毛豆/枝豆點煮黎食 ?

毛豆/枝豆點煮黎食 ?
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五香毛豆






圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk87-026a.JPG









【材　料】

毛豆莢

400克

八角

3粒

甘草

5克

桂皮

5克

水

1200CC


【調味料】

A.鹽

1大匙

　味精

1茶匙

B.粗黑胡椒粉

1/2茶匙

　香油

1大匙



【做　法】

1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

2.毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝乾水份。

3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。
香辣毛豆






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【材　料】

毛豆筴

1/2斤


【調味料】

鹽

少許

辣椒絲

適量

黑胡椒

1又1/2大匙

辣油

少許

細砂糖

少許



【做　法】

(1)只要有高手廚具，輕輕鬆鬆就能做出好吃的香辣毛豆。

(2)將毛豆筴放進高手廚具內。

(3)加水將毛豆筴清洗乾淨。

(4)清洗乾淨後，最後再用清水將豆莢沖洗一下。

(5)將少許鹽加入瀝乾的毛豆筴拌勻。

(6)放入微波爐內，用功率500W加熱5至10分鐘。

(7)等到毛豆熟透就可以取出。

(8)將其餘調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
麻辣雞肫毛豆






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【材　料】

毛豆

1/2斤

雞肫

10個


【調味料】

調味料Ａ：

鹽

1/3大匙

調味料Ｂ：

辣椒蒜泥醬

1/4杯

糖

1大匙

香油

2大匙



【做　法】

(1)將毛豆洗淨，略泡水，去除雜質，瀝乾後，用熱水加入調味料Ａ汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼後撈起瀝乾備用。

(2)用刀子將雞肫的雜質刮除，沖洗乾淨，橫切片，每片厚約0.5公分即可，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼後，瀝乾備用。

(3)將毛豆、雞肫與調味料Ｂ攪拌均勻，略醃30分鐘入味，即可盛盤上桌，一次可多做一點，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏，隨時都可享用。
椰子毛豆餃子餡






圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk28-021A.JPG









【材　料】

毛豆仁

2大匙

椰子粉

1杯

蛋

1個


【調味料】

糖

1又1/2大匙

麵粉

1/2大匙



【做　法】

1. 將毛豆仁汆燙後撈起瀝乾備用。


2. 取一容器將椰子粉、全蛋打入稍加攪拌後，將熟毛豆仁及調味料一起放入攪拌均勻即完成椰子豆。

【備　註】

甜的料餡建議讀者以油炸的口感較佳，作法是取鍋注入約一半的油後熱鍋，再將包好的餃子依序放入熱油鍋內以中火炸至金黃色即可撈起食用。本食譜為15粒水餃份量。

首先你要攪清楚枝豆同毛豆既分別,枝豆係日本的,皮比較薄,通常當水沸就煮好,而毛豆係上海的,皮比較厚,所煮的時間也比較耐,兩者都是煮沸後隔水加鹽於表面,只食內裡的豆.
通常街市見到的都是毛豆,而大型日式超市內(如city super)就會有日本急凍枝豆賣,用既時候唔洗解凍直接水煮就得.

好簡單, 祇要用水煮滾，加鹽，就可以食得.