爲什麽煲ge西洋菜湯會苦？

我阿媽話水未滚落西洋菜就會苦。

你係咪南北杏落得太多(最多2湯匙好了)？？適量豬骨$15 ~ $20用salt 業15分鐘然後出水，1片果皮沉水後用刀刮走衣，西洋才最小一斤(落salt沈2~4次入面好drity )，落2隻乾鴨腎要沉水呀，水滾後除西菜外放入所有材料煲半小時轉中火，(轉大火再落西洋菜至滾後煲多個半至2小時！飲得

你要落兩至三個乾的鴨腎, 係街市乾貨區有得買. 洗淨, 成個放入湯內, 就可以.

再要落一塊果皮, 同埋兩粒蜜棗.

太稀, 可能係d水太多, 或者d菜太少.

你可以落多d菜, 加一條紅蘿蔔會甜d添.

西洋菜蜜棗瘦肉湯


圖片參考：http://www.tradesignum.com/png/images/KP07/soup.jpg


圖片參考：http://pic63.pic.wretch.cc/photos/27/o/oppss/1/1098980118.jpg


很久沒有請大家喝湯水了，不過我其實每個禮拜至少煲一次湯。
只不過很多時候喝完湯了才想起忘了拍照，真是的。
那天罕有地跟Honey G一起上超市買菜（一般上我都自己行事），他看到西洋菜就像小孩子般吵着要喝西洋菜湯。
我說既然想喝就叫他自己選一些西洋菜吧。
語畢就留下他一人，然後自己走去買其他的蔬菜。
結果買完菜回家后我才發現他挑了小小一把的西洋菜。
這麽小的一把分量不太夠耶，只能煲出半鍋湯。
哈哈哈，原來買菜煮飯還是有一門學問的，分量拿捏得好壞也是得靠經驗的。
沒有經驗的他一下子就被西洋菜出賣了弱點囖。

這個湯我只用了幾顆蜜棗和一點點鹽巴調味，湯就非常地甜了。
西洋菜湯應該是他最喜歡的湯，所以他喝得很開心。
我覺得有點甜，下次或許會減少一顆蜜棗吧。



西洋菜蜜棗瘦肉湯

西洋菜
紅蘿蔔
蜜棗
南北杏
陳皮
瘦肉
水
鹽

西洋菜小知識：
西洋菜味甘性涼，無毒，含植物性纖維和多種維他命，清熱潤肺、天氣乾燥最適宜食多些西洋菜。 另外，常食西洋菜還具有防治瘡疳、眼赤、咽喉炎、氣管炎、肺結核、扁桃腺炎及百日咳等的功效。 特別是屬於燥熱性的咳嗽，療效更為明顯。（資料來自香港雅虎）








2007-09-20 01:37:29 補充：
http://www.wretch.cc/blog/oppss&article_id=3699269

2007-09-20 01:42:58 補充：
製法 ﹕瘦肉先出水，用湯煲，煲三小時以上。若置燉盅，西洋菜要先拖，滾水後全部材料放在燉盅內燉五小時。最後, 煲好熄火下鹽, 試味。