台灣飲食的文化

飲 食 的 俗 語 ， 是 台 灣 俗 語 上 蓋 重 要 亦 是 上 豐 富 的 一 部 份 ， 下 面 以 分 類 方 式 介 紹 有 關 飲 食 的 俗 語 ：

飲 食 價 值 觀
「 趕 人 生 ， 趕 人 死 ， 趕 人 食 無 天 理 。 」
「 枵 雞 不 畏 箠 ， 枵 人 無 惜 面 體 皮 。 」
「 萬 項 總 是 罔 罔 是 ， 度 腹 肚 袂 枵 飢 。 」

飲 食 習 慣
「 米 飯 一 粒 著 抾 (拾) 起 ， 拍 損 五 穀 雷 拍 死 。 」
「 予 人 請 ， 三 頓 免 洗 鼎 。 」
「 一 頓 久 久 ， 兩 頓 相 拄 。 」

料 理 作 法
「 緊 火 冷 灶 ， 米 心 那 會 透 。 」
「 好 歹 粿 著 會 甜 ， 好 歹 查 某 著 會 生 。 」
「 一 粒 田 螺 九 碗 湯 ， 三 粒 田 螺 一 醃 缸 。 」

當 令 的 食 物
「 有 錢 食 鮸 ， 無 錢 免 食 。 」
「 九 月 烏 (烏 魚) ， 卡 好 食 豬 跤 箍 。 卜 食 烏 ， 毋 穿 褲 。 」
「 食 巧 毋 是 食 飽 」

飲 食 保 健
「 拚 贏 雞 酒 芳 ， 拚 輸 六 片 枋 。 」 (指 生 產 的 危 險 性)
「 暗 飯 減 食 一 口 ， 活 到 九 十 九 。 」

飲 食 禁 忌
「 貪 食 無 所 補 ， 漏 屎 極 艱 苦 。 」
「 小 飲 是 人 蔘 ， 大 飲 誤 了 身 。 」

節 日 飲 食
「 甜 粿 壓 年 ， 發 粿 發 錢 ； 菜 包 包 金 ， 菜 頭 粿 食 點 心 。 」
「 未 食 五 月 節 粽 ， 破 裘 仔 毋 敢 放 。 」
「 食 尾 牙 面 憂 憂 ， 食 頭 牙 撚 喙 鬚 。 」

飲 食 禮 儀
「 一 箸 喙 裡 哺 ， 一 箸 佇 半 路 ， 一 箸 金 金 顧 。 ─ 喙 食 目 看 。 」
「 相 讓 食 有 申 ， 相 搶 食 無 份 。 」

其 他
「 九 頓 米 糕 無 上 算 ， 一 頓 冷 糜 抾 去 囥 。 」
「 食 糖 算 頓 ， 食 水 久 長 。 」
「 新 婦 驚 食 晝 ， 討 海 驚 風 透 。 」
「 舊 柴 草 快 點 火 ， 舊 籠 床 好 炊 粿 。 」


─ 食 飽 未？

台 灣 人 早 期 的 查 埔 祖 先 ， 因 為 佇 福 建 、 廣 東 的 原 鄉 散 赤 歹 討 趁 ， 聽 著 風 聲 講 台 灣 錢 淹 跤 目 ， 所 以 相 招 移 民 來 到 台 灣 ， 結 局 是 「 唐 山 過 台 灣 ， 心 肝 結 規 丸 。 」 因 為 來 到 台 灣 ， 雖 然 有 種 作 的 田 園 ， 不 貳 過 時 常 愛 看 「 天 公 伯 也 」 的 目 色 食 飯 ， 尤 其 遇 著 風 颱 等 天 災 時 ， 規 年 通 天 的 辛 苦 付 諸 流 水 ， 有 的 只 好 四 界 借 錢 度 三 頓 ， 若 無 著 愛 枵 腹 肚 ， 甚 至 有 人 餓 死 。 所 以 過 去 鄉 親 見 面 的 時 ， 攏 用 「 食 飽 未 ？ 」 來 關 心 對 方 的 生 活 ， 後 來 變 做 拍 招 呼 的 用 詞 。 由 此 可 知 ， 「 食 三 頓 」 、 「 顧 腹 肚 」 是 過 去 台 灣 人 生 活 中 上 重 要 的 代 誌 ， 所 以 強 調 「 食 飯 皇 帝 大 」 ， 因 此 佇 台 灣 的 民 間 ， 祖 先 留 下 了 足 濟 有 關 食 食 (ciah8 - sit8) 的 俗 語 ， 處 處 表 現 了 祖 先 的 智 慧 。

飲 食 文 化 佮 俗 語


文 化 著 是 生 活 ， 生 活 上 種 種 的 活 動 攏 包 括 佇 文 化 中 間 。 飲 食 是 人 類 逐 工 愛 做 的 代 誌 ， 所 以 年 久 月 深 ， 自 然 會 形 成 一 種 習 慣 甚 至 一 種 文 化 ， 並 透 過 語 言 來 記 錄 。 深 入 一 般 人 心 的 飲 食 習 慣 ， 攏 會 用 一 種 通 俗 的 話 來 流 傳 ， 即 款 話 被 稱 呼 做 「 俗 語 」 。 俗 語 的 流 傳 往 往 唅 (和) 民 間 的 風 俗 並 無 完 全 一 致 ， 有 的 風 俗 早 著 消 失 ， 但 是 反 映 遮 個 (這 些) 風 俗 的 俗 語 猶 原 佇 一 般 人 的 喙 舌 (口 頭) 裡 。 透 過 遮 個 俗 語 ， 咱 著 會 凍 了 解 古 早 已 經 消 失 的 生 活 風 俗 。 比 如 「 七 月 半 鴨 ， 毋 知 死 活 」 、 「 鴨 仔 咧 聽 雷 」 、 「 牽 豬 哥 趁 暢 」 。

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