朱古力芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate_cheese_cake_bea.jpg


　


食譜及製作：Bea



材料︰ (6吋蛋糕份量)

忌廉芝士
200 克

　


朱古力
100 克

忌廉
80 克

忌廉(打起)
200 克

魚膠片
7.5 克

糖
80 克




製作:


1.


先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。



2.


再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

朱古力芝士蛋糕 (Chocolate Cheese Cake)

成份:
白明膠 40g
水 160g
即溶咖啡粉 15g
熱水 50g
朱古力塊 500g
鮮奶油 350g
奶油乳酪(Cream Cheese) 1000g
細糖 200g


步驟:
1. 白明膠浸泡在冷水中15分鐘後隔水加熱至白明膠溶解。
2. 即溶咖啡粉先倒入熱水中溶解，再倒入步驟1中拌勻。
3. 朱古力隔水加熱溶化後再倒入步驟2中。
4. 鮮奶油打九分發備用。
5. 奶油乳酪拌軟後加入細糖拌勻。
6. 再加入"咖啡朱古力白明膠液"(步驟3)中拌勻。
7. 將步驟6與打發鮮奶油(步驟5)一起拌勻。
8. 倒入模型內，放入冰箱冷凍即可。

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朱古力熱情果芝士蛋糕
　
材料：６吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
朱古力75g
淡忌廉150g
　 　
做法 :
1. 朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至軟滑
3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用
5. 溶左朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻
6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻
蛋糕面材料：
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片 2-3g

做法：
果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。



日式朱古力芝士蛋糕

材料:
忌廉芝士 80g
淡忌廉 60ml
牛油 10g
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 60g
麵粉 3 湯匙
粟粉 1又1/2湯匙
可可粉 2湯匙 <--我用o左可以沖o黎飲o既朱古力粉
檸檬汁 數滴

做法:
1.預熱焗爐180度

2.把蛋糕盤墊上牛油紙,備用

3.麵粉、粟粉與可可粉同篩勻,待用

4.淡忌廉、牛油與忌廉芝士隔熱水坐溶,待用

5.蛋黃與一半(30g)砂糖,打至淡黃色,呈忌廉狀

6.加入步驟 (4. )之溶液內,拌勻,

7.篩入麵粉、粟粉與可可粉,拌勻

8.蛋白打起,加入檸檬汁,其餘的糖分2 次加入,打至企身

9.將蛋白分2-3次加入麵粉糊中,拌勻,倒入已舖上牛油紙的糕盤內

10.放入預熱焗爐,焗盤放入水,以180度焗20分鐘,後轉130度焗約15分鐘,
在焗爐待10分鐘才取出

(P.S.蛋白打至它剛可以倒轉碗子不倒出,便可)