我做的冰皮月餅皮好黏呀！

用戶51493

2007-09-17 8:12 am

我今日做冰皮月餅，但係蒸完後d皮好黏，完全唔可以搓成小粉糰，我想問吓有冇人知道點解？

回答 (2)

ka lo

2007-09-17 5:25 pm

✔ 最佳答案

係會好黏的,要搓下及放涼了先會成粉糰,的做的粉料如下:
糯米粉 20g 粘米粉 20g 麵粉 10g 砂糖 20g 煉奶 40g
牛奶 90g 油 15g 雲呢拿香油 1/2茶匙
1. 先將所有粉類及砂糖混合；
2. 在大碗內將油、煉奶及牛奶混合，加入 (1) 拌勻；
3. 將 (2) 倒入平碟內，以大火蒸 20 – 30 分鐘；
4. 蒸熟後先放涼，加入雲呢拿香油然後將麵糰搓滑。
* 搓時不用好像搓麵包的手勢，只要不斷用權頭按下即可。
** 未能即時用的話，要先放入雪櫃，用時搓軟即可用。

參考: 做了好多年的食譜

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YIN YEE

2007-09-17 8:25 am

水同粉0既比例唔0岩
水多得濟

參考: 自己

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