｛詢問｝：關於食譜？

香菇雞湯

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk128-043b.JPG

材　料:
雞肉塊 450公克
乾香菇 40公克
薑 6片
水 2500㏄
調味料:

鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
做　法:
1.乾香菇洗淨泡軟；雞肉塊洗淨，入滾水汆燙去血水後撈起，再用清水洗淨。

2.取湯鍋放入水和作法1的乾香菇煮開，再放入作法1的雞肉塊和薑片煮約30分鐘，最後放入調味料煮開即可。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=1&PageNo=1&keyword=香菇雞湯
香菇雞湯

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/MARIA-037.JPG

材　料:

雞 1/2隻
新鮮香菇 10朵
薑片 5片
水 8杯
調味料:
米酒 1/3杯
香油 1/3大匙
鹽 1/3大匙
柴魚味精 1/3大匙
做　法:
(1)將雞切塊汆燙去血水，撈起洗淨備用。
(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。
(3)薑洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。
(5)用中火燉煮30分鐘。
(6)撈去浮沫即可食用。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=0&PageNo=1&keyword=香菇雞湯
香菇雞湯頭

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk127-016.JPG

材　料:
土雞腿 600公克
乾香菇 50公克
薑片 20公克
調味料:
水 1500㏄ 鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 120㏄
做　法:
1.土雞腿剁成適當大小的塊狀，放入沸水中汆燙去除血水後，撈起沖洗乾淨備用。
2.將所有材料及水放入鍋中煮至沸騰，轉小火續煮30分鐘。
3.起鍋前加入鹽、雞粉及米酒調味即可。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=2&PageNo=1&keyword=香菇雞湯
以下是幾種用電鍋煮香菇雞湯的食譜,很方法簡單,提供妳參考看看.

電鍋食譜---香菇雞湯
香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)第2次泡過香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可

香菇雞湯(二)

圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33A2cvJGES8Awfm.ygt./SIG=12m478e9g/EXP=1190380470/**http%3A//blog.dg-space.com/attachments/month_0509/c02f_IMG_4549s.jpg
材料:
1. 雞腿 兩隻
2. 香菇 10~15朵
3. 花瓜罐頭 1/3罐
4. 薑 5片
調味料:
米酒 一大匙
作法:
1. 將雞腿洗淨後切成適當大小，用滾水穿燙後備用。
2. 香菇洗淨後切蒂並切成適當大小，用一碗水泡軟備用。
3. 將雞腿、香菇連同浸泡過的水放入鍋中，加五碗水和一大匙的米酒。
4. 可用爐火或電鍋烹調：使用爐火：大火煮至沸騰後加入花瓜，再轉小火燉，雞肉燉軟後即可熄火。
使用電鍋：第一次在外鍋家兩杯水，開關跳起後在將花瓜倒入雞湯中，外鍋在家兩杯水繼續煮 到開關跳起就可完成。
注意事項:
母親通常是使用統一的花瓜罐頭，不同品牌的罐頭鹹度皆不相同，統一的花瓜比一般的鹹一些，所 以只用1/3就夠了，若使用較清淡口味的花瓜，可以增加花瓜的量或是加入適量的鹽巴調味。
若不喜歡吃花瓜的人可以改放紅棗（約3顆），只要將紅棗喜乾淨後泡軟，在作法3的時候加入同 煮即可，不過紅棗會增加湯的甜度，口味和花瓜完全不同。
http://www.geocities.com/cookingpop/soup-3.htm
希望這些資訊能幫到妳

【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340

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材料：
(1)土雞1隻(約2斤)
鹽1茶匙
水8碗
(2)香菇8個
薑5片
(3)酒2茶匙

作法：
1. 雞洗淨、刴大塊，先用熱水川燙去除血水後，再以清水沖淨。
2. 快鍋或電鍋放入雞塊、(2)料、加水約7碗至蓋過食物表面，加 鹽調味即可。香菇最好用水泡軟，泡的水可以加入。

香菇可選擇北菇，味道較香、更耐久煮。

若用電鍋，外鍋放五杯水煮至開關跳起。若用快鍋用中大火煮至發出聲後放成小火，計時約10-12分鐘後熄火。稍待一會兒，等紅色指示桿落下後再打開鍋蓋即可食用。也可以用蒸籠以中火蒸一小時至一小時半。

香菇雞腿湯(二人份)
材料:乾香菇............6朵
土雞腿............1隻
老薑片............6片
料理米酒........1大匙
水....................600cc
做法:
1.乾香菇去根部.洗淨.以冷水泡軟.撈出.
2.煮一鍋水到滾沸.放入土雞腿.燙去血水.撈出.
3取一鍋水煮滾.放入香菇和薑片煮滾.在放入土雞腿.在蓋上鍋蓋.以中火煮15分鐘.
4.加入米酒.煮三分鐘即可.
ps.土雞腿要切塊.料理米酒已經有鹽.所以不用加鹽.如果味道太淡在加鹽.

初學者用量杯講份量有點麻煩~
試試用易懂法~

材料:
. 一隻雞腿(含大腿肉),就是看起來像菜刀型的半邊腿.
(買的時候叫老闆幫你切塊)
. 乾香菇(如果是直徑5cm的)大約10~15朵.
. 水(小瓶600cc礦泉水大約2瓶).
. 鹽一匙(放鹽盒子裡的小匙).

作法:
1. 香菇泡水,等它變軟(大約1小時)
2. 將雞肉洗乾淨用熱水煮一下(川燙)
(雞皮不要拉掉喔..煮好的湯才有美麗的油花)
水倒掉,肉撈出來放著等...
3. 然後把香菇跟雞肉跟水加在一起大火煮,
沸騰之後轉小火..
(要蓋蓋子,有悶的效果)
4. 等到香味出來就可以加點鹽關火了.

PS. 多試幾次就知道該要多加點雞肉還是香菇會比較對自己的味..
PS. 鹽慢慢放,不要一次搞太鹹了~
PS. 還有個更懶的方法,把剛剛的材料放入電鍋中煮,
外鍋放一杯水(米杯),等它跳起來就好了.