夜晚成日咳, 有咩湯水可以幫到手?

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雪梨南北杏煲瘦肉湯　
材料：
雪梨2個
無花果四粒
南杏2湯匙
北杏1茶匙
瘦肉(豬肉)十二兩
陳皮1/4片
　 　
做法：
1. 首先把雪梨洗淨，去掉核心，然後再連皮切開四份。
2. 將無花果和南北杏洗乾淨。
3. 用清水將陳皮浸軟，然後刮去襄。
4. 瘦肉洗淨後，放入滾水中煮大約五分鐘。之後再次洗淨，瀝乾水份。
5. 將大約9碗水煲滾，把所有材料放進煲內煲滾後，再轉用文火煲2個半小時，加鹽調味。

效用：
雪梨潤肺涼心、消痰降火、去熱清香、生津潤燥，有治噎膈的功效。南杏寧咳下氣、消
心腹逆及潤肺。瘦肉滋陰潤燥、熱邪薰炆、補肝益血可治液乾便秘。
食譜來源："著魔義氣女"

1)蟲草靈芝豬肺湯　
材料：（4至5人份量）
冬蟲草3錢
靈芝3錢
合桃肉2兩（去衣）
黨參5錢
豬肺1個
水約10碗
　 　
做法：
1. 把豬肺的喉管套進水龍頭中，注入水令豬肺膨脹，然後用手擠壓排出水份，重複數次，直至豬肺變白色。將豬肺用白鑊煮5分鐘，取出用清水洗淨切件。
2. 冬蟲草、靈芝、黨參洗淨。
3. 將去衣合桃放入沸水內煮5分鐘，洗淨。
4. 把全部材料放入煲內，注入清水，先以大火煲10分鐘，再轉慢火煲2個半小時即可。
功效：
冬蟲草有極高的補肺、補肝功能，除化痰止咳外，對哮喘、氣促、慢性氣管炎均有顯著療效。加入靈芝及豬肺同煲，可令功效更高，飲後聲音雄亮，亦可防傷風感冒，適合一家老少日常飲用。

食譜來源：2005年3月30日蘋果日報

2)靈芝懷杞鱷魚肉湯　
材料：(4至6人份)
急凍鱷魚肉半斤
瘦肉3兩
靈芝1兩
懷山5錢
枸杞子5錢
陳皮1片
生薑兩片
蜜棗2粒
水約12碗
（如用鱷魚肉乾品，可用1兩)
　 　
做法：
1. 鱷魚肉解凍，洗淨備用。
2. 靈芝、懷山、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。
3. 生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨；生薑去皮切片，備用。
4. 煲內注入水煲滾，將全部材料放入，待水再滾起，改用中火煲約3小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。

功效：
鱷魚肉對治療哮喘極有效益；靈芝可補氣安神、止咳平喘，此湯對頭暈目眩、失眠等有一定療效。經常飲用此湯水，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不癒者，可用此湯佐膳作食療。
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報


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百合瘦肉湯潤肺止咳安神
這是中醫所謂肺燥表現，此際應多飲滋潤湯水，最平和又最適合大多數人體質的潤肺湯水，首選百合。
單用乾百合加豬瘦肉煲湯若一個小時便可，另加一角陳皮增添香氣，天天飲此湯無妨；連吃數天更能潤燥，此因百合為最佳潤物，有潤肺止咳、清心安神之效。
只有風寒咳嗽（感染風寒）、多痰（白痰）及脾胃極虛寒大便滑潺者，才不宜進食百合。
港人多用百合煲湯，馳名湯水清補涼，百合是主料之一；用百合、悉尼、雪耳、紅棗、蓮子煲豬腱肉或雞（用雞脾或胸肉為佳），更是滋潤靚湯不過，平素多食有積滯者，還是單用百合瘦肉湯作滋潤為佳。
古今醫家均推崇以百合作潤肺食療，現代研究指百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及小量維生素和生物鹼，具豐富營養，有抗疲勞、保護胃黏膜、止咳祛痰等功效；中醫認為它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，補益而兼清潤，補不助火，清不傷正，最合內有虛火之衰弱症者─即古醫籍載之「百合病」─類似現代稱之神經衰弱症。古醫籍認為百合具安心定膽，益志、養五臟，治驚悸之效，神經衰弱者常服為宜；對婦人更年期綜合征等，亦具療效。
特別一提是市面所售乾百合，其中有經硫磺加工焗制者（為求顏色潔白好看），這種百合帶有化學劑酸味，為求食用安全，最好預先將乾百合浸泡漂水才使用；或用鮮百合滾湯，配瘦肉片、雞片、魚片皆可，煎至百合半溶化即成，省時方便。

雪梨雪耳湯
雪梨湯亦都係夏天飲用湯水..既清熱除痰且潤肺止咳..經常飲用對腸胃都好呢~~
雪梨4個
無花果3粒
密棗3粒
南杏一匙北杏半匙
瘦肉25-28蚊到
雪耳一個

首先雪梨去核心連皮切開4份..無花果(剪開小小口),密棗,南北杏洗淨..瘦肉飛水..雪耳浸軟剪頭備用..待水滾後全部放入煲內(除雪耳)..煲滾後較慢火煲兩個半鐘便可.
雪耳可在滾後一個鐘放落去較大火煲滾後再用慢火煲多個半鐘便可。



http://www.takungpao.com:82/news/06/10/06/GY-632481.htm

http://estershan.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=225821

蘋果南北杏無花果湯

秋風起，氣溫未降但燥意襲來。夜睡不寧，晨早起床明顯感覺喉嚨、鼻孔乾緊，更有幾聲乾咳，此乃中醫所謂肺燥表現。 此際應多飲滋潤湯水，最平和又最適合大多數人體質的潤肺湯水，首選百合。單用乾百合加豬瘦肉煲湯（一個小時）即可，可加一角陳皮增添香氣，天天飲此湯無妨；連吃數天即能潤燥，晚上睡眠亦得改善。此因百合為最佳潤物，有潤肺止咳、清心安神之效。 只有風寒咳嗽（感染風寒）、多痰（白痰）及脾胃極虛寒大便滑潺者，才不宜進食百合。 港人多用百合煲糖水，但提起甜品許多人都怕，不如用百合煲湯，馳名湯水清補涼，百合是主料之一；用百合、雪梨、雪耳、紅棗、蓮子煲豬?或雞（用雞脾或胸肉為佳），更是秋日滋潤靚湯─不過，平素多食有積滯者，還是單用百合瘦肉湯作滋潤為佳。 古今醫家均推崇以百合作潤肺食療，現代研究指百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及小量維生素和生物碱，具豐富營養，有抗疲勞、保護胃黏膜、止咳祛痰等功效；中醫認為它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，補益而兼清潤，補不助火，清不傷正，最合內有虛火之衰弱症者─即古醫籍載之「百合病」─類似現代稱之神經衰弱症。古醫籍認為百合具安心定膽，益志、養五臟，治驚悸之效，神經衰弱者常服為宜；對婦人更年期綜合徵等，亦具療效。 特別一提是市面所售乾百合，其中有經硫磺加工焗製者（為求顏色潔白好看），這種百合帶有化學劑酸味，為求食用安全，最好預先將乾百合浸泡漂水才使用；或用鮮百合滾湯，配瘦肉片、雞片、魚片皆可，煎至百合半溶化即成，省時方便。 中和滋潤湯~~有幾聲咳嗽~~正材料：蓮藕、綠豆、馬蹄、章魚煲西施骨湯放用：中和滋潤，適合任何體質人士飲用。若見有幾聲咳嗽，就要喝栗子、龍眼肉煲排骨湯，潤喉止咳 杏仁湯: 滋潤清肺止咳 用南北杏配霸王花（即劍花）煲無花果瘦肉湯，最能清熱痰和肺火 秋天乾燥，燥邪首先襲肺，所以這個季節容易引起咳嗽；皮膚也因乾燥天氣而繃緊甚至痕癢，這也和肺燥有關──中醫謂：「肺主皮毛」；再有，肺虛咳嗽亦會造成腸燥便秘，此乃由於「肺與大腸相表裡」。 咳嗽、皮膚痕癢和便秘是秋季常見毛病，都與肺燥有關。所以，此際首先要潤肺，為家人炮製清燥潤肺的湯水最合時宜。 粵式名湯白汁燉豬肺，是公認的潤肺靚湯。所謂白汁，就是用杏仁攪碎磨製的杏汁，與豬肺共燉，有清燥潤肺的功效。惟現今令人安心食用的豬肺不易買到。秋季家常潤肺湯水，可多使用杏仁做材料，此物入肺與大腸經，最能潤肺，有止咳定喘、潤腸通便的功效。 杏仁有分南、北杏，南杏仁，粒厚而較大，味甜，故又名甜杏仁，偏於滋潤肺臟及大腸，多用於肺虛久咳及腸燥便秘之症。北杏仁，粒薄而較小，味苦，故又名苦杏仁，長於降氣定喘，多用於喘咳實症。按據中藥典：杏仁性味甘、苦、溫。有小毒。現代藥理認為，苦杏仁含有氰甙，苦杏仁酶，苦杏仁油和脂油等成分。甜杏仁含有苦杏仁甙成分極少量（約為苦杏仁的含量三十分之一）。但脂肪油則較苦杏仁含量多些。而且含有糖分、蛋白質和樹脂等成分幾佔整顆杏仁十分之四。氰甙即苦杏仁甙，經酶水解後，產生氰氫酸，對呼吸中樞有鎮靜作用，故能止咳平喘；但是可惜氰甙在胃腸道經水解後產生氰氫酸，服量過多會引致呼吸麻痹而死。所以前人力誡不可用杏仁過量。 中醫入藥或作食療，南、北杏的用量和配搭比例，一般每次用甜（南）杏仁一両，配搭苦（北）杏仁，最多用二錢。 南北杏霸王花煲豬瘦肉 秋燥咳嗽，伴隨痰多，而且多是熱痰（痰色黃），用霸王花加南北杏、無花果煲豬肉湯，有清痰火、祛肺熱的滋潤功效。 每次用霸王花（乾品）両半、南北杏（10：2）一湯匙、無花果四個、陳皮1/3個洗淨泡軟，與豬?一條（先出水），共煲兩小時即成。 此湯亦適合便秘及煙酒過多者飲用。 南北杏木瓜煲豬展每次用木瓜一斤，豬展一條，另南北杏（10：2）兩湯匙、蜜棗三粒、陳皮1/3個洗淨泡軟，全部材料共煲個半小時至兩小時即成。 湯水清甜滋潤，老幼咸宜，秋燥時節，每周飲用三次左右，有清熱、潤燥、通便之食療功效。 知多一點~~鮮百合潤膚止咳安神：鮮百合那陣淡然的幽香，的確令人喜歡。不少食譜加入了鮮百合，不論是煲湯、煲糖水或炒肉類，用法甚多。除了其味芳香外，亦有多種功效。鮮百合具有潤膚、潤肺止咳、清心安神、鎮靜止咳作用，對肺氣腫、肺結核、咳嗽、體虛肺弱等症有助。處理百合方法簡單，將鮮百合外層薄膜剝下，洗淨後用滾水飛水，除去苦澀，便可用來烹煮，清甜爽口。 杏仁茶潤肺止咳平喘養顏杏仁茶潤肺止咳的功效是眾所周知，古今奉杏仁為養顏食品也容易理解──中醫謂「肺主皮毛」，潤肺可以使肌膚潤澤明亮；又「肺與大腸相表裡」，杏仁潤肺亦潤大腸，所以喝杏仁茶除了止咳平喘外，亦對治療便秘有幫助。 此外，原來杏仁作為養顏食品是由皇宮內推崇流傳出去的。據前輩收錄古籍記載，話說在蒙古和回回地區，將杏仁作為日常食品，元朝忽思慧所著《飲膳正要》中，杏仁更列為主要食品，清時由蒙古劫來的。深藏清宮的「香妃」、肌膚明潤，身有異香，深得皇帝的歡心。香妃唯一要求是日常食品皆由關外運京，其中經常運了許多杏仁，據傳香妃的香，並不是從身體上發出來的，而是全身常搽麝香水，口內常食杏仁，宮中婦女，認為杏仁能發香氣，一時大家都仿效，所以舊日京城的雜貨舖常備大粒杏仁，銷量很大。 杏仁一種味苦，名為苦杏或北杏，用作治療為多。一種味甜，叫作甜杏或南杏，專供食用；只有中國產的南杏才有潤腸通便之效。 日常作潤肺美容等食療用，則以甜杏仁（南杏）為主；若用以作治療咳嗽多痰，則用苦杏仁（北杏）為主。 廣東家庭煲湯作潤肺止咳食療，常以南、北杏混合使用，但仍以南杏為主，北杏約佔南杏份量六分一至十分一左右。 炮製養生杏仁茶飲用，每次可用南杏仁十克（若有痰者）可略加數粒北杏洗淨捶碎，放入有過濾網的小茶壺內，沖入沸水焗泡十多分鐘即可飲用，連飲兩、三個星期（每天一杯）有潤肺美肌潤腸通便的作用。