海參如何做沙律?

涼拌海參沙律
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【材　料】

海參

300公克

蒜苗

30公克

胡蘿蔔

20公克

熟竹筍

20公克

玉米筍

30公克

蒜末

5公克

辣椒末

5公克

薑片

3片

蔥段

10公克


【調味料】

鹽

1/4小匙

雞粉

1/4小匙

糖

1/2小匙

烏醋

1/2小匙

香油

2小匙

米酒

1/2大匙

蠔油

1大匙



【做　法】

1.海參洗淨切塊；蒜苗、胡蘿蔔、熟竹筍、玉米筍，洗淨切片，備用。


2.將作法1的胡蘿蔔片、玉米筍片放入沸水中汆燙約2分鐘後取出備用。


3.作法2沸水中再放入薑片、蔥段略煮後，放入作法1的海參煮2分鐘取出。


4.所有調味料加入蒜末、辣椒末、攪拌均勻，加入作法1的蒜苗片、作法3的海參拌勻後，醃約10分鐘，續入其他材料拌勻即可。