自製低鹽低脂的烤肉醬以避免食入過多的鹽及油而造成身體的負擔。



http://www.24drs.com/special_report/content.asp?sp=81


烤肉的時候 應該或多或少會烤香腸吧
這時候 ㄧ定不能喝養樂多
因為香腸裡面的亞硝酸鹽與養樂多裡面的乳酸菌
產生作用會形成至癌物質
不只是養樂多，優酪乳與可爾必思之類的飲料都會喔！
所以要注意！
喝些果汁比較好吧!!而且又好喝...或是綠茶...別喝 汽水類的東西...當然養樂多的話 吃香腸不可以喝喔....我是都喝果汁跟酒類的東西拉^^"
可樂!!
之前新聞有說..
烤肉不要配可樂..

2007-09-21 23:12:31 補充：
一、以燒烤方式烹煮食物前，可使用鋁箔紙把食物包好再烤，以減少與炭火直接接觸，並注意燒烤時間及溫度，勿使食物焦化，當能降低致癌物之產生。
二、烤肉時之食材選擇盡量以新鮮、自然且乾淨無污染之材料為宜，少採買經加工、再製之食品，並應將食物徹底清潔方可避免食入過多添加物及受污染之毒物。
三、鼓勵吃烤肉大餐時，應多搭配含有抗氧化營養素之各類食物，可抑制致癌物的產生。例如：
少用一般高油份、高鹽份之烤肉醬，改以蔥、蒜頭、洋等莘香料醃肉調味，美味又防癌。
多攝食含豐富維他命C及深色的各種新鮮蔬果，如柚子。
以低熱量又防癌的茶（綠茶）代替飲料吧！

中秋送禮盒，客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用，這家在台中是超紅堅果塔名店，網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~

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是沒聽說喝什麼會產生食物中毒的..
只有聽說要喝些去油解膩的..
茶類是不錯選擇...(要無糖的唷)
有氣體飲料~因為吃烤肉已經很飽了..
喝了有氣體飲料反而會漲氣更不好消化...
至於牛奶或果汁也不建議吧..
牛奶配烤肉..蠻怪吧...腸胃不好的會拉肚子吧..
果汁大都是甜滋滋...喝了更不會解渴...
以上是個人建議~

以下是網路找到的資料，但都未經證實..參考吧~!
乳製品最好能不要同時食用(如牛奶,優酪乳,養樂多),會易致癌.

乳酸飲料是不能和香腸、臘肉等醃製食物一起吃，也是因為會有致癌物的關係

可樂不能跟 烤肉一起吃 因為可樂裡面的咖啡因 會根烤過的肉 裡面的負離子結合會容易產生致癌物 所以烤肉千萬別配可樂歐

飲料呀
吃烤香腸時千萬別配養樂多
會產生致癌物　　雖然是少量
但還是少吃微妙

建議大大喝

無糖綠茶
油切的不錯

正準備中＝ˇ＝

你愛吃神ㄇ就吃神ㄇ拉= ="
是我ㄉ話我都考烤肉啦
喝點可樂拉雪碧啦神ㄇㄉ
提醒你!!
不可以吃鞭炮ＸＤＤ
沒有啦
路過玩玩而已= ="