月餅問題?

2007-09-16 5:04 am
1) 求月餅由來
2)為何有冰皮月餅
最佳回答者有5+5=10分

回答 (4)

2007-09-16 5:16 am
✔ 最佳答案
1) 求月餅由來

月 餅 象 徵 團 園 , 是 中 秋 祭 月 和 拜 土 地 公 的 必 備 祭 品 。 而 中 秋 節 吃 月 餅 的 習 俗 , 是 由 元 朝 末 年 流 傳 下 來 的 。

相 傳 當 時 中 原 人 不 甘 受 蒙 古 人 的 統 治 , 有 志 之 士 皆 思 起 義 抗 元 , 然 欲 整 合 反 抗 的 力 量 , 卻 苦 於 無 從 傳 遞 消 息 , 所 以 劉 伯 溫 便 想 一 計 策 , 散 佈 將 有 瘟 疫 的 流 言 , 要 人 們 於 中 秋 節 買 月 餅 來 吃 以 避 禍 。 大 家 買 了 月 餅 回 家 後 切 開 一 看 , 裏 面 藏 了 紙 條 寫 著 「 八 月 十 五 夜 起 義 」 , 於 是 民 眾 紛 紛 響 應 , 因 而 一 舉 推 翻 元 朝 。 月 餅 因 而 成 為 中 秋 節 的 應 景 食 物 。

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2)為何有冰皮月餅

「大班」以其全球首創之冰皮月餅最為人所熟悉;自 1989 年推出以來,並引起整個香港月餅市場發生了翻天覆地的變化。由大班所開發出的冰皮月餅,在 17 年間巳由單一產品演變成了一個新興行業;近年越來越多的本地公司加入生產冰皮月餅的行列,反映出冰皮月餅興起的巳成為不可逆轉的趨勢。

根據 MDR 調查公司的調查結果顯示,截止 2004 年,整個冰皮月餅佔香港月餅市場的比率巳增至 35% ,而「大班」佔香港冰皮月餅市場的分額超過六成以上,為全港冰皮月餅之銷量冠軍。

香港電台於 2004 年製作一個介紹香港創意工業電視節目「正在設計」,期內舉辦了一個名為「 10 個最代表香港的設計」的選舉,冰皮月餅獲選為最後 50 名候選名單之一,與廣受香港市民歡迎的咖喱魚蛋、菠蘿油、鴛鴦、炸兩及西米撈等位於同列,反映出「大班」首創的冰皮月餅在市民心目中已成為香港人文化的代表。

「大班」每年均撥出以逾千萬港元的廣告預算於中秋期間進行宣傳,以保持及進一步提升知名度。

每年為其冰皮月餅開發新的口味,以滿足消費者口味變化及追求新意的要求。以 2005 年中秋為例,「大班」推出多達 25 種不同口味的冰皮月餅;冰皮月餅餡料的發展,亦巳由第一代的白蓮蓉及第二代的綠荳蓉,發展至目前以乳酪為餡料基礎的第三代。

無論在產品開發及宣傳上,大班冰皮月餅一直「反其道而行」。舉例說,傳統月餅予人油膩感覺,冰皮月餅則入口清新;傳統月餅口味單一化, 冰皮月餅口味多元化。
2007-09-26 9:33 am
「大班」以其全球首創之冰皮月餅最為人所熟悉;自 1989 年推出以來,並引起整個香港月餅市場發生了翻天覆地的變化。由大班所開發出的冰皮月餅,在 17 年間巳由單一產品演變成了一個新興行業;近年越來越多的本地公司加入生產冰皮月餅的行列,反映出冰皮月餅興起的巳成為不可逆轉的趨勢。

根據 MDR 調查公司的調查結果顯示,截止 2004 年,整個冰皮月餅佔香港月餅市場的比率巳增至 35% ,而「大班」佔香港冰皮月餅市場的分額超過六成以上,為全港冰皮月餅之銷量冠軍。

香港電台於 2004 年製作一個介紹香港創意工業電視節目「正在設計」,期內舉辦了一個名為「 10 個最代表香港的設計」的選舉,冰皮月餅獲選為最後 50 名候選名單之一,與廣受香港市民歡迎的咖喱魚蛋、菠蘿油、鴛鴦、炸兩及西米撈等位於同列,反映出「大班」首創的冰皮月餅在市民心目中已成為香港人文化的代表。

「大班」每年均撥出以逾千萬港元的廣告預算於中秋期間進行宣傳,以保持及進一步提升知名度。

每年為其冰皮月餅開發新的口味,以滿足消費者口味變化及追求新意的要求。以 2005 年中秋為例,「大班」推出多達 25 種不同口味的冰皮月餅;冰皮月餅餡料的發展,亦巳由第一代的白蓮蓉及第二代的綠荳蓉,發展至目前以乳酪為餡料基礎的第三代。

無論在產品開發及宣傳上,大班冰皮月餅一直「反其道而行」。舉例說,傳統月餅予人油膩感覺,冰皮月餅則入口清新;傳統月餅口味單一化, 冰皮月餅口味多元化。
參考資料:
http://www.hkbpe.com.hk/40th_hkbpe/hkpe_award_html_CHI/brand20.htm
2007-09-16 5:12 am
月餅的演進歷史可以從周代算起,到了漢代已有蒸餅、胡餅、湯餅等點心;到宋代已經有月餅的記載,但是月餅成為正式的應節食品,則始於明代,當時人們已經有用月餅相互饋贈的習俗了。民間傳說月餅的起源是來自於元末明初的抗元故事:
蒙古人統治中國後,實行殘酷的民族壓迫。為了防止漢人聯合起來反抗,凡是漢人百姓家所有的金屬器具一律沒收,十個家庭只准合用一把菜刀,而且還派駐一個蒙古的爪牙負責監視漢人的一舉一動,胡做非為,魚肉百姓,漢人十分痛恨他們,稱他們為「家韃子」。元朝末年,全國各地鬧饑荒,人民顛沛流離失所,於是便有許多有志之世起義,推翻蒙古的統治。有一年中秋節,泰州的張士誠暗中串聯,把寫有「殺韃子,滅元朝,八月十五家家齊動手」的紙條藏在圓餅裡,送到各戶人家,約定中秋節起義。到了中秋節那天,大家一起動手,殺死了「家韃子」,揭開了起義的序幕,終於推翻了元朝的統治。人們為了紀念這次的起義,每逢中秋節就製作月餅,互相饋贈,相沿成襲。
在香港,由於各地月餅用料、調味、形狀等的差別的形成了不同的風格的品種,如美心,美心月餅,奇華餅家,奇華月餅,奇華,大班冰皮月餅,大班,榮華月餅,榮華,月餅等。餅餡更是種類繁多,甜、鹹、葷、素各有特色,而且色香味俱佳。儘管地區風格各異,但不外提漿、酥皮、硬皮三大類:1.提漿月餅,又名漿皮月餅。熬糖漿調入麵團做月餅皮,包鹹肉、甜肉、火腿、棗泥、豆沙、蓮茸等,餅面印各色花紋,廣式月餅即此類2.酥皮月餅,將麵粉、飴糖、豬油用熱水攪拌做皮、有百果、豆沙、火腿等餡,蘇式月餅屬此類3.硬皮月餅,用白糖、飴糖、香油加上小蘇打和麵做皮,冰糖、白糖、香油、桂花、瓜子仁、核桃仁等攪拌為餡,北京自來紅即是。現在,月餅依然是群眾最喜愛的節日食品,而且質量更高,花色品種更加豐富多采。

冰皮是現在演變出來 因為大部分人都要健康 傳統月餅又不是十分健康
所以就演變出冰皮月餅的出現
2007-09-16 5:10 am
1. 月餅像月亮
2. 出新野, 搵錢


收錄日期: 2021-04-13 13:30:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070915000051KK04769

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